Porcini

Kraljevstvo gljiva je raznoliko i sjajno, ali možda se najpoznatiji i najzljedniji predstavnik smatra bijelom gljive (lat.Bolétus Edúlis). Ima atraktivan izgled i raspodijeljen u kuhanju, jer ima neobičan okus. Bijela gljiva, koja se također naziva Borovik, krava, dehaduker, varanje, predstavlja predstavnik obitelji čađe, Odjel za bazidiomicete. "Šumarstvo slavne" je poznato mnogima, jer često pada u košare gljiva.

Opis

Posebno obilježje bijele gljive je njegova boja koja se ne mijenja ni nakon obrade: sušenje ili pečenje. Prema drugim izvorima, bijela gljiva je primila svoje ime zbog neponovljivi okus (u usporedbi s drugim predstavnicima obitelji, koji, osim na rez, imaju boju tamnije).

Bijela gljiva ima sljedeću strukturu: nogu, meso, haat i prekrivač. Svaki element igra važnu ulogu u formiranju tijela. Razmotrite jedni druge:

Šešir - bijela gljiva voljela je toliko ljudi zbog njezina tankog okusa i začinjenog okusa. Slazna šešira šume raste promjerom od 7 do 30 cm (u rijetkim slučajevima do 50 cm) i ima karakterističnu smeđe-smeđu boju.

Kako bi se odredio vijek trajanja gljive, potrebno je pažljivo pregledati šešir: mladi organizmi je konveksan, kao da je nacrtan, kod odraslih i kvarljivih - više ravnih i ispruženih. Od vremenskih uvjeta, korisnost dijela voćnog tijela mijenja se, na primjer, kada suša i snažan vjetar, površina može ispucati ili biti prekrivena mrežom malih bora - u razdoblju od kiše može formirati film sluzi. U većini slučajeva, šešir gljiva izgleda glatko, uredan i na dodir meko s baršunastom teksturom. Boja voća tijela ovisi o dobi (to može biti crvenkasto-smeđa ili mlijeko-bijela) i njezina gustoća.

• Tijelo - da bi se razumjelo da li točka gljiva, dovoljno ispituje njegovo tijelo: trebala bi biti gusta, sočna i mesnata, i, naravno, bijela. Perevani biljke imaju žućkastu nijansu i vlaknastu strukturu "jezgre".
• Noga je prosječna puna gljiva ima nogu s visinom od oko 12 cm (više povećanja biljaka doseže 25 cm). Promjer voćnog tijela može varirati od 7 do 10 cm. Da bi se utvrdilo koja gljiva ispred vas, pogledajte njegovu nogu: bijeli predstavnici obitelji ima vijak, ima barski oblik (muški) oblik. Njegova boja može biti u rasponu od bijelih nijansi do zasićenih smeđih s tamnim crvenim mrljama.
• Pokriveni i spor prah - u bijelim gljivama postoje savršeno čiste baze nogu, što ukazuje na odsutnost ostataka prekrivača. Što se tiče sporova praha, ima sočnu maslinovo branu i sporove - oblik vretena i vrlo male veličine.

Bijela gljiva je jedinstveni predstavnik koji se aktivno koristi u kuhanju i drugim područjima. Međutim, glavni nedostatak je da u prirodi postoje takozvani "lažne bijele gljive", koje svakako moraju naučiti kako odrediti, inače rezultat neće zadovoljiti gljive.

Vrste

Bijela gljiva za mnogo desetljeća ne gubi svoju popularnost. Ali važno je shvatiti da postoji nekoliko sorti bijelih gljiva koje ne bi trebale biti zbunjene.

Birch bijela gljiva

Ova vrsta se često naziva brušenje. Razlikovati dovoljno breza dovoljno da pogleda svoju boju, u pravilu je svjetlo. Vješalica SPOKESK-a doseže promjeru 5-15 cm, noga ima oblik cijevi i ugodna bijela boja. Nije iznenađujuće da pronalaženje bijele gljive može biti isključivo ispod breze. Prema tome, biljke se mogu uzeti u obzir na mjestima svih teritorija na kojima takva stabla rastu.

Hrastova bijela gljiva (net Borovik)

Svijetli šešir s sivkastom nijansom - glavno razlikovno obilježje hrastovih bijelih gljiva. Gljive imaju više slobodnog mesa i usredotočite se uglavnom u kavkaske dumbers.

Borova bijela gljiva

Često se nazivaju i pine-lovy vijak. Prepoznatljive značajke su veliki šešir s tamnim nijansima (ponekad čak i ljubičasta boja), smeđi crveno meso, smeđa ili bijela kratka, gusta noga. Možete upoznati gljive u borovim tijelima u Europi i Aziji, kao iu Americi.

Smreka bijela gljiva

Ova vrsta jedna od najčešćih. Gljive imaju crvenkasto-smeđi šešir, dugu i zgusnutu nogu. Pronalaženje šume slavne osobe na području Europe.

Brončana bijela gljiva

Prepoznatljive značajke Borovikov ove skupine su tamne boje noge i kape, cilindrični oblik komada voćnog tijela, bijele i ugodne za okus. Najčešće bakrene gljive boja mogu se naći u Sjevernoj Americi i Europi, u hrastovim i bukovim šumama.

Gdje raste?

Glavna prednost bijelih gljiva je njihova rasprostranjena. Oni rastu gotovo svi kontinenti planeta, osim Antarktike i Australije. Europa, Sjeverna i Južna Amerika, Japan, Kina, Meksiko, Kavkaz, Kamčatka, Rusija, Britanski otoci - Glavna područja gdje se mogu naći bijele gljive.

Kada raste?

Veličine, boja, značajke strukture - sve to ovisi o mjestu raste bijele gljive. Razdoblje aktivnog rasta počinje na kraju proljeća - rano ljeto. U listopadu-studenom, prihod od gljiva pojavljuje se u velikim količinama. Bijele gljive dozravaju dosta dugo vremena. Rastu cijelim obiteljima ili kolonijama. Zato, viđenje cijele "obitelji" Borovikovog, gljiva se pridružila raspoloženju.

Predstavnici obitelji potplata mogu rasti u listopadnim, crnogoričnim, mješovitim šumama. Oni se usredotočuju pod borove, breze, pare, hrastove, jele, zgrabite. Gljive se preporučuju na onim mjestima gdje mahovina raste i lišaju, kao i na tankim, pješčanim, škripavim tlima. Boroviki gotovo nikada ne raste na močvarama i tresem. Gljive obožavaju svjetlo, ne volite privez tla i niske temperature zraka.

Bijela gljiva također je viđena u šumskoj tundri i šumskoj steppi, u stepskim zonama bijele gljive kako bi pronašli nestvarno.

Bijela gljiva raste - video

Kako razlikovati bijelu gljivu od lažnih?

U prirodi, postoji takav koncept kao "lažna bijela gljiva". To je zasebna vrsta donjih biljaka, koja se može lako zbuniti s potencijalnim plijenom. Ljudi su lažnu bijelu gljivu zvanu Gorchak. Postoji nekoliko glavnih razlika, zahvaljujući na koji je moguće odrediti vrste predstavnika kraljevstva gljiva:

• Cut-off boje - da biste odredili koju ste gljiva prikupili, morate ga odrezati. Meso istinske gljive uvijek ostaje bijelo, dok će unutarnji sloj voćnog tijela Gorchaka zagrijati i dobiti ružičasto-smeđe nijansu.
• Struktura nogu - žučna gljiva ima vrlo zanimljivu strukturu noge - ima neku vrstu crtanja, nalik na mrežicu (Borovka nema ovo).
• Gimentfor - U lažnoj bijeloj gljivi, cjevasti sloj ima ružičastu nijansu, u jestivoj pravoj biljci žućkasta ili bijela.
• Okus - Gorchak je lako otkriti pokušavajući jelo kuhano od njega. Lažna gljiva ima gorak, neugodan okus koji se ne mijenja tijekom toplinske obrade ili prženja. Bijeli Borovik ima ugodnu aromu i začinjeni okus.

Lažna izrezana gljiva

Gorchak - nejedna twin bijela gljiva

Da se ne bi zamijenio i da ne služi nekusnoj posudi, novak gljive treba pažljivo upoznati s glavnim razlikama u bijeloj gljive i gorki.

Korisne značajke

Bijela gljiva je izvor korisnih tvari, uključujući vitamine A, C, B1, D, kao i askorbinsku kiselinu, selen, kalcij, željezo, fitohonosi, ergotioneine. Biljka sadrži jedinstvenu vodotopivu vezu - riboflavin, koji je odgovoran za zdravlje i rast kože, kose, noktiju i jačanja imuniteta u cjelini. Ova tvar doprinosi poboljšanju stanja štitne žlijezde i održava svoje funkcije.

Korisna svojstva bijelih gljiva uključuju stimulaciju izlučivanja probavnih sokova. Pripravak također sadrži minerale, uključujući sumpor i polisaharide. Korištenje bijelih gljiva doprinosi prevenciji onkoloških bolesti.

Jedinstveni sastav Borovikov omogućuje antiinfektivni, zacjeljivanje, tonik i antitumorski učinak. Gljive su izvrstan izvor korisnih proteina, pod uvjetom da se hrana pripravi od prethodnih proizvoda.

Šumska slavna osoba sadrži lecitin, koji ima otpor naslage kolesterola na zidovima plovila i prikazan je kod bolesti kao što je ateroskleroza i anemija. Korisne aminokiseline zauzvrat doprinose ažuriranju stanica, kao rezultat, korisno za bubrege, oči, koštanu srž i ljudsku jetru.

Koristeći bijele gljive u proljeće i jesen, možete osigurati tijelu da zaštiti od raznih virusa, bakterija, karcinogena i gljivica. Enzimi koji su dio kompozicije pomažu u cijepanju vlakana, glikogena i masti. Prije uporabe gljiva, važno je shvatiti da su izrazito teška hrana, pa trebaju jesti u malim količinama i po mogućnosti s drugim povrćem.

Bijela gljiva također se vrednuje zbog pojačanih svojstava. Lijekovi su proizvedeni u medicini od nje kako bi se poboljšalo metabolizam, prilikom propadanja sila i tuberkuloze. U osušenim, proizvodi se koriste za liječenje angine. Tinktura Borovića koristi se za čireve i frostbite.

Kontraindikacije

Unatoč činjenici da se bijela gljiva odnosi na jestivo, oni također mogu biti otrovani i postoji niz kontraindikacija za korištenje Borovika. Prije svega, suzdržite se od posuđa s bijelim gljivama trebaju djecu i trudnice. Sve zato što gljive sadrže chitin, koji je vrlo teško apsorbirati i stvara dodatni teret za bubrege i probavni sustav. Osim toga, kao i svaki drugi proizvod, Borovik može uzrokovati alergijsku reakciju.

Kontraindikacije za korištenje bijelih gljiva:

• Akutne bolesti Thas, jetra;
• dob do 12-14 godina;
• Varanje beba.

Također je moguće otrovati bijele gljive ako možete kuhati "lažnu bijelu gljivu", što se događa vrlo često zbog beskrupuloznih i neiskusnih gljiva.

Raste kod kuće

Najpouzdaniji i siguran način da dobijete svježe, ekološki prihvatljive i pouzdane gljivice je samo-kultivacija. Zapravo, tehnologija uzgoja Borovika kod kuće uopće nije teška, ali će zahtijevati maksimalnu točnost pridošlica i pojačala. Priznajemo, postupak traje puno vremena, tako da morate biti spremni za to.

Kao što znate, bijela gljiva je stanovnik šume, tako da na mjestu gdje će rasti, mora biti drveće (borove, breze, hrastovi, smreku ili aspen) ili teritorij trebaju biti smješteni u blizini šume. Idealno je starost stabala najmanje 8-10 godina. Iskusni djevojci rastu gljive na dva načina:

• od micelija;
• Iz spora koji se nalazi na šeširu gljiva.

Prvi način podrazumijeva stjecanje posebnog visokokvalitetnog sadnog materijala i određivanje povoljne lokacije. Sadnju gljive slijedi od svibnja do mjeseca. Za uspješno klijanje oko debla odabranog stabla, tlo se uklanja (oko 15-20 cm gornjeg sloja) i postavljen je treset ili kompost (sloj ne smije prelaziti 3 cm). Micelij se nalazi na pripremljenom tlu u provjeru, poštujući udaljenost od 30 do 35 cm između kriški.

Mješoviti micelij treba "pokriti" tlo, koje je ranije uklonjeno, a zatim ga smiješno sipajte. Malčiranje stranice preporuča slama, a zatim zalijevanje nekoliko puta tjedno (hranjenje je dobrodošlo). Vrlo je važno prije mraka da sakrije zemlju s mahovinom koja lišća ili pucanja. Nakon godinu dana možete očekivati ​​prvu žetvu.

Za provedbu druge metode trebat će vam kape zrele ili pogib bijele gljive. Važno je obratiti pozornost na koje će se BOROVIK proizvesti Borovik, jer je pod istim višegodišnjem biljkom morat će sletjeti u budućnosti. Bijela gljiva ima nekretninu kako bi se brzo pogoršalo, pa je nakon rezanja potrebno 8 sati posebno rukovati. Nakon 10 sati, polovica minerala i makroelementa Borovika je izgubljen.

Minirani šeširi trebaju biti odvojeni od nogu i namočite na dan u vodi (jedna kanta je potrebna za 7-12). Da bi se postigao dobar rezultat, preporuča se dodati alkohol u tekućinu brzinom od 3-5 st.L. 10 litara ili šećera oko 15-20 g. Nakon 24 sata, šeširi moraju biti dovedeni na masnu masu i naprezanje kroz gazu. Da biste odgovarali slijetanje, prvo morate pripremiti mjesto (sve se radi na sličan način na prvi način). Na plodnom jastuku treba uliti vodu s sporovima, a na vrhu za razgradnju gljivične torte, ostaje iz šešira. Pripremljena tla također pokriva prethodno uklonjenu površinu i slamu.

Glavna briga je biti u izobilju, ali ne i česta zalijevanje. Prije mrazeve poliane je skriven, proljeće "pokrivač" treba ukloniti. Godinu dana kasnije, možete žetvu.

Postoje i druge metode rastućih gljiva, na primjer, u šumi možete kopati komade gljiva, u veličini nalik pilećem jajetu i razgraditi ih u plitkim jamama ispod stabla u zemljištu. Zatim, bunari spavaju tlo i redovito vode. Što odabrati metodu rastućih gljiva kod kuće, riješiti samo gljive. Glavna stvar je redovita i kvalitetna skrb, kao i temeljita priprema tla. Domaće gljiva radove mogu biti voće od 3 do 5 godina.

Bijela gljiva je vrlo koristan i ukusni proizvod, ali uvijek morate biti oprezni prilikom prikupljanja, obrade i kuhanja Borovka.

Video o bijeloj gljivi