Kapari

Kapari - što je to?

Capers - još nisu procvjetali kuja bodljikavog grmlja, koji se zove sjedalo. Naziv boutona - kapari, može se prevesti "strast" i "želja".

Cvijeće biljka od svibnja do rujna, plodovi kapara dozrijevaju početkom lipnja, ali se razdoblje naplate nastavlja sve do listopada - razdoblje cvatnje je tako rastegnut.

Važno je napomenuti: Bouroni se prikupljaju samo rukom, ali čak i najiskusniji kolekcionar može podići nekoliko sati manje od kilograma. Od mladih grmlje godišnje možete prikupiti do 3 kg. kapari, a odrasla osoba ne daje više od 5 kilograma.

Prikupljeni pupoljci su blago valjani na svježem zraku, a zatim se šalju u solju ili marinini. Capers se obično probušuje u maslinovom ulju, marinina u vinski octu, izdržao tri mjeseca u marinadi. I samo tada kapari su spremni za korištenje.

Najskuplji i ukusniji su maslinovi mali kapari, veličine samo 1 - 3 mm, nazivaju se glupi.

Povijest podrijetla kapara

Vjeruje se da je ime kapara dogodilo s grčkog imena otoka Cipra - Cipra. Kapini se koriste u mediteranskoj kuhinji više od 2 tisuće godina. Kapici su bili najvažnija komponenta izvoza starih Grka.

Prvi pisani spominju Capers odnosi se na 2700. godine prije Krista, spominju se u "Hilgamesh EPOS". Kapari su se koristili kao začinjeno začin i kao sredstvo za ozdravljenje za zacjeljivanje rana, kao anestetik.

Okus kapari

Sol i ukiseljeni pupoljci imaju specifičan izuzetni okus, začinjeni, kolač, lagano kiseli i neki senf. Gurmani vjeruju u osobine okusa Sately Capers su superiorniji od ukiseljenih.

Niskokalorični proizvod koji se može sigurno nazvati dijetetski. U 100 gr. Pupoljci sadrže samo 14 kcal.

Spoj

Glavna aktivna tvar biljke - glikozidna rutina ima pozitivan učinak na povišenom arterijskom tlaku. Neobično koristan utjecaj, zahvaljujući posebnom flavonol - kvarca, proizvodi kaparu za tijelo, sprječavajući ga od ozbiljnih onkoloških i kožnih bolesti. Quartzetin doprinosi trenutnom uklanjanju upalnih procesa, brzo neutralizirajući alergijske reakcije. Ova tvar je relevantna kada je zaštita od bolesti raka zbog njegovog djelotvornog utjecaja na strukturu DNA.

Osim ovog proizvoda, kvartzeretin je također sadržan u svježim jabukama i maline, ali je nekoliko puta manje: u jabuku - na 35, au Malinu - 13 puta, stoga se ovaj grm naziva apsolutni vođa posebno u ovoj usporedbi ,.

Bushesni pupoljci uključuju vrlo bogat spektar vitamina i vlakana, poznati su po iznimnom sadržaju proteina i korisnih masti, au sjemenkama postoji do 35% iscjeljivačkog ulja. Kalcij i željezo, mangan i magnezij, plus vitamini A i C, riboflavin (p) i niacin (PP) - svi su nepromijenjeni biljke.

Ova biljka i nedostaci imaju, od kojih je jedan vrlo visok sadržaj natrija. Ali ovaj se trenutak može ispraviti, pred-pokazuju pupoljke prije uporabe u vodi (pročišćeni) ili u maslinovom ulju. Što se tiče djelovanja kapara na ljudskom tijelu, postoje mnogi argumenti i misli.

Neki smatraju da je potpuno bezopasan začin, čiji pomoć može biti herald iz različitih vrsta bolesti. Mišljenje, jer zahvaljujući ovoj biljci nekoliko stoljeća, ljudi su se uzimali osloboditi od bolesti kože i zuba. U isto vrijeme, iscjelitelji tih udaljenih vremena razlikovali su se zasebnom vrstom kapama, čija uporaba može doprinijeti pojavi povraćanja i nadutosti. Ipak, većina liječnika i profesionalnih nutricionista govore o korištenju ove biljke u hrani, a ne samo kao konvencionalni začin.

Vrste i sorte

Najvredniji gusti mali pupoljci su duljine manje od 1 cm - poznato je da najmanji kapari, što je bolji njihov ukus. Stoga se maslinovi kapari s veličinom od 1-3 mm, neparele (starsel) smatraju se najboljim. Veći kapaljke (poklopac) ili općine, 5 puta veći, također su vrlo dobri, iako ste inferiorni za plitko. Kapacitelje s malteškog otoka Gozo su visoko cijenjeni, lijepe sorte se uzgajaju u Španjolskoj, Italiji, Francuskoj i Sjevernoj Africi. I kapari s otoka Santorini imaju suptilni okus zbog prisutnosti u tlu vulkanskog pepela.

Raste iz sjemena

Capper Uzgoj je moguć i na pjeskovitim tlima, gdje ništa drugo ne raste. Oni su savršeno tolerirani čak i snažan suši, ali mogu umrijeti kada se zloupotrebljavaju navodnjavanje.

Prvih nekoliko godina može se uzgajati kao kućna biljka, jer ostaje mala, a zatim posađena u otvorenom tlu. Uzgoj grmlja. Ova biljka ima vrlo snažan korijenski sustav, tako da može proizvesti vlagu i hranjive tvari čak i na vrlo suhim mjestima i ne-fermentacijskim tlima.

Budući da grm raste polako, prva žetva kapala može se prikupiti samo za drugu godinu uzgoja. Prva godina bit će samo obilna lišća.

Savjeti za sadnju:

• Prije ukrcavanja kaprira, morate se nositi s sjemenkama kako biste uklonili zaštitni film od njih. Činjenica je da sjeme ne padne u stanje mira, oni su spremni za sjetvu uvijek, ali kako bi se izbjegla prijevremena klijavost, zaštićeni su posebnim omotačem. Da biste uklonili ovu vodootpornu školjku, sjeme se sortiraju s riječnim pijeskom. Unatoč ljubavi biljaka za suhu klimu, za klijanje sjemena trebaju u vlažnom tlu.
• Slijetanje sjemena kapara odmah se izrađuje u otvoreno tlo, ali najprije možete rasti sa sjene staklenika ako vam vrijeme ne dopusti da posadite sjeme u zemlju.
• Sjemenke sjemena mogu biti u proljeće, u bilo kojem mjesecu, od ožujka do svibnja, ovisno o vremenu u regiji.
• Prije sadnje sjemena, tlo ne treba obilno voditi, ali možete lako. Važno je ostaviti dovoljno prostora između njih, jer s vremenom grm jako raste. Može se uzgajati na istom mjestu više od 10 godina.

Rak se obično pomnoži s sjemenkama. Da biste to učinili, morate dati pupoljke da otkrije, a voće zrele. Ali budući da se pupoljci na grmu kapa ne pojavljuju odmah, možete ga uzgajati i. Ako se sjeme odmah posađuju u otvoreno tlo, treba se pripremiti iz jeseni. Pažljivo prebacite i depozite mineralne gnojive.

Značajke Caresida

Capper je potpuno nepretenciozan u skrbi. Nije potrebno izvršiti komplicirane manipulacije, ali postoje neka pravila koja omogućuju postizanje bržeg rasta i bogate žetve:

1. Ova biljka voli svijetlo svjetlo, tako da mjesto za zemljopisno odabire sunca. Ne postaje žuto i ne suši ni pod podnevom sunca. Ali poželjno je da je ovo mjesto zaštićeno od vjetra.
2. Ako se uzgoj kapaka događa kod kuće, vrijedi pamtiti da će i dalje morati pasti u otvoreno tlo. Nakon 2-3 godine korijeni grm će početi rasti. Oni mogu dosegnuti duljinu od 15 m, to jest, rastu kapa.
3. Ako grm ne raste za prvu godinu, pupoljci će se početi pojavljivati ​​u lipnju. Mogu se prikupljati do rujna, ali moraju se nužno osušiti prije skladištenja.
4. Ne može se često zalijevati sjedalo. U isto vrijeme, on ima korijene počinje patiti od nedostatka kisika, što može dovesti do smrti biljke. Također velika vlažnost dovodi do različitih gljivičnih bolesti. Ako sjedalo snage raste kod kuće, soba se mora redovito provjetravati.
5. U svibnju i srpnju morate držati hranilice. Također je važno redovito ukloniti sve korove za popuštanje tla, osobito prije zalijevanja. Pluta na površini tla ne pušta zrak na korijenski sustav.
6. Nažalost, sigurno sjedalo često udara u razne štetočine, kao što su puževi ili. Ako se pojave, biljka treba temeljito isprati vodu za uklanjanje štetnika. Nakon toga, listovi su obrišeni sobom otopinom, a sva biljka se obrađuje fungicidom. Ovaj se postupak mora provesti sve dok štetočine potpuno ne nestanu.

Rasti Crcer na njegovoj parceli je vrlo jednostavan. Oduševit će vrtlar ne samo sa svojim prekrasnim izgledom, već će donijeti opipljivu korist. Njezini korijeni, lišće, pupoljci i plodovi mogu se koristiti i za medicinske svrhe i za pripremu raznih jela.

Terapeutska i korisna svojstva kapala

Kaperovi korijeni za terapijske svrhe koristili su arapski liječnici s alergijama, reumatizmom i paralizom. Trenutno se prerast korijena preporučuje da smiri živce i kao anestetik. Plodovi kapara imaju protuupalno djelovanje, koriste se u meteorizam, reumatizam, bolesti desni i zubi, zubi, štitnjače.

Izvarak lišća nositelja kapa ima antiseptik, kolerečki, diuretik i anestetski učinak. Neoprostirani pupoljci se koriste za uzbuđenje apetita iu liječenju kardiovaskularnih bolesti. Sok i izvarak Cercer cvijeća se koriste kao sredstvo zacjeljivanje rana, kao i dijateza i ojačati srce. Izvarak kore se koristi u neurozi, a ulje dobiveno iz sjemenki kapara koristi se za masažu.

U modernoj medicini, lišće i mlade izbojci kapara koriste se za buđenje apetita, kao i adstrigentne, antiseptičke i lijekove protiv bolova. U tradicionalnoj medicini preporučuju se kapariji za žuticu, hipertenziju, šume, reumatizam, brucelozu i neurozu.

Štete i kontraindikacije

Konzervirani kapari mogu se davati prehrani s kršenjem mokraćnog sustava. Ova se preporuka primjenjuje na sve marinirane i slane proizvode.

Također na korištenje kapara konzerviranih kontraindikacija kao:

• Kršenje funkcije digestije;
• Predložak za meteorizam
• Povećana kiselost želučanog soka, gastritis ili ulcerativne bolesti.

Ne uvodite konzervirane kapare u prehranu trudnica. To će stvoriti dodatni teret na urinarni sustav i može uzrokovati stvaranje edema. Treba izbjegavati pomoću proizvoda prilikom izrade izbornika za djecu do 3 godine, u ovoj dobi probavni sustav radi nestabilan.

Prilikom uzimanja antidijabetičkih lijekova ili lijekova koji smanjuju krvni tlak, s kiselim kaparima trebaju biti vrlo oprezni da ne izazivaju značajno smanjenje razine šećera u krvi ili razvoju hipotonične krize.

Primjena u kuhanju

U sirovom obliku kapara nejestivog, najčešće njihove marinina u octu i soli. U ukiseljenom obliku stječu ugodan začinski senf, kiselo, oštro, kolač i okus. Kapini snažno poboljšavaju okus i miris hrane, tako da se treba koristiti s oprezom.

Kvalitete kušanja kapara u velikoj mjeri ovise o svojoj veličini: manji pupoljak, više ukusniji i skuplji. Kapici su dobro u kombinaciji s hladnim grickalicama, juhama, drugim mesom i ribljim jelima. Dijelovi su dio mnogih umaka, uključujući majonezu, vruće bijele umake za ribu i meso, salate, haringu i jela od rajčice. Često se trljaju soli, crne paprike se poslužuju za sir. Također kapari - obvezna jela sastojka s inćunim.

Marinirani kapari su dio klasičnih francuskih umaka - Tartara, Ravigot, remuldes, kao i umak kapa, koji se priprema na temelju umaka, dodati vrhnja, maslaca i kapala. U Velikoj Britaniji, vrući umak s kaparima - tradicionalni dodatak kuhanog janjetine.

U mediteranskoj kuhinji, uz umake i marinade, dio aromatičnog ulja iz sjemenki kapeta - izvrstan ukras za salate.

Kulinarstvo se iznimno rijetko koristi u cijelom kuhanju, najčešće su fino rezani, triturirani sa soli i bilja tako da se njihov snažan slani tassel distribuira u cijeloj posudi. Ako se kapari dodaju u juhe, zatim soli nakon ovog jela ne bi trebale. Kapini su dobro u kombinaciji s začinima - origanom, ružmarinom, dušom i timinom, bosiljkom, dušom i češnjem.

Salata talijanski

Mala hrpa arugule, tuna banke, 1 žarulja, kapari, 100 g parmezana, soli, papra, maslinovo ulje, balzamični ocat luper fino rez, parmezan rešetka na velikom grateru. Pomiješajte sve sastojke, posipajte balzamičkim octom lagano i dodajte 1-2. L. Ulje.

Mediteranska salata

250 g sira, 500 g rajčica, polovica gorke papra pod, 2 st. L. Peršin, 2 st. L. Ružmarin, 1 h. L. Mint, 1 st. L. kapari, jedan limunov sok, 2 klinčića od češnjaka, soli, papra, balzamičke octa rajčice, papar i zeleni rezani, sipati ulje, balzamični ocat, sol, papar i češnjak i daju malo. Dodajte sjeckani sir, kapari i pouli sok od limuna.

Umak od špageta

1 bugarski papar, 1 st. L. Maslinovo ulje, 2 klinčića češnjaka, 1 st. L. Kapari, 1 st. L. Bazilika paprika izrezana na trake i pržite u maslinovom ulju s dodatkom češnjaka. Ostanite u zasebnom spremniku i pomiješajte s kaparima i bosiljkom.

Začinjena juha

Bilo koja mesna juha, 3 male lukovice, 100 g konzerviranih rajčica u vlastitom soku, pola limuna, 300 g kapara, zeleni luk, sol u kipućoj juhi dodati pauzu luka, zdrobljene rajčice i malo vatra. Pet minuta prije isključivanja, dodajte kapare. Poslužite s kiselim vrhnjem, limunom i zelenim lukom.

Škampi s kaparima

750 g škampi, 1 žarulja, 500 g rajčica, 1 češnjak, 1 st. L. Rajčica paste, 3 st. L. brašno, maslinovo ulje, sol, papar, sok od jednog limuna, 2 st. L. Peršin, 2 st. L. Capers luk i češnjak sitno usitnut i ugasiti u 2 st. L. maslinovo ulje. Fino sjeckati rajčice i dodajte njihovu i rajčicu za tavu. Prijeđite prstom 10 minuta. Škampi za izrezivanje u brašno, sezonu i pržiti 4 minute. Spremni škampi ulijte umak od rajčice, pospite peršinom i kaparima, pospite sokom od limuna.

U dijetetologiji

Kapici su dopušteni u prehranu tankih ljudi. Zbog niske kalorijske sadržaje (samo 23 - 26 kilokalorija) i opsežnog spektra korisnih svojstava, oni doprinose postupnom otpadu od prekomjerne težine. Ukiseljeni proizvod gubi dio korisnih svojstava, tako da kada se prebaci na uravnotežene nutricioniste, prehrana se preporuča korištenje suhih pupoljaka. Ili bi se trebali riješiti tvorničke marinade, isprati dobro kapare, uvala ih s maslinovim uljem. Nakon toga su spremni za korištenje.

U narodnoj medicini

U piggy banci, prelaze i folklorni poznavatelji imaju mnogo recepata u kojima biljka uključuje:

• Jačanje imuniteta: Napunite dvije žličice praškastog krova grmlje čaše vode. Prokuhajte 15 minuta na niskoj toplini, neka ga pripreme pola sata i naprezanja. Pijte na žlicu tri puta dnevno.
• Za štitnu žlijezdu: Uzmite 20 grama pupoljaka i izlijte čašu votke. Inzistirati na tamnom mjestu tijekom tjedna, zatim filtrirati. Doziranje - deset kapi tinkture tri puta dnevno.

U kozmetolozima

Pupoljci se koriste čak i za kozmetičke svrhe. Oni sadrže minerale, vitamine i flavonoide koji poboljšavaju stanje kože, vraćaju se elastičnosti i zdravog izgleda. Stabljike Cercera proizvode ulje, koristi se tijekom masaža, štiti kožu od ultraljubičastog, poboljšava tan. Obično se pojede pupoljci, djeluju na stanje kože iznutra. Ali biljni ulje može se kupiti u ljekarni. Oni bi trebali povremeno podmazati poklopac kože. Proizvod je neophodan ako se odlučite za sunčanje na suncu ili idite na solarij. Kapici su neočekivani grmovi grmlja grmlja. Oni se obično koriste u mediteranskoj kuhinji. Proizvod je došao na domaće tržište prije nekoliko godina, ali se još uvijek smatra egzotičnim proizvodom.

Kapici sadrže mnoge korisne tvari i minerale. Koristi se u kuhanju, tradicionalnoj medicini i kozmetologiji.

Kako odabrati i skladištiti Capers?

Kada kupujete, odaberite srednje veličine kapari, pogotovo ako niste previše iskusni: nažalost, neki nepravedni proizvođači mogu umjesto Capers staviti u banke Nasturtium - oni su vrlo slični. To je pod krinkom velikih pupoljaka najčešće nasturtium i prodaju - naravno, neće ga naškoditi, već i posebne koristi, a osim Capers - proizvod nije jeftin. I plodovi nastupa nazivaju se - "Capers za siromašne".

Ako ste kupili marinirane kapare, otvorili banku, ali ga ne koristimo odmah, onda ih držite u istoj marinadi - tako da će biti pohranjeni duže, a mi isperemo ili namočite prije uporabe ili natapanja. U hladnjaku tako da možete pohraniti kapare nekoliko mjeseci.