Bundeva

Geografija biljaka

Vrsta bundeve običnog vodi svoje podrijetlo iz divljeg relativnog raspoređenog u Sjevernoj Americi. Postoje studije koje pokazuju da je početak uzgoja ove biljke stavljen na autohtone stanovnike američkog kontinenta prije još 8 tisućljeća. Bundeva se uzgaja uglavnom na teritoriju sadašnjeg Meksika.

U 21. stoljeću najveći svjetski dobavljači bundeve su zemlje euroazijskog kontinenta. Među njima i Rusiju, koji je u prva tri vođe u uzgoju ove biljke. Međutim, bundeva je prilično nepretenciozna biljka i njegova kultivacija je moguća u različitim klimatskim uvjetima. Ova biljka se kultivira u mnogim europskim zemljama iu Sjedinjenim Državama, kao i proizvodnja bundeve stavlja se na široku nogu u zemljama kao što su Kina i Indija.

Plodovi od bundeve koriste se u mnogim tradicionalnim kuhinjama širom svijeta. Dobar prinos, kao i visoka nutritivna vrijednost voća i sjemena ove tvornice pridonijela je njegovoj rasprostranjenoj distribuciji. Ne zaboravite na to kako su blagotvorna svojstva bundeve raznolike. Upotreba bundeve u narodnoj medicini može se nazvati i vrlo čest fenomen.

Izgled bundeve

Botanički opis bundeve

Bundeva - ovo je rod travnata biljaka. Obitelj bundeve. Obično govoreći bundeve, mislimo na vrstu bundeve obične. Različite sorte ove vrste uzgajaju se svugdje. Kao predstavnik bundeverove flore razlikuju sljedeće znakove: Pričvršćena stabljika na 7-8 metara u duljini lišća su redovito, ploče do četvrtine metra u duljini obloženu tvrdi dlačicom. Cvijeće bundeve su velike, uglavnom žute.

Izgled bundeve fetusa je poznat, vjerojatno gotovo svima - to je velika palačinka s glatkom kožom i tijelom. Boja voća može varirati ovisno o raznolikosti, kao i njihovom obliku i masi.

Sjemenke bundeve također nisu egzotične. Imaju ravan oblik i dimenzije unutar 1-2 cm. Korisna svojstva i nutritivna vrijednost sjemena bundeve. U davna vremena, bundeva je uzgajala pretežno zbog sjemena. Međutim, tijekom vremena, uporaba ove vrste postala je više uravnotežena, a danas se također koristi i bundeve.

Rastući

Vrste i sorte

Muskatna bundeva (Cucurbita Moschata) - najukusnije. Slatko je i mirisan, može biti sirovo (na primjer, u salatu), ali možete kuhati od njezine kaše, pire krumpira, fritters i pite. U Indiji, oni čak i izvrsne Halve! Muscant bundevi su također najekonomičniji - unutar čvrstog mesa i gotovo bez sjemena.

Možete razlikovati ovu raznolikost na zelenoj prugastoj ili žuto-bež kori, i unutar voćne svjetlo naranče. Što dulje takvi bundevi leže, svjetlije postaje meso, ali vitamini u njemu, nažalost, ostaju manje. Ovaj tip uključuje, posebno, razne izdužene sorte (poput Zucchop).

Teška federacija bundeve (Cucurbita pero) je ista bundeva koja se uglavnom raste na našim vrtovima. Ima male plodove - od jednog kilograma, iako postoje i voće teži do 20 kilograma. Bundeve imamo rebrasti stabljiku, tvrdo i posijano. Kora je, kao što se vidi iz imena, vrlo teško, plodovi imaju blijedu ili smeđe-narančastu boju s tamnim prugama.

Posuđe od bundeve

Sjemenke bundeve najukusnije. Postoji čak i takav tip bundeve hard vijke - otišao, čije sjemenke ne mogu čistiti. To je bundeva ovog tipa (Cucurbita Pepo podspp. Pepo var. Stricija) koja se koristi u Styriji (Austrija) za proizvodnju poznatog Ulje od bundeve.

Još jedan tip tvrdog vijka bundeve - Bundeve-špageti Cucurbita pepo var. Fastiata): Ovo je polu-kabel pola komore, mali izduženi žuto obojeno voće. Sasvim je dosljedno s imenom - točnije, a ne samog bundeve, ali njegovo meso: nakon toplinske obrade, vlakna postaju guste i dugo - točno u tjestenini.

Bundeve-špageti pečeni ili čirevi, nakon čega su rezali, uklanjaju sjemenke i vilicom rotacijskim pokretima (kao špageti!) Dobiti meso. Vrlo cool da ga poslužuje zajedno s pravom tjesteninom, osobito zelenim, obojenim špinatom, odražavajući maslac s muškatnim oraščićima i parmezanom.

Velika bundeva To su nekoliko vrsta bundeve s labavim mesom, raznim vlaknima i gustim (ili vrlo debelom) korom, zahvaljujući kojem je dobro pohranjeno gotovo do sljedećeg ljeta. Postoje različite sorte velikih bundeve - vrlo različitih oblika i boja.

Ukrašena bundeve

Glavna svrha najvećeg ploda velikog bundeve nesumnjivo isporučuje radost, podignite raspoloženje. Tens, stotine tisuća sjajnih bundeva na jesen pretvoriti u demonske posude koje simboliziraju svjetiljku Jack - grešnika i vječni lutač koji je prevario sam vrag i kažnjen za to: plodovi biraju sve utrobe, njihove oči, nos i usta i unutra stavite svijeću. Ova folk britansko-američka zabava pod nazivom Halloween je postala vrlo popularna u Rusiji. Odvojeni i vrlo važni proizvod su sjemenke bundeve. Posebni voćni bundeve su na sjemenkama (na primjer, neke vrste tvrdog vijka od bundeve).

Kemijski sastav

U sjemenkama bundeve su: voda (oko 6%), tvari koje sadrže dušik (do 30%), šećer, urezati enzim, škrob, pentosa - oko 10%, vlakna (15%), masno ulje (do 50%). Također, sjemenke bundeve sadrže: eterično ulje, fitosterol krupivol, aminokiseline - lecitin, lecin, tirozin, spojnica, krupitina, organske kiseline (salicil, jabuka), smole s oksiceznim kiselinom - karotenom, karotenoidi, vitamini B2, vitamini B, B2, vitamini B, B2, PR-gelmiCad tvari (sjemenke luke alkaloida).

Kako pohraniti bundeve zimi

Ulje masnoće sjemena sastoji se uglavnom od nezasićenih masnih kiselina glicerida: linolenic (do 45%), oleinova (do 25%), kao i palmitih i stearin (oko 30%). Također obuhvaća fitosterol (Cukurbititol), smolastične tvari koje sadrže oksiketsku kiselinu, vitamine C, vitamine skupine karotina, nikotinske kiseline. Lišće sadrži vitamin C, cvijeće - pigmenti (antocian, karotenoidi). Elatericin A, šećer (4-11%), vitamini C, B, B2, nikotinski kiseli i karotenoidi sadržani su u pulpi voća.

Korisna svojstva bundeva

Voće i sjemenke bundeve su prekrasne namirnice. Prema sadržaju karotena i karotenoida, meso bundeve je samo mrkva. RIPE Plodovi od bundeve se često koriste u kuhanju. Nema bundeve i bez obrade temperature, međutim, postoji mnogo recepata u kojima su ti plodovi zamrznuti, pečeni i t.D. Pire, sokovi, pa čak i tijesto.

Korisna svojstva bundeve voćne pulpe

Thakins, koji nisu dosegli zrenje, može se rezbariti ili marine. Također, pulp bundeva se koristi za pripremu raznih slatkiša. Voćni sok od bundeve se često koristi kao slab, ali bezopasno sedativna ili spavaća vrećica. Zahvaljujući korisnim tvarima sadržanim u pulpi voća ove vrste travnatih biljaka, možete napraviti snažnije i zdravije sna.

Najbolja posuđa od bundeve

U zemljama CIS-a se vjeruje da sjemenke bundeve imaju antitaftski učinak. Veliki broj askorbinske kiseline i vitamine u pozitivnom utječe na metabolizam, zdravu kožu i kosu. Ovi spojevi također imaju imunostimulirajući učinak na ljudsko tijelo, poboljšavaju metaboličke procese i općenito, jednostavno je potrebno za učinkovito funkcioniranje svih organa i sustava ljudskog tijela. Prisutnost takvih tvari u prehrani potrebna je za puni i zdrav život.

Beta karoten sadržan u voću bundeve je prethodnik vitamina A. Prisutnost u karotonoj prehrani je iznimno korisna. Osim snažnog antioksidativnog djelovanja, ova veza je uključena u važne metaboličke procese u tijelu. Zbog nedostatka vitamina A u prehrani, oštećeno oštećenje, sve do potpune sljepoće. Antioksidativni učinak ovog spoja sprječava razvoj onkoloških bolesti. Međutim, ta korisna svojstva bundeva nisu ograničena na.

Prisutnost raznih mikroelemenata u bundevama. Također, ovi elementi u tragovima, kao što su cink, bakar, željezo, kalcij mora biti prisutan u prehrani svake osobe. Oni su uključeni u formiranje koštanog tkiva, kao i potrebne za normalno funkcioniranje drugih sustava ljudskog tijela.

Raznolikost bundeva

Protein koji se nalazi u voću bundeve je građevinski materijal za ljudsko tijelo u cjelini. Prisutnost takvih spojeva čini bundeve vrijednim prehrambenim proizvodima. Biljni protein je također potreban za ljudski život, kao što je životinja. Iz količine proteina u hrani ovisi o stanju kože, kose i noktiju.

Korisna svojstva sjemenki bundeve

U sjemenkama bundeva postoji impresivna količina korisnih tvari. Na primjer, uljni ulje, koje uključuje neke bitne masne kiseline. Ovi spojevi igraju važnu ulogu u metaboličkim procesima u tijelu. Takve kiseline moraju se koristiti u potrebnim količinama, budući da ljudsko tijelo ne može sintetizirati te tvari iz jednostavnijih spojeva. Stoga se nazivaju nezamjenjive masne kiseline.

Prisutnost polinezasićenih masnih kiselina u ljudskoj prehrani ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. Ovi kemijski spojevi sprječavaju razvoj ateroskleroze i drugih bolesti. Ove kiseline također imaju neki protuupalni učinak i imaju pozitivan učinak na prehranu tkiva i organa ljudskog tijela. Međutim, na ovim terapijskim svojstvima bundeva ne završavaju.

Bundeve kriške

Phytosteri ili steroidni alkoholi su sredstvo protiv povećanja koncentracije kolesterola u ljudskom tijelu. Te tvari koriste smanjuju učinkovitost apsorpcije kolesterola. Koncentracija kolesterola u krvi može pasti za 15%. Zbog ove akcije, ovi kemijski spojevi smanjuju rizik od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava. Još jedna korisna imovina fitosterona uključena u Chem. Sastav sjemena bundeve je njihov učinak protiv raka.

Ne tako davno, ove su se tvari počele koristiti kao aditivi za hranu. Tipično, takvi su aditivi uključeni u hranu s visokim sadržajem masti.Terapeutska svojstva bundeve, prema proizvođačima, omogućuju vam da smanjite rizik od neželjenih posljedica na zlouporabu hrane. Aminokiseline uključene u sjemenke bundeve sudjeluju u sintezi proteina kod ljudskog tijela.

Sortiran

Kontraindikacije i šteta

Zajedno s pozitivnim utjecajem bundeve također može naškoditi tijelu. Ne preporučuje se koristiti bundeve sa sljedećim palatinama:

• dijabetes;
• oštećenje ravnoteže alkalne kiseline;
• niska kiselost gastritis;
• čir u želucu ili duodenumu;
• Bilo kakve bolesti probavnih organa tijekom pogoršanja.

U nekim osobama koje su prvi put pokušale bundeve, može se pojaviti nadutost. Tako da ljudi bolje izbjegavaju korištenje ovog povrća u hrani.

Bundeva - prekrasan dar prirode i nositelja za korisna svojstva. Može se koristiti ne samo u kuhanju, već iu kozmetilologiji, za liječenje mnogih bolesti, gubitak težine. Stoga, u odsutnosti kontraindikacija možete sigurno koristiti ovo povrće i dobiti maksimalnu korist od njega.

Riža kaša s bundevom

Primjena u narodnoj medicini

Svježe sjemenke bundeve koristi se kao učinkovit anti-sjaj. Bundeva se također smatra dobrim diuretičkim proizvodom koji čisti ne samo bubrege, već i cijeli organizam. Sjemenke bundeve koriste se u liječenju raznih bolesti mjehura, posebno nadraženog njegovog stanja i slabljenja tona s benignim neoplazmima prostate u starijih osoba. Bundeva se koristi kao laksativ i sredstvo protiv bolesti mora, također se vjeruje da trudne žene iz kompone iz bundeve povraćanja. Postoji mnogo recepata za aplikacije bundeve. Biljka se široko koristi u narodnoj medicini u dermatološkoj praksi, kao medicinsku i vrijednu prehrambenu sredstva koja sadrži veliki skup biološki aktivnih elemenata.

U narodnoj medicini, bleans i sok od bundeve iz sirove pulpe. Vanjska pulpa koristi se kao protuupalni lijek za ekcemi, rane, opekline, smrzavanje, upalu tkanine, u obliku losiona, obloga i navodnjavanja. Folk medicina Azerbajdžan imenuje pahuljice cvijeća za vanjski tretman ne-iscjeljujućeg gnojni čireva i rana. Tibetanska medicina primjenjuje bundeve u bolesti srca, jetre, bubrega, gastritisa s povećanom kiselosti i ulcerativnom bolešću želuca i duodenuma.

Sorte i hibridi bundeve

Njemačka zdravstvena služba ukazuje na to da se sjemenke bundeve koriste "za liječenje funkcionalnog oštećenja mjehura i bolnog urina", kao i za liječenje iritacije mjehura i poteškoća u mokrenju u adenomu prostate na fazama I-II.

Bundeve u kozmetiku

Nakon što je bundeva preporučila arkulasta kao sredstvo za dobivanje osloboditi pjege. U modernoj kući kozmetologiji, također možete upoznati recepte za žrtve pigmentnih mjesta pomoću chasketa na temelju uznemirenih sjemenki bundeve. Da biste to učinili, uzmite jednu žlicu sjemena, miješajući s istim volumenom kiselog mlijeka, čajki soka od limuna i meda i ostavite 15 minuta, nakon čega se ispere hladnom vodom.

Japanski i korejski kozmetolozi, poznati po svojim učinkovitim receptima za žice i serume, također bi morati koristiti ekstrakte bundeve za to. Međutim, ekstrakti bundeve nisu uključeni u najpoznatije srdačne kreme. I one kozmetike koji su nastali na temelju bundeve nape postavljeni su češće kao hidratantni. Međutim, ova strana u kući kozmetologija je također prisutna. U kombinaciji s žumanjkom, medom i mlijekom u jednakim proporcijama, pulw bundeve meso se koristi u hranjivoj maski za suhu kožu, te u kombinaciji s proteinom jaja - u maski za masnu kožu lica. Pročišćena sjemena u Cashitzu, kada se razrijedi s vodom u omjeru 1 do 10, nanesite na kosu kako bi se uklonile sekvencijalne krajeve. Za to, glava nakon nanošenja maski pokrivena je pola sata ručnik, ispiranje nakon što je sapuna voda.

Bundeve

Bundeve u dijetetologiji

Nutricionisti se ponekad nazivaju savršenim povrćem. Poznati ukrajinski nutricionist Oksana skitalinskaya u svojim prehrambenim programima temelji se na mišljenju da rad genskog programa ovisi o ljudskoj prehrani: neki proizvodi koji su uključeni i bundeve mogu uključivati ​​i onemogućiti nasljedne čimbenike. Bundeva u ovom kontekstu koristi nutricionist kako bi se postigao antitumorski učinak, kao i element prehrane za vrijeme gastritisa i bolesti žučnog mjehura. Oh. Skitalinski i učinak bundeve na metabolizam.

Prema nutricionistu, bundeve u prehrani normalizira metabolizam, pomažući izgubiti težinu i izgubiti težinu - birajte mnogo. Bundeva je dio "mirisne" dijeta dr. (Psihijatra) Alan Hirsha, koji od 2005. proučava učinke mirisa na svijest i ljudsku fiziologiju. Program korekcije težine temelji se na odobrenju da su neki mirisi proizvoda "onemogućeni" apetit i usporavaju proces odabira želučanog soka. Nasuprot tome, na primjer, od mirisa zelene jabuke, mente, banane i još 12 mirisa, aroma bundeve apetita ne smanjuje, već se koristi u prvoj fazi prehrane, tijekom kojeg pacijent uči da ne miješa mirise mirisa u prehrani.

Bezbinka i šteta zdravlju

Kao "muttred" bundeve povrće uključeno je u poznatu, iako djelomično zastarjeli dijete Montignyak. Načela francuskog liječnika temelje se na ideji normalizacije metaboličkih procesa zbog uvođenja određenih ograničenja u kombinaciji proizvoda. Na primjer, dijeta zabranjuje miješanje masti i ugljikohidrata "u jednoj ploči". ,.D.) - ne. Studija koju je proveo Odjel za poljoprivredu SAD-a potvrdio je pretpostavku da je prehrana s velikim brojem bundeva u stanju smanjiti apetit, zbog velikog broja vlakana. Bundeva i sama niskokalorična hrana (standardna šalica kuhanog punjenja) sadrži oko 50 kalorija).

Osim toga, u jelima s bundevom, ljudi "uzeli su" manje masti i kalorije od ostatka pisanja. Kada pripremaju svježe sokove, bundeve se često kombinira s drugim povrćem - na primjer, s mrkvom. Međutim, poboljšati kvalitetu okusa na piće i, što je najvažnije, poboljšati apsorpciju β-karotena i otapanje vitamina, dodaje se malo kreme u čašu stisnutog soka. Mast sadržana u njima pomaže apsorbirati korisne elemente.

Bundeva Halloween

Bundeve u kuhanju

Posuđe od bundeve - zalog dobrog zdravlja i očuvanja zdravlja. Ljudsko tijelo savršeno su naučili. Većina jela od bundeve priprema se vrlo brzo.

Bundeva se koristi u mnogim zemljama svijeta. U Americi priprema tradicionalnu bundeve za dan zahvalnosti. U Indiji, oštrim začinima se koriste u pripremi bundeve jela - papar i druge. U Južnoj Aziji se poželjno pripremaju deserti iz ovog povrća. U Japanu, bundeva je izabrana za pripremu Tempura. U Tajlandu se pripremaju male bundeve za par, nakon početka senfa. Talijani bundeve s sirom često se često koriste za raviole.

Najjednostavniji recept - pire od pulpe od bundeve. Da biste to učinili, izreže se na kocke ili se trese na grateru, premjestite se u meko stanje ispod poklopca. Tada smo znali da se marable za krumpir ili žlicu. Pire, ovisno o okusu, može biti oštra, slana ili slatka. Možete dodati začine, začinjeno bilje i zelenilo, što će pomoći diversificirati okus jela.

Bundeva Hokkaido

Bundeva masa se može sakupljaju u budućnosti, a neko vrijeme je pohranjeno u hladnjak. Dobro je u kombinaciji s krumpirom, rajčicama, mrkvom, zucchijem i drugim povrćem, mesom ili mljevenim me. Od bundeva možete kuhati pite, palačinke ili početi pitu vaganje.

Kako odabrati?

Bundeva je vrlo dobro čuvana. Ovo pravilo se odnosi na sve svoje vrste. Osobito dobro pohranjene one vrste koje sadrže najveći broj škroba. U takvim bundevima, s vremenom se povećava broj šećera, što čini voće još ukusnijim i prikladnijim za različite vrste kulinarske obrade.

Bundevi se obično već skupljaju u zrelom obliku. Prepoznatljiv znak zrelosti - šarmantno voće. Međutim, ako ste naveli cilj spašavanja bundeve što je duže moguće, onda prikupiti plodove malo nepravilno - onda će biti u procesu skladištenja. Potrebno ih je odrezati voće, inače se plodovi uskoro mogu savijati. Ako režete oštećeno voće, bolje je odmah pripremiti ukusno jelo od njega: više se ne skladišti.

Kako odabrati

Imajte na umu da pri odabiru bundeve u trgovini, njegova optimalna veličina - prosječna (bundevi su posebno velike, iako izgleda vrhovno, najčešće se ispostavlja da je pretjerano suhi ili, naprotiv, vodeni, i njihov okus je gorko). Optimalna težina bundeve - 3-5 kg, nema više. Boja na bundeve pulpe treba biti bogato žuta ili čak narančasta. Zapamtite da boja bundeve pulpe ovisi o količini vitamina A u njoj - više vitamina, bogata boja - i nema nikakve veze s bojom kore. Uvijek obratite pozornost na rep. Na zreloj bundeve, on mora pasti. Ako vidite da je nagib bundeve izrezana, najvjerojatnije je da je rastrgan prije termina i povrće jednostavno nije imao vremena dozrijeti. Takvo povrće se može obrezati kod kuće.

Koža bundeve mora biti gusta (ali ne i "drvena"!). Mnogi domaćice preporučuju da je stavljaju nokat ako nije bilo moguće prodati kožu - stoga je zrela bundeve. Ako je bundeva gust i prekriven prirodnim voskom (štiti bundeve od preranog sušenja) - takav voće će se zadržati mnogo dulje. Rezana bundeva je bolje ne kupiti ako je voće prevelik, zamolite prodavatelja da ga izreže s vama. Pre-sjeckana bundeva može se osušiti ili ispaliti. Ako ste i dalje odlučili kupiti sjeckanu bundevu, postoji mali trik: ako se u pulpi ima sjemena, uzmite jednu od njih i pokušajte okusiti. Sjemenke bi trebalo biti zrelo (što također govori o zrelosti same bundeve) i velike, što znači da su apsorbirali mnogo korisnih svojstava.

Bundeve

Bundeva i Halloween

Najupečatljiviji simbol Halloween - twirled Holiday uoči dana svih svetih označenih u noći 1. studenog - smatra se da je svjetiljka u Jack, koja je šuplja unutar bundeve s reljefnim očima i zlokobnom smirkom , u kojem se nalazi svijeća. U početku, takve svjetiljke su napravljene od recepta na Halloween domovini - u Škotskoj i Sjevernoj Irskoj, ali na prijelazu dvadesetog stoljeća, praznik se kretao kroz ocean u Ameriku, gdje je repa zamijenjena bundevom, jeftinijem i pristupačnim. Imenovanje Jack svjetiljki - odvezite duše mrtvih, koji se vraćaju na sve svece.

Trenutno, Halloween je razlog za susret s prijateljima, ugasiti kostime horor filmova i raditi na velikoj bundeve koju je Jackova svjetiljka dugo vremena podsjetilo vrijeme provedeno.

Nevjerojatna svojstva bundeve

Referenca povijesti

Stanovnici Meksiko kupili su prije pet tisuća godina. U drevnom Rimu, Amerika, Kina je napravila plovila, svečane zdjele, vinske bačve. Bundeva je glavni simbol Halloween (dan svih svetih). Bundeva svjetla izrezati u Irskoj i Velikoj Britaniji Celtic Druids Monks za protjerivanje demona i zlih duhova. Ali koristite Jack Lantern (BUMPKIN LANTERN) na Halloween Steel u Sjevernoj Americi. 1866. godine, fenjer iz bundeve postao je službeni simbol Halloween.

U Europi je povrće primijenjeno iz XVI. Stoljeća, au XIX stoljeću ocijenio je njegovo iskorištenje i prehrambene. Od najstarijih vremena bundeve smatra se iscjeljivanjem. U "Geoponics" se primjećuje da se bundeva koristi kao gubitak i za liječenje uših bolesti. Potonji potvrđuje Avicennu. U svojim spisima, Avicenna je također opisala terapijska svojstva bundeve masno ulje, što ukazuje na njegov protuupalni učinak. U Rusiji, bundeva se odavno koristila kao lijek. U "cool Vertogradu" odnosi se na uporabu bundeve u bolestima jetre.