Kut

Domena: Eukarota

Kraljevstvo: Gljive

Odjel: Basidiomicete

Klasa: Agarikomicets

Narudžba: Agarični

Obitelj: Oblastovye

Rod: Rogging

Opći opis

Gljive koje pripadaju snažnom obitelji obične - jedne od najvećih i heterogenih obitelji Reda poljoprivrednih, na koje su oko 90 klanova. Međutim, u svakodnevnom životu, haljine se nazivaju ne samo predstavnici vrste reda, već i vrste drugih rođenja obitelji običnih, koji su plodovi s redovima ili nekim drugim klasterima, na primjer, hakiranje, cancoisibe, Lepist i neki drugi.

U Europi, oko 100 vrsta roda. Vrpci voćni tijela pretežno srednje ili velike, povremeno male. Ukupno pokriveno ima mali broj vrsta, što većina nedostaje. Šešir uglavnom mesnati, konveksni, često s izglađenim širokim tuberkulkom u središtu. Noga nije tanka, bez zvona. Tanjur u gimementatu, starenje ploča, uglavnom svijetlo boje. Sporovi bezbojan, glatki, prah u prahu.

Većina haljina su tipični šumski stanovnici, uglavnom rastu na tlu. Prema statusu okoliša haljina u glavnoj simbiotrofu (mikorid formeri), formiraju Mikurizu s listopadnim i crnogoričnim drvenim postrojenjima. Suprotno rasprostranjenom uvjerenju da su sve ogromne su jestive, među njima postoje i nejedna i otrovne vrste.

Rogging preferiraju pjeskovito tlo mješovitih i crnogoričnih šuma. Distribuirani u cijeloj Euroiziji. Razdoblje plodova nastavlja se od kolovoza do listopada.

Karakteristike redne gljive

• Šeširi u promjeru haljine 6-15 cm, oni su obojeni u različitim bojama, povremeno biti bijeli, u mladim gljivama su polu-slični ili konveksni, kasnije postaju ravna, rub valovit, ranjen unutra ili prema van. Vlakna ili ljuskavajuća površina.
• Meso bijele ili žućkaste boje, debeli, s mirisom brašna i slabo izraženim okusom gljiva. Na rezanoj boji se ne mijenja.
• Noga je gusta, središnja, visina od oko 10 cm, guste do 3 cm. Bez štanda zadužena podna baza, osjetio. Noge u boji podudaraju se s šeširom.

Jestiva sela

Jestive haljine imaju ugodan okus. U kuhanju se koriste marinirani, slani, prženi nakon preliminarne toplinske obrade (20 minuta vrenja). Mlade gljive koriste se u hrani, budući da se gorki okus pojavljuje u zrelim slučajevima.

Prije kuhanja iz šešira, haljine uklanjaju kožu i dobro oprati gljive pod tekućom vodom, a zatim se nose s 20-30 minuta i odvodne vode. U sirovom obliku haljina ne koristite

Većina vrsta haljina je jestiva. Razmotrite više najčešćih njih i proučite detaljan opis.

Red lilamerije

Bez manjih skupina, možete se sastati u šumi i parkovima u parku u kasnom jesenskom redu ljubičaste - njezina intenzivna ružičasta boja kapice će postupno blijedjeti pod napada lošeg vremena i prvog brišući snijeg. Purple-ružičasta noga (do 18 cm visoka) je vrlo gusta, ali ne drži gljive u zemlji - da ga pokupi samo jednom, a pobijeđeni snowdrop kapi, povlačeći komad tla. Noge su temeljito odrezane, a posljednji svježi dar prirode ispred dugog zimskog kreveta pažljivo nosi dom.

Krasnaya red

U osnovi, ona zna kako je Pine Pine Opel. Odnosi se na konvencionalne jestive gljive. Ova vrsta se prikupljaju vrlo mlade, jer zreliji pojedinci imaju neugodan okus koji samo poboljšava svaki dan. Baršunast, s crvenim vlaknastim pahuljicama ima narančasto-žutu. Meso haljina crvenog svijetlo žutog i vrlo gusta u šeširu. Ima gorak okus i kiselo miris, što vrlo podsjeća na trulo drvo.

Rog u žutom

Skine gljiva nazovite je lijepe ili ukrašene. U veličini je manje od svog kolega, i sasvim se rijetko susreće. Šešir, s gotovo odsutnim tuberkulom, obojen u boju žute masline s tamnim mjestom u centru. Prekrasni skitnici su uske ploče, smještene blizu jedni druge, žutu nijansu. Ima vrlo malu nogu, samo 1 cm u gljivama koje su sazrijele. To je šuplja unutra, a na vrhu prekrivene malim ljuskama. Napuhao joj je utapanje u polju nogu i žuta na šeširu. Okus ove vrste reda je gorko, ali ima ugodan drvenasti miris.

Red sivog

Ima svijetlo sivi šešir s jedva vidljivim ljubičastim bojama. Mlade gljive imaju malo konveksne oblike kapice, ali s godinama, dobiva ravan oblik s malim tuberkulozom u središtu. Ima glatku površinu koja je prekrivena malim pukotinama dok gljiva sazrijeva. Tijelo ove gljive je često sivo-bijelo, ali ponekad žućkasto nijansa. Ima mekani i lijep okus s dobro izraženim braškom.

Topolevian skitnica

Ovo je još jedan jesen predstavnik obitelji, plodan s kraja kolovoza do studenog. Dobio je ime zbog činjenice da se često može naći pored topola. Činjenica je da je Rob u mutolatu - gljiva ima sposobnost da se formira Mikurizu s korijenima ovog stabla.

Šešir u ovom redu ima zaobljeni oblik, njegov promjer se kreće u rasponu od 6-12 cm. Šešir je pomalo sklizak, tako se često događa s mahovinom. Njegova boja može biti crvena ili smeđa, s vremenom, pukotine se pojavljuju na rubovima i mijenja svoj oblik na stan. Prazna noga boja, vrlo mesnati. Možete upoznati ovu gljivu u listopadnim šumama, gdje topola raste.

Ispod kože pulpa topole haljine crvenkastog. Okus njezine muke, ponekad može biti uzorak. Topolina haljine mogu se odrasti u zatvorenom prostoru, ali je potrebno osigurati neke uvjete. To uključuje visoku vlažnost, izvor prirodnog svjetla i svježi zrak. Temperatura bi trebala biti oko 12-15 ° C.

Ozernya mayskaya

Šešir mu je mali, 4-6 cm, ima hubbone. Mlade gljive imaju boju krema, a dobi mijenja svoju boju na bijeloj boji. Meso gljiva bijela i gusta, okus i miris poput svježeg brašna. Ima uske, česte bijele ploče, koje postaju krema ili skrivene s godinama.

Red je prepun

Šeširi (4-12 cm) siva smeđa. Ploče svijetle s prevlasti sive nijanse. Svjetlosne noge. Pulpa je gusta, ugodna za okus. Raste velikim kontroverznim skupinama, "o vrlo rijetkim. Ponekad su gljive prilično velike guste skupine s kontroverznim nogama. Rastemo put bogatih humus travnjaka, u parkovima, na cestama cesta i t.D. Prilično rijetko pronađena vrsta. Gornji dio noge prekriven je bijelim dosvođenim slojem. U gustim, presijecanju skupina kape i nogu, u pravilu su deformirane. Dobra jestiva gljiva s različitim upotrebi.

Zemljinski red

Mali, s polu-hencerpom ili suženim šeširom, koji postaje ravan konveksan s oštrim tuberkulkom u središtu. Ona je svilenkasta na dodir, ali s vremenom je potrebno male skale. Boja kape mogu biti siva ili siva smeđa. Ima bijelu i gustu pulpu, poseban okus i miris nema. Ova gljiva je jestiva i vrlo popularna u Europi.

Rogging zeleno

Zajedničko, često se nazivaju zeleno. Dobio je takvo ime zbog činjenice da čak i nakon toplinske obrade, voćni tijelu štedi svoju zelenu boju. U pravilu, raste u borovim igalima, samo je šešir vidljiv vani. Obično raste u kasnoj jesen u malim kolonijama, u ovom trenutku nalaze se i druge gljive u šumi. Kao i ostali predstavnici ove obitelji, red zelene boje ima zaobljeni šešir, koji je ispravljen s godinama. Šešir je jasno vidljivi vlaknastih zraka koje se razlikuju na rubovima. Promjer se kreće od 4 do 12 cm. Sama gljiva je vrlo krhka, bijela ili žućkasta, ima okus oraha.

Greenstone se smatra uvjetnim i jestivim. To ne znači da je zeleni red otrovan, ali kada se priprema mora promatrati mjere opreza. Ove gljive se obično bere u soli i osuše. Svježe, oni su također vrlo ukusni, ali zahtijevaju odgovarajuće toplinsku obradu. Prije kuhanja, gljiva se mora dobro oprati i razmotriti kožu šeširom.

Greenflower ima svoj blizanci: sumporni lažni red je otrovan i neprikladan za uporabu, pa kada prikupljanje morate biti vrlo pažljivi. Nemojte zloupotrijebiti zelene boje, jer se smatraju teškim za želudac gljive.

Nejestibilne vrste gradova

Osim jestivih vrsta, postoje i oni koji se mogu lako otrovati.

Red bijeli

Sumnjivo bijelo, s blago kreme za bijeli redak - Albino među svijetlim ljepotama. Od bijele i blijedo i blijedog i blijeda, odlikuje se odsustvom prstena na nozi i zadebljanje u obliku žarulje, svojstvenom otrovnom mummiformnom. Vrlo često bijeli "vjetrovitni krugovi", koji se pojavljuju svake godine u šumama i na našim ljetnim vikendicama, formiraju se ovim vrstama. Sivkasta i bijela površina gljiva je uvijek suha i dosadna. Srednji dio šešira starih gljiva je žućkasto-smeđi. Ploče bijele boje. Noga je bijela, gusta, ali s godinama iz baze postaje žućkasto-smeđa. Bijelo meso, ružičasta mjesta za doručak i stare gljive. Bijeli redak raste u velikim skupinama u gustim šumama, u blizini naselja, kao i u šumarcima i parkovima. Zbog bijele boje, redak se često uzima za šampignons, ali lagane, ne tamnije ploče, snažan miris rotkvica (ne anisa) i kaustični okus razlikovati rogue bijelu od šampignona. Gljiva se smatra neznatnim, međutim, ne otrovna.

Redak leopardovaya

Još uvijek poznat kao niz tigra i otrovnih. Zoveo se tako zbog srebrnog plavkasto-platu. Mlade gljive imaju zelenkasto-prljave i bijele ploče, koje dok rastu obojene u maslinovom sivom bojom. Niz otrovnih uzroka vrlo teški trovanje želuca. Vrlo je opasno zbog činjenice da ima ugodan miris, koji nije povezan s otrovnim gljivama. Simptomi trovanja pojavljuju se u prvim minutama nakon upotrebe gljivica: mučnina, proljev, povraćanje.

Red smeđe

Također, to se također naziva slast. Smatra se da je otrovna zbog gorke pulpe. Smeđi šešir s malim skalama. U središtu - Tuga Budrock. Rubovi same šešira, u pravilu, mnogo svjetliji njezin centar. S suprotne strane, oni su bijeli, a kasnije crveno smeđi od mrlja. Slasties su široke i česte ploče koje mijenjaju svoju boju preko razdoblja zrenja. Brown Row ima blijedu, gustu pulpu.

Niz šiljastih

Ruka rogging šiljasta (5-10 cm) pepela s šiljastim tuberkulama u središtu. Meso, noga i ploča sivo-bijela. Pogled je rasprostranjen u južnom i srednjem dijelu zemlje. Rogging raste u crnogoričnim šumama. Okus gorjelog gorkog. Nejestiv, otrovan.

Korisne značajke

Rignobes imaju cijeli popis korisnih svojstava. Dakle, za medicinu, vrlo je vrijedno da mnogi antibiotici, koji su najčešće usmjereni na borbu protiv tuberkuloze štapića. Također gljive su bogate vitamini skupinom B, RR, C, i.

Ove gljive su poznate po činjenici da su dobro pomogli u mentalnom premošćivanju. Liječnici preporučuju haljine ljudima koji pate od dijabetesa i hipertenzije. Zbog činjenice da gljive sadrže vrlo malo kalorija, oni su savršeni za prehrambenu hranu, a prisutnost velikog broja elemenata u tragovima i proteinima ih čini izvrsnom hranom za vegetarijance. U svom kemijskom sastavu vrlo su blizu mesa, jer ga mogu potpuno zamijeniti.

Jestivi redovi gljive su vrlo korisne za osobu. Njihove prednosti su da gljive sadrže vitamine i tvari koje imaju blagotvoran učinak na tijelo, pomažući se nositi s mnogim bolestima.

Zahvaljujući znanstvenim istraživanjima i kemijskoj analizi, gljivica je utvrdila da haljine imaju takva svojstva:

• antibakterial;
• antioksidans;
• imunomodulator;
• antivirusni;
• Protuupalni.

Osim toga, prednosti ogromnih gljiva temelje se na činjenici da korištenje ovog proizvoda pridonosi:

• izlučivanje šljaka iz tijela;
• normalizacija ton želuca i crijeva;
• Regeneracija stanica jetre.

Može se zaključiti da su opisane redne gljive (samo jestive) moraju biti uključeni u prehranu osobama koje imaju dijabetes, onkologiju, aritmiju, bolesti genitourinarnog sustava, reumatizam, živčani poremećaji i osteoporoza.

Štete u haljinama i kontraindikacijama za korištenje

• Redne gljive teže akumulirati različite atmosferske kontaminante, kao i teške metale, tako da stare bruto gljive neće donijeti koristi, već oštetiti tijelo.
• Zlouporaba gljiva može uzrokovati meteorizam, bol i gravitaciju.
• Ne bi trebalo biti veliki broj haljina pod smanjenom kiselinom, kronične bolesti gastrointestinalnih gastrointestinalnih bolesti, disfunkcije žučnog mjehura, pankreatitisa i holecistisa.

Simptomi trovanja otrovnih haljina pojavljuju se 1-3 sata nakon obroka i slično toksičnim učincima mnogih otrovnih gljivica:

• povećana salivacija;
• slabost;
• mučnina;
• povraćanje;
• proljev;
• rezanje u želucu;
• glavobolja.

Otrovne haljine obično ne uzrokuju konfuziju, halucinaciju i delusijska stanja, ali na prvim simptomima trovanja potrebno je konzultirati liječnika.

Koristite u kuhanju

Jestiva haljine ne zahtijevaju predgrijavanje. Koristite ih za kuhanje grickalica, prva i druga jela, razne salate i faze.

Svi poznati načini su prikladni za kuhanje: oni se ugase, pržite, kuhati, slane, marinirati. Pod djelovanjem visokih temperatura, gljive postaju svijetlo sive i stječu bogati okus. Dobro u kombinaciji s pečenim lukom, mesom, krumpirom. U salatama se najčešće koristi s jajima, rižom, češnjem od češnjaka, paprike, paprike, majoneze.

Red je idealan za prehrambenu hranu. U svom kemijskom sastavu, ova gljiva je blizu mesa i racionalno koristi vegetarijanci. Sadržaj niskog kalorija koristi se u različitim programima za smanjenje tjelesne težine. Gljiva sklapa s složenim ugljikohidratima. Za poboljšanje razmjene ugljikohidrata ispravno se kombinira s rižom, tjesteninom čvrstih sorti pšenice, heljde. Možete kombinirati u jelima s različitim povrćem i začinima (korijander, karanfil, crni papar, đumbir, leaf).

Informacije o toksičnosti ili alergeničnosti ljubičastih haljina koje su se pojavile u različito vrijeme sada su odbijaju brojnim istraživanjima. Međutim, vrijedi to znati Sonyyushi - jedan od najaktivnijih bioakumulatora antropogenog onečišćenja (treće mjesto nakon gljiva od svibnja i uvijanje), prvenstveno teških metala (bakar, kositar, kadmij, živa). Stoga je potrebno izbjegavati prikupljanje tih gljiva u urbanim parkovima i šumama u blizini industrijskih objekata.

Kako kuhati?

Haljine gljive samo ako su jestive, moguće je i čak ih treba jesti. Ali prije nego što nastavite s proizvodnjom gljiva, trebate unaprijed pripremiti svježe gljivice.

Kako obraditi narudžbe?

Morate prikupiti haljine prvi proći i očistiti od lišća i biljaka. Sljedeće gljive trebaju se dobro isprati pod tekućom vodom ili namočiti nekoliko sati u vodi (to se radi kada su gljive su previše prljave). Nakon što sila čista voda u spremnik dodajte ocat i stavite ga. Čim se tekućina kotrlja, u tavi, morate spustiti moje kašljive gljive i vršiti oko deset minuta. Tada se dečko mora spojiti, a haljine ponovno prelijte vodu dodavanjem octa i kuhati oko dvadeset minuta. Tada se pročišćeni luk na rezaču stavi i kuha deset minuta (potrebno je da gljive ne čine miris mučenja). Kada su gljive zavarene, moraju se baciti u cjedilo, a zatim početi napraviti jelo.

Kako napraviti haljine kako ne bi bili zakrpani?

Da biste dobili osloboditi od gorkog okusa, slijedi tijekom obrade kako bi uklonio kožu od kapice, namočite gljive u slanoj vodi (na kilogramu skica zahtijevaju trideset grama soli i litre vode) tijekom dana (dulje gljive su natopljeni, to bolje ide iz mesa) ili tijekom kuhanja gljiva, dodajte u juhu pročišćenu žarulju (ova metoda je opisana gore).

Kako kuhati naloge?

Svježe kilogrami gljiva za rukovanje kao što je gore navedeno. Nadalje u dubokom spremniku ulijte litru vozača, ulijte trideset grama soli, prstohvat kiselih limuna i kuhajte. Kada je tekućina druryt, stavite u spremnik pročišćene haljine i vrhunac oko dvadeset ispod zatvorenog poklopca. Nakon deset minuta kuhanja do gljiva dodajte nekoliko klinova, šest graška i lovorika. U dvadeset minuta, kuhane gljive pomaknule su se na cjedilo - a možete nastaviti daljnje kuhanje posuđa.

Kako pržiti rogues?

Otprilike pet stotina grama svježih gljiva očišćenih, isperite i presavijte u duboke spremnike, dodajući dvije litre vode i trideset grama soli. Masovno kuha i peckanje oko dvadeset minuta (stalno trebate ukloniti pjenu). Kuhani haljini šok na cjedilu tako da naočale su prekomjerne tekućine, a zatim postavite na zagrijanoj tavi, nauljenom biljnom ulju. Gljive za pržite deset minuta, redovito miješajući.

Kako marine Rogues kod kuće?

Trebat će kilogram svježih haljina koje treba očistiti, oprati i izrezati. Tada bi gljive trebale biti kuhane, kao što je gore spomenuto. Na kraju ogrtača za kuhanje, pomiješajte iz četrdeset pet mililitara octa i distribuiraju se na steriliziranoj posudi, dodajući trideset pet grama šećera, pet peći paprike, četiri pupoljka i nekoliko lovora. Nakon banke, potrebno je hermetički začepiti.

Kako salati ogrtače za zimu? Kilogram gljiva za kuhanje i pomak na cjedilu da napusti svu tekućinu. Zatim, u steriliziranoj posudi, stavite tri letce od Khren, deset graška paprike, a zatim slojevitog kuhanih haljina, prskanjem svakog sloja soli i dodajući tri slomljenih češnjaka. CYerez četrdeset dva dana slane gljive za zimu bit će spremni. Rok trajanja obratka nije više od dvanaest mjeseci.