Rtzhik

Domena: Eukarota

Kraljevstvo: Gljive

Odjel: Basidiomicete

Klasa: Agarikomicets

Narudžba: Rouslovye

Obitelj: Syroezhkovy

Rod: Milečnik

Pogled: Ryzhik stvarno

Opis

Ryzhiki - lijepe gljive ruskih šuma iz Meltnik Roznik (Lactarius). Ryzhik - elegantna "vesela" gljiva, napravio je atraktivnu kamenicu s njegovom svijetlom narančastom kapom. Njegov izvrstan ukus nije nikoga ostavio ravnodušnim, tako da opis recepata s Ryzhikovom datira još nekoliko puta drevnu Rusiju.

Ryzhik - skupina jestivih gljiva milekale. Oni su visoko cijenjeni u mnogim zemljama svijeta, neke vrste su ukusne. Rastu velike obitelji pretežno u crnogoričnim šumama - Ryzhik smreku i Ryzhik Sosnovy dobio je tipu šume, u kojem se mogu naći.

Prikupite ove gljive od kraja srpnja i do kraja listopada. Dobro se skrivaju i teško se mogu razlikovati u gustoj travi, njihova žuto ružičasta i crveno-narančasta šeširi se spajaju s jesenskim bojama šume. U izgledu Ryzhikov daljinski nalikuje manje vrijednim i uvjetno jestivim ružičastim valom. Lako se razlikovati, jer šešir ima visoko spušten šešir i prozirni mliječni sok pojavljuje se na rez. Redhead se odlikuje mlijekom sokom od narančaste boje, šešir je okrugli konveksan, do 17 cm u promjeru, noga je cilindrična, lagana, do 2 cm debljine debljine.

Na svojstva hrane, ove gljive nisu niže od prvoklasnih gljiva uopće. Osim korisnih elemenata kemijskih tragova, proizvodi se biološki aktivna i vrijedna tvar - Fongin, koji se normalno normalizira izlučivanje želučanog soka. Također za Ryzhku karakterizira niska kalorija. Stoga ga često susrećemo na popisu preporuka nutricionista.

Kemijski sastav

Gljive se sastoje od vode, proteina, masti i ugljikohidrata, pepela, vlakana, mono- i disaharida, vitamina skupine u (B1, B2, PR), vitamina C, makro- i mikroelementa, kao što su magnezij, natrij, željezo, kalij i fosfor. Kalorija Ryzhikov je 17 kcal na 100 grama proizvoda.

Sorte Ryzhikov

Najčešći su tri vrste naplataka - crvena, stvarna i smreka. Oni se neznatno razlikuju i rastu u različitim šumskim područjima. Glavne značajke svake vrste su:

Smreka ryzhik

Među sorti Ryzhikov, ova gljiva ima relativno male veličine. Visina nogu obično doseže samo sedam centimetara, a promjer šešira nije više od devet centimetara. Takve gljive pojavljuju se među jelima u kolovozu i rastu do početka listopada. Razlikuje se od pucanja crvenokosa s bojom. Na laganom narančastom šeširu nalaze se zelenkasta nijansa, zbog čega se ponekad naziva zeleni obrok.

Ryzhik Red

Šešir od 6-12 cm u promjeru, mesnato, rasprostranjeno lijevka, s izloženim prvom, zatim izravnim glatkim rubom. Koža je mokra, suha, glatka, od krema-ružičasto-narančasta do prljavog lososa, s dobro izraženim, koncentričnim, srebrnim zelenim zonama, s godinama preko cijele površine šešira izgleda prljave zelene mrlje. Silazne ploče, česte, uske, s pločama, narančastom, s karakterističnim ružičastim znojem, s godinama više crveno. Milky sok prljavo-crveno, u zraku stječe boju od krvavog crvenog do tamno ljubičasto-ljubičaste, prvo, a kasnije i manje u izobilju, sa slabim gorkim okusom.

Noga je 5-6 x 1,5-2,5 cm, cilindrična, na bazu je blago sužena, krhka, šuplja, mokra, glatka, ružičasto-narančasta, ponekad može steći zelenkastu nijansu (osobito u bazi), s malim Lacunisom ili bez njih.

Meso je krhak, žućkasto-bijelo, na rez iz mliječnog soka je obojen iz vino-crvenog tona, sa svježim okusom, bez posebnog mirisa. Spit u prahu svjetlo skriven.

Pravi Ryzhik

Šešir stvarnog ruba (promjera 5-14 cm): briljantan, narančasti ili crvenkasto, može biti oker, tamno žuta ili crveno-smeđa. Ima karakteristične koncentrične prstenove i ponekad bijeli cvjetanje. Konveksni, ali s vremenom se mijenja gotovo ravno ili čak prepušteno. Rubovi su obično umotani u unutrašnjost. Na dodir glatko, sklizak i malo ljepljivo.

Noga (visina 4-10 cm):Jedna boja s šeširom, šupljem, s malim scherbinkijem. Proširena odozdo. Možda s lakim ispiranjem.

Ploče:Tanka, ista boja kao šešir. Zeleni od slabog preša. Meso: OChen gusta, zelena na mjestu rezanja pri interakciji s zrakom, ima slab miris voća. Mliječni sok svjetle naranče.

Lažni ryzhik

Također lažne crvenokose su ne-pristupačne amber svjetiljke. Boja kape za takvu crvenkastokosa crvenih gljiva. Sok iz pulpe teče jantar. U zraku se takav vodeni potisak osuši. Ovo lažno crvenokosen miriše na cikorije. Ponekad se osuši i koristi kao začina.

Manje gljive ponekad zbunjuju rhyzy s ružičastim valom. On se kvalificira kao uvjetno jestiva gljiva koja nema korisne vrijednosti hrane. Lako se razlikuje od bezbojne tekućine koja se oslobađa kada se pritisne pritiskom.

Kako prikupiti?

Ryzhiki - gljive koje rastu u šumama borove ili smreke na legla crnogoričnih igala. Prikupite crvenokose ljeti, počevši od srpnja, a u jesen, sve do listopada. Voćni tijela klijaju samo s dovoljnom vlagom, tako da aktivni rast počinje nakon jakih kiša. U suhim godinama, ploda, najvjerojatnije, neće doći.

Ryzhiks ne raste sami, ali odlaze u obitelj. Preferiraju osvijetljene i, dakle, toplije mjesta. Traži Ryzhikov potreban na rubovima i gladu. U isto vrijeme, skrivaju se ispod sloja ribnjaka, ponekad u travi. Unatoč jarkoj boji, ove gljive nisu tako lako primijetiti - zato neiskusne berbe gljiva "nailaze na".

Da žetvu ribige treba biti naoružana dugom štapom da širi travu i "sumnjive" tuberkule, ugađanje prikupiti upravo ovu gljivu. Ako samo lutate, prikupljate sve što dolazi, onda su rime (poput bijele i mnoge druge gljive) vjerojatno da će pronaći. Potrebno je namjerno potražiti čistingu, gdje rime rastu (ili mogu rasti), i pažljivo, centimetar iza centimetra, pregledajte ih.

Mlade gljive s malim promjerom šeširi su najviše cijenjeni. Oni su teže i ukusni. Osim toga, obruči su vrlo brzo crv, tako da će odrasli, glavne kopije vjerojatno zaražene insekte.

Gljive udvostručuje

Ryzhik je stvaran, kao i drugi predstavnici grupe, otrovni blizanci nemaju. Ove gljive mogu se zbuniti s uvjetno jestivim ružičastim valom. Doista, vanjska sličnost je dovoljno jaka, tako da se valovi čak mogu nazvati lažnim oblozima. Različita s završenom površinom šešira i laganim mliječnim sokom.

Daljinska sličnost je s nejestivim okruženim okruženjem, ili sivom ružičastom. Ova gljiva ima baršunastu površinu obojenu u crvenkasto-oker ili smeđim ružičastim bojama. Noga je dulja, nema suženja. Miris oštrog, možete reći neugodno. Ali ne vrijedi brinuti zbog očigledne sličnosti. Znajući kako izgledaju rubovi, teško ih je zbuniti s drugim svjetiljkama.

Korisna svojstva Ryzhikov

Prednosti primanja Ryzhikov je ogromna, jer imaju vitamine A i B1, koji poboljšavaju vizualne funkcije, pozitivno utječu na kosu i kožu, kao i niz korisnih elemenata u tragovima (fosfor, kalcij i kalij), pa čak i anthemijatski tvari koje mogu izvršiti najmoćniji protuupalni učinak.

Tijelo Ryzhikov sadrži laktariovilin, prirodni antibiotik, savršeno ogromnu bakteriozu i mnoge infekcije, uključujući tuberkulozu. Narodna medicina preporučuje konzumiranje pomfrita u različitim razmjenama.

Sadržaj kalorija Ryzhikov je nizak (samo 17 kcal), ali kada se ubrzano povećava, a u sadržaju kalorija gljiva počinju "prestići" pileći file i govedine, ali obruči bolji od mesa pomažu čovjek. Proteini gljiva sadrže dobre spojeve aminokiselina, nemojte se uvjeriti i ne prihvaćaju specifične tvari, dakle, u načelu, sasvim je moguće da čak i sirove crvenokose, ne bojeći se u isto vrijeme.

Kontraindikacije za primanje Ryzhikov

Ryzhikov ima neka štetna svojstva, na primjer, neke tvari u gljivama mogu uzrokovati zatvor, također uzrokuje izgled slabosti mišića.

U prisutnosti bolesti probavnog trakta (gastritis, kolecistitis, pankreatitis), kao i nakon operacije na uklanjanju žučnog mjehura, Ryzhiki je konzumirao kontraindiciran. Ryzhikov - šumske gljive raste najčešće pod crnogoričnom (svježijim, borovima), oni nikada ne rastu jedan, već po cijelosti obitelji, tako da pronađe jednu gljivu, uvijek postoji mogućnost da se pronađemo blizu drugih i steći cijeli Lukoshko. Najcjenjeniji mali obruči, čiji je šešir ne više od 2-3 cm, vjeruje se da je njihov okus najzapostavniji.

Ako niste upoznati s jestivim gljivama, nikada ih nemojte skupljati, jer čak i jedna otrovna gljiva, koja je pala u zajedničku masu, može uzrokovati ozbiljno trovanje ili čak smrt.

Primjena u kuhanju

• Ryzhiki se konzumira svježim, pre-izvaljavanjem s kipućom vodom i gulaš i pržiti.
• Vrlo često te gljive su čvrste i marinirati.
• Ryzhik se dobro kombinira s različitim povrćem i krumpirom.
• Često se dodaju Okloska i salata.
• Od Ryzhikov, možete napraviti popunjavanje knedle.
• Ryzhkovljeva juha se odlikuje zasićenom bojom i izvrsnim okusom.
• Umak od gljiva pogodan za jela od mesa.

Potopiti rubove prije nego što kuha nije potrebno. Preporučuje se samo grebanje gljiva s kipućom vodom. Slikani Ryzhiki opran i spušten u slanu vodu. Kuhajte gljive koje trebate 15-20 minuta.

Sol

Prije soljenja, šipke se očiste i obriše s tkaninom (ne perite), preklopite u kanti redaka, govoreći svaki od njih soli. Zatim je kanta pokrivena poklopcem i Googleom. Kada se naselili slanine crvenokose, dodaju se svježe. Tu su takve gljive u 2 tjedna. Spremni gljive u soli mogu se jednostavno poslužiti s češnjakom i lukom, ili dodati u salatu, Okoska, biljna jela.

Brza metoda liketa Ryzhikova je suha sol. Gljive pažljivo očišćene od onečišćenja položene u zdjelu s kape dolje i potpuno zaspali sol. 1.5 sati ispuštenog soka, gljive se pranje i poslužuju za stolom. Soli traju oko 40 grama po kilogramu gljiva. Slane se gljive ne mogu pohraniti.

Hladno soljenje Ryzhikov pruža za uporabu:

• Samo soli (za svaki kg. Ryzhkov 40-60 g). Pranje gljive se spuštaju s kape dolje i zaspite sa soli, nakon čega se drže s pokrovnim ručnikom s puhanjem od 40 dana.
• Soli (za svaki kg. Gljive 50 g), mirisna paprika (3 graška) i luk (150 g). Gljive se ne peru, ali samo obrišite i ugasite šešire, nakon čega su posuti s narezanim lukom pomiješanim s paprom i soli.

Vruće soli duže, ali se mogu koristiti čak i za ne samo svježe gljive i pružit će im dugo skladištenje. Narezane gljive ulijte potpuno vodu i zapalili da kuruju 5 minuta. Dreniranje vode, gljive stavljaju u posuđe u koju će stisnuti, a zatim zaspati sol i začine.

Za svaki kilogram gljiva, morate uzeti:

• 50 grama soli;
• 1 Pepper papar;
• Laurel Leaf;
• 2 graška korijandera.

Pokrijte spremnik s gljivama s tkaninom, stavljamo na vrh ugnjetavanja i skrivamo naplatke za 1,5 mjeseca na hladnom mjestu (s temperaturom od +8). Povremeno, tkanina treba pritisnuti. Recept se može razlikovati dodavanjem letaka ribiza. Oni postavljaju na dnu spremnika s gljivama, kao i na vrhu ruba.

Pržen

Pečena crvenokosa ima lijep oštar okus. SRJ gljive na kremom ulje s lukom. Dobar ukras na njih je pirjani kupus, svježe povrće, slani krastavci, prženi krumpir.

Paprikaš

Vrlo ugodan okus se odlikuje rime pirjano u kiselo vrhnje. Također, ove gljive mogu se razmazati mesom, na primjer, s govedinom. Vrlo izvorna verzija pirjanih naplataka - s jabukama.

Mariniran

Za marinadu, voda se miješa sa soli i začinima - za svaki kilogram rime treba 0,75 čaša vode i čajnu žličicu soli. Dostava takve vode 20-30 minuta na niskoj temperaturi, 1/2 šalice octa (8%) dodajte u nju (8%).

Pranje gljive se prelije s kipućom vodom sa soli i ostavite u zatvorenoj posudi nekoliko minuta. Isušena voda i davanje gljiva malo cool, oni su odvijaju banke, izlivene ohlađene marinade i prekrivene pokrivačima. Možete koristiti takve marinirane rime u hrani u 30 dana.

Ako primijetite pojavu plijesni, isperite gljive s kipućom vodom, pripremite novu marinadu, postavite divljačke gljive u nju u čistim staklenkama i ispunite marinadu.

Zamrznuti

U početku, Ryzhiks su prekriženi i očišćeni od šumskih krhotina. Zatim odgodite za zamrzavanje samo cjelinu, bez dijelova iz crća i drugih lezija gljiva. Najbolje za ovu pogodnu mladu snažnu rhyju. Isprati gljive ne smiju biti natopljene, jer impregnirani vlagom i postaju neprikladni za skladištenje u zamrzivaču. Da biste uklonili onečišćenje, morate obrisati crvenokosu s malo vlažnim ubrusom tkanina i nakon vožnje ručnika.

Samo takve ispravno pripremljene gljive mogu se postaviti na polietilenske pakete i budalu u zamrzivaču. Ryzhiki pohranjen u ovom obliku na temperaturi od osamnaest stupnjeva ispod nule šest mjeseci. Za to vrijeme, oni su poželjni koristiti. Uz maksimalne zamrzivače s minus temperaturom ispod dvadeset i pet stupnjeva, proizvod se može čuvati prije.

Od smrznutih pomfrita možete kuhati razna jela. Kuhaju ili pržite u tavi.

Također, takve gljive se dobiva vrlo ukusna juha, koja se lako kuha receptom:

• Pola kilograma Ryzhikov da se odmrznu i pržite na maslacu;
• Pečene gljive stavljaju u tavu s kipućom vodom i ostavite pola sata za kuhanje;
• Nakon toga, dodajte sjeckani kockicama pročišćenim od peel krumpira - pet komada;
• Zatim stavite luk i mrkve u juhu za gljive, pred utrke na grateru i peku na ulje;
• Sol od juhe i papra u okusu;
• Kuhati do spremnosti.

Takva juha iz Ryzhikov poslužuje se na stolu s kiselim kremom i zelenilom.

Ryzhik obični i Ryzhik Crveni sadrže tvari azulene, stoga su sirovine da se dobije laktovolinski antibiotik. Usporava i obustavlja rast štapova tuberkuloze i razvoj broja patogena. Dio azulena - antioksidansi. Osim toga, u Ryzhki ima mnogo karotena.