Kukuruz

Slatka kukuruza - kultivirana biljka, u svojoj popularnosti nije inferiorna od krumpira i platforma. Bilo koji proizvod kuhani iz žita kukuruza je nevjerojatno ukusna i korisna. Prvi put za kultiviranje biljke počeo je Maya i Aztec, to je bio mais koji je bio glavni dio prehrane. Nevjerojatno je činjenica da još nije pronađena dokaza i potvrdu postojanja divljih sorti kukuruza. Danas, nekoliko tisuća kukuruznih sorti se koristi u raznim sredstvima za život u Meksiku, u našim geografskim širinama najpopularniji su žuti i bijeli, rjeđe se pojavljuju crno i boje.

Priča

Što je domovinski kukuruz?

U botaničkoj klasifikaciji kukuruza, rod biljaka koje pripadaju obitelji žitarica. Štoviše, rod uključuje šest vrsta, od kojih je samo jedan distribuiran kao poljoprivredna kultura - šećer kukuruz (ZEA). Ovaj razred danas je jedan od najtraženijih u svijetu ne samo kao hrana i krmi, već i tehnička kultura.

Teško je zamisliti, ali za staro svjetlo, kukuruz nije postojao kao biljke dok ga nije donijelo iz Amerike Columbus XV stoljeća. U isto vrijeme, daljnje istraživanje biljaka sugeriraju da je u središnjoj i Južnoj Americi narasla još 5 tisuća godina.E. Neki znanstvenici, zauzvrat, govore o kultiviranju kukuruza na području modernog Meksika prije oko 10 tisuća godina. Čak i prije kolumbijskih vremena, Mais se široko širila i američkim kontinentima. Najsjevernije indijsko pleme, kultivirani kukuruz, su lavanntinski irokezi, koji je živio u blizini modernog Montreala i Quebeca.

U Americi za imenovanje i same postrojenja i njegove proizvode, koriste ime "Mais", dao drevne maye. Vjeruje se da su predstavnici ove civilizacije uzgajali nekoliko sorti kukuruza, istaknuli veličinu varanja i žitarica, trajanje vegetacije, prinosa i vremena zrenja. Biti iznimno važna komponenta prehrane, Mais za Indijance imala je status svete biljke podignut na razinu božanstva. Odmor su održani u njegovoj časti, žrtvovanja.

Kako se kukuruz pojavio u Europi

Godine 1496. Mais je postala jedna od biljaka koje su donijeli Europljani koji su donijeli Columbus iz svoje druge putovanja na obale novog svjetla. U središnjoj i zapadnoj Europi kultura je zadržala indijsko ime, ali kukuruz se spominje u Rusiji. Prema jednoj od verzija, ova riječ je izvedena iz rumunjske Cucuruz, prevedena kao "Film Bump", a s druge - od turskog Kokorosa, što znači kukuruzni stabljika.

U korist druge verzije, kaže da je, prvo, Rusi postaju upoznati s biljkom na području Krim oslobođenog od Turaka, a drugo, dugo vremena zvao Zlak Turkish pšenica ili militant. Filolozi teže slavenskoj etimologiji Riječi, govoreći o sličnim imenima s riječima značenjem u mnogim slavenskim jezicima "kovrčava".

Zahvaljujući izvrsnim hranjivim kvalitetama i uvjetima jednostavne skrbi, danas je "turska pšenica" uključena u prva tri među žitaricama za proizvodnju i potrošnju. U svojoj povijesnoj domovini, ona i dalje zadržava dlan prvenstva za ove pokazatelje i koristi se u hrani u različitim oblicima.

Biološki opis

Kukuruzni stup nodovaya solmin 0,5-6 m visok i 1,5-3,5 cm promjera. U podnožju svakog intercouxa, postoje bubrezi koji daju bočne izbojke na kraju koji se mogu razviti cobs. U vanjskom dijelu solomina, vlakno-vaskularni vodljivi snopovi su raspršeni, a unutar njega je ispunjen spužvastom jezgrom.

Biljka je fiksirana u tlu urinom i podupiranjem korijena upijaju hranjive tvari i vode. Primarne (klice) korijen hrani kukuruznog embrika tijekom klijanja sjemena.

Stija se sastoji od tanjura, vagine i jezičnog ovratnika. Ploča postaje tanji u smjeru od središnje vene do rubova i sužava se iz baze do vrha. Njezini rubovi pljesnite stabljiku, formirajući dvije ušiju. Na poprečnom presjeku lista možete vidjeti gornji i donji jednoslojni epidermis, a između njih - pet ili šest slojeva mezofila prodrije s vlakno-vaskularnim gredama, koji se sastoje od referentnih i vodljivih stanica. Velike tankostične stanice mjehurića raspršene su u gornjoj epidermiji. Kada količina vodene vodene liste premašuje protok vode u list, te se stanice su komprimirane, prisiljavajući list na kovrčanje, što smanjuje površinu isparavanja. Kada se opskrba voda normalizira, ponovno će se nabubati, a plaht obnavlja svoj ravan oblik.

Pogled na kukuruz, t.E. Muški i ženski cvjetovi su formirani na istoj biljci. Muški cvjetovi prikupljeni su u panici na vrhu.N. Dušnjaka.

Ženske cvijeće se prikupljaju u ohlađenim cvatovima stupova krajeva bočnih puca iz sinusa lišća. Svaki plunik je okružen lišćem omota, iz kojeg su dugi šuplji pištoljski stupovi spojeni, nazvani agregat "svila". Ovi stupci vode do spremnika cvijeća, polu-napunjene u flotu vegetativne osi cvat. Peludne žitarice, padaju na "svilu", klijati, formirajući pelud cijev koja doseže ranu. Tu je i oplodnje, a jajnik se razvija u plodu žita ili žita kukuruza.

Kukuruzne sorte se razlikuju po broju redova žita u jezgri, u veličini i oblikovanim žitaricama. Bojanje žitarica uvelike varira, ali većina komercijalnih kukuruza su žuti ili bijeli.

Vrste kukuruza

Prema modernoj klasifikaciji kukuruza, podijeljena je na 8 vrsta ili skupina. Industrijska važnost ima pet od njih: zupčasti, silicij, škrob, oštrica i šećer.

Kukuruz s sedam pogona karakterizira činjenica da ima klinastog, duguljasti zrna s karakterističnim udubljenjima na vrhu, što daje sličnost zubama konja. Sloj u obliku rog postavljen je samo na strane žita. Razlikuje se od drugih podvrsta s moćnijim razvojem stabljike, dobro razvijenim zračnim korijenima, velikim vilicama i visokim prinosima.

Silicij kukuruz ima komprimirano zrno sa strane s zaobljenim sjajnim vrhom. Sloj u obliku rog nalazi se bliže površini žita, unutar zrna je blago stalno s endospermom. Ova vrsta ima značajan broj sorti i hibrida koje se odlikuju raznim i snagom.

Starchy kukuruz karakterizira mekana zrna s mat zaokruženom površinom. Endosperm je otrovan. Zahvaljujući velikom sadržaju škroba i ulja, od velike je važnosti za škrob i industriju nafte i masti.

Puhanje kukuruza razlikuje se od drugih podvrsta s relativno malom zrnom, što je potpuno ispunjeno koronarnom masom. Na vrhu zrna lagano ukazao. Kada je toplinska obrada, zrna puca, koja je dala ime ovoj skupini. Šećer kukuruz je naboran prozirnog zrna, koji je ispunjen endospermom u obliku roga. Tijekom mlijeka i početka voska zrelosti u zrnu ove podvrste, do 15-16% akumulira šećera.

Šećer kukuruz se uzgaja za kuhanje konzervirana, vilice se također konzumiraju u kuhanom obliku.

Hibridni kukuruz, u pravilu, pruža više usjeva potomstva, što je superiornije od razine prinosa i kvalitetu nehiblidnih sorti. To je zbog heterogenog.

Korisna svojstva kukuruza

U pola šalice sirove kukuruza sadrži 66 kalorija i 2,1 g vlakana, te u istoj količini kuhanih kalorija i 2,3 g vlakana. Kukuruz sadrži vitamin E, kao i askorbinska i folna kiselina.

Kukuruz, stvarno se može pohvaliti svojim ljekovitim svojstvima, kao što je "Quasla" u svojim žitaricama cijeli skladište korisnih elemenata. Često se zanemaruje zbog sadržaja škroba, ali nije stranac i vitamini grupe B, K, RR, D, C, kao i škrob, fosfor, magnezij, kalij, bakar, nikal.

Kukuruzni rode sadrže masno ulje (do 2,5%), eterično ulje (do 0,12%), filohinon, panteni i askorbinsku kiselinu, karotenoidi, inozid, steroide i stigmasterol, saponine (oko 3%), gorke tvari poput glikozida, Slične tvari (3-4%).

Sjemenke sadrže tokoferole, tiamin hidroklorid, riboflavin, piridoksin, pantotensku kiselinu, biotin, masno ulje (do 5%), značajnu količinu derivata linoleinske kiseline, pentosan (do 7%). U listovima kukuruza, esteri fenolkarboksilne kiseline - fenola, kava itd., - flavonoidi, lutheolin, titsin, kvercetin, viteksin, hemoriendio, rutin, robinin, orijentirani i sapponaretina.

Korisno je koristiti kukuruznog menta, gdje su one hranjive tvari koje imaju antioksidativna svojstva su obilne.

Znanstvenici su zaključili da redovita potrošnja kukuruza može smanjiti rizik od moždanog udara, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti, budući da tijelo dobiva dovoljnu količinu prehrambenih vlakana, vlakana, kalija, magnezija, fosfora, vitamina E i drugih korisnih tvari sadržanih u kukuruzu i svega Metabolički procesi su aktivniji. I to dovodi do poboljšanog ljudskog zdravlja i imunološkog sustava u cjelini.

Nutricionisti tvrde da će pojedući kukuruz, stariji ljudi pomoći očuvanju i poboljšanju vizije, ali ako bi trebalo jesti. Žara žute kukuruza sadrže veliki broj karotenoida, a to je jedan od najboljih alata za očuvanje dobre vizije, samo zapamtite da za kuhanje pljačka s mladim osjetljivim žitaricama, mlijeko-voska zrelost treba odabrati za kuhanje, a ne stara i pretisnuti , s grubom strukturom zrna koja je teško asimilirati organizam.

Kukuruzno ulje je izrađeno od embrija zrelih sjemena kukuruza (najviše "živi" dio žita). Ako uzmete 2 puta dnevno nakon doručka i večeru na 1 žlicu kukuruznog ulja mjesec dana, uspjet će u tijelu iz mnogih nevolja (astma, migrena, kožna bolest). Kukuruzno ulje ima povoljan učinak na metabolizam, vrijedna je hrana i terapeutsko sredstvo. U eksperimentu, kukuruzno ulje povećava ton žučnog mjehura, povećava smanjenje zidova, podešava aktivnost sphinteer odd. Nakon 1-17 h, trbuščić žučnog mjehura se smanjuje i mjehurić je ponovno napunjen svježim žučima.

Kukuruzno ulje prema prirodi akcije na motocikli motocikla motornik. Slično s žumanjkom jaja. Opći za njih je kratkoročno razdoblje početne ekspanzije mjehurića (2-3 minute), nakon čega slijedi dugo i energetsko smanjenje, odsutnost oštrih vibracija tona mjehurića i ritam aktivnosti sfintera Oddan.

U isto vrijeme, postoji razlika u djelovanju kukuruznog ulja i žumanjka. Kao odgovor na recepciju kukuruznog ulja, smanjenje zidova žučnog mjehura je dulje, otpornost tona i punjenje žučnog mjehura sa svježim žuči je kasnije. Suncokretovo ulje za razliku od kukuruza uzrokuje odmah nakon što dobije smanjenje tona žučnog mjehura, zamjenjujući postupno smanjenje tonika na zidovima. Atropin u velikoj mjeri uklanja učinak motora uzrokovan kukuruznim uljem. Očigledno, mijenjanje motorne aktivnosti bilančanog sustava pod utjecajem kukuruznog ulja se provodi uz sudjelovanje lutanja živčanog sustava.

Vrijednost kukuruznog ulja također se određuje sadržajem nezasićenih masnih kiselina u njoj (80%) i fosfatidima - 1,5 g. na 100 g. Ulje. Nezasićene masne kiseline: Linoleinska, linolenska, arachidonovaya sudjeluju u mnogim metaboličkim procesima. Oni su među tvarima koje reguliraju razmjenu kolesterola. Nezasićene masne kiseline formiraju se s spojevima topljivim kolesterolom i sprječavaju njegov depozit u vaskularnom zidu. Postoje naznake da u bolesnika s koronarnom aterosklerozom koji konzumiraju hranu bogatu linoleinskom kiselinom, sklonost trombozi se smanjuje. Linole i linolenske kiseline u tijelu nisu sintetizirane, oni dolaze samo s hranom. Jedan od izvora nezasićenih masnih kiselina je kukuruzno ulje.

Kukuruznolje je također bogato fosfatidnim-biološki aktivnim tvarima koje su dio staničnih membrana, osobito važnu ulogu fosfatida koji svira funkciju tkanine mozga. Fosfatidi reguliraju sadržaj kolesterola u tijelu i doprinose akumulaciji proteina. U odsutnosti fosfatida, masti se akumuliraju i odgodi u tkivima kolesterola. Potreba za tijelo u fosfatidima je relativno velika, a jedan od izvora može biti nerafinirano kukuruzno ulje. Kukuruzno ulje u siru, nerafinirani oblik preporučuje se kao pomoćni prehrambeni agens za prevenciju i liječenje opće i regionalne ateroskleroze, pretilosti, obvezujuće arterije tijekom dijabetesa i t.P.

Kukuruzno ulje preporučuje se za prevenciju i liječenje ateroskleroze. Uzmi 25 g 3 puta dnevno dok jedete. U odnosu na pozadinu unosa ulja, razine kolesterola se smanjuju, ukupno zdravlje, raspoloženje i spavanje poboljšavaju se.

Kukuruz u kuhanju

Kukuruz, grah i papar - temelj meksičke kuhinje, ali jela iz ovog povrća nalazi se u mnogim drugim nacijama. Od njih pripremaju juhe, punjenje palačinke, pite.

Najjednostavniji recept, obožavan ne samo Meksikanci - kukuruz na žaru. Za to, kukuruzni klipovi nisu uspjeli s uljem, folijom za vjetru i pečene nekoliko minuta. To će biti lako pripremiti kukuruzni saće i zeleni čili papar. Postoji pretpostavka da su drevne kopne pripremljene salate od kuhanih žita kukuruza, rajčica, zelene paprike, crvenih graha i labudova.

Ali bez obzira na metodu se ne koristi za pripremu kukuruza, važno je kuhati bez soli i ne sjećati se jer nakon ovog zrna postaje previše teško.

Kukuruz - jedna od najčešćih žitarica na svijetu. To je izvor antioksidanata, mnogi vitamini i minerali. Stoga će umjerena potrošnja ovog povrća biti vrlo korisna za zdravlje.

Kukuruz u medicini

Lijek koristi različite dijelove kukuruza. Na primjer, stupci s udarcima koji se prikupljaju kada se cigareta u fazi mlijeka zrelost koristi u liječenju bolesti jetre ili kao homoretski i diuretik. Oni sadrže veliki broj askorbinske kiseline, vitamina K, uljnog ulja, eteričnih ulja, saponina. Ekstrakt kukuruza se koristi u klolantnom, kolecistitisu. U slučaju ekstremne potrebe za zaustavljanjem krvarenja.

Zrno i mahunarke embrija zbog visokog sadržaja uljnih ulja vrednuju se kao dodatni element opskrbe prehrambenim napajanjem tijekom ateroskleroze, pretilosti i dijabetesa.

Kukuruzne žitarice i mahunarke u obliku pire od juhe dio su dijeta s gastritisom, pozitivno učinak na želučanu sluznicu. Međutim, žitarice od graha i kukuruza koriste se ne samo u prehrani, već iu kozmeticijske maske.

Kontraindikacije na korištenje kukuruza

• Bolest Pellagrad. Pellagra - razne avitaminoze, manifestirana kožnim osipima, probavnim poremećajima i neurološkim poremećajima. Ova bolest je tipična za ljude koji jedu gotovo samo kukuruz. U velikom broju vitamina skupine B prestaje se apsorbirati u tijelo, što dovodi do avitaminoze.
• Kršenja u gastronu. Slatki kukuruz - izvor vlakana i drugih hranjivih tvari potrebnih, koji se uklanjaju iz toksina tijela. Ali višak prehrambenih vlakana može dovesti do poremećaja gastrointestinalnog. Iz istog razloga nemoguće je jesti sirovi kukuruz. Stoga je važno dodijeliti dijelove tih slatkih crijeva.
• Pojavu karijesa. Vrlo rijetko jede kukuruz može uzrokovati karijes, ali nemoguće je povezati se na zdravlje usne šupljine. Velika količina šećera u kukuruzu može dovesti do uništenja zubne cakline. Potrebno je promatrati oralnu higijenu i četkati zube nakon jela, osobito nakon ukusnog kukuruza.
• Težina. Za ljude koji slijede njihovu figuru, upotreba kukuruza mora biti ograničena. Velika doza ugljikohidrata i saharoze u mladim klipovima može dovesti do povećanja tjelesne težine.

Bočna svojstva kukuruza moguća su samo s nepravilnom i neuravnotesnom prehranom. Stoga je vrlo važno pratiti veličinu dijela i jesti razne hrane.

Preporuke s trenutnom skrbi

Kukuruz se može pripisati nepretencioznom u smislu ostavljanja biljaka. Trebala je toplinu i svjetlosni dan dvanaest sati. Važna pravila za njegu bilja uključuju hranjenje i zalijevanje. Najviše od svega je potrebna za kukuruz tijekom razdoblja cvatnje i formiranje varanja. Nedostatak fosfora u tlu utjecat će na promjenu boje lišća - oni će pocrveniti.

Zbog nedostatka dušika, listovi će početi košulju i padati. Prilikom izrade gnojiva, tlo je mokro. Osim dušika i kalija učinkovitim, bit će kompleksa s sadržajem cinka, bor, mangana. Da biste povećali protein u grah, koristite ekstraksno hranjenje dušikom, prskanjem sadnje 30 posto urea rješenje.

Njega kukuruza se provodi redovito, a zatim će žitarice biti sočno i slatko.

Kukuruz zalijevanja provodi u malim dozama. Osobito važna hidratantna za biljku, kada su položeni mladi kobovi. Obilje stvaranje lateralnih procesa iz žitarica povezana je s niskim temperaturama ili prekomjernim hranjenjem. Steying uklanja da ne ometaju zrenja žitarica. Rasti korov korova kukuruza. Na velikim slijetanjem cerebrala tretiraju se s herbicidima ili pripravcima tla - lontrail. Razbijeno tlo u sadnjim biljkama se provodi nakon padalina i obilnog navodnjavanja.

Kukuruzne bolesti i borbe

Neke bolesti i štetočine kukuruza značajno smanjuju žetvu i mogu dovesti do smrti biljaka. Razmotrite ove bolesti i metode za borbu protiv njih:

• Glava mjehurića Nevjerojatno kukuruz. Kao prevencija, potrebno je provesti napredno dezinfekciju tla i obrade sjemena s rješenjem fungicida - duši, vitavax.
• Kukuruzni kocka fusariasis manifestira se u obliku ružičaste ploče na površini klipa, a zatim ide u svu biljku. Pogođeni cobs se uklanjaju i spaljuju.
• Pamuk - kukuruz. Na prvim znakovima ljetovališta se liječe decisom drogom.
• Prašnjava glava - kukuruz gljiva, koja je upečatljiva samo odrasle biljke formirale su cobs. Pakiranje bakra brzo prekrivena masom crne boje, u kojoj spore gljivice sadrže. Kao rezultat toga, kukuruzni flaster počinje sušiti i crno. Za sprječavanje i kontrolu ove bolesti kukuruza, punopravno zalijevanje slijetanja, tlo looser, spiranje sjemena vrsti fungicidi tip "duši" ili "Branvit".

• Stabljika. Simptomi bolesti obično su vidljivi samo za postizanje zrelosti biljke. Donji dio kukuruza i stabljike koljena postaje ružičast, prekriveni su mrljima, omekšavajući, što dovodi do smrti biljke. Za borbu protiv kukuruza, potrebno je promatrati rotaciju usjeva, odlaganja stabljika kukuruza ispred zime, jetkanje sjemena s tipom droge "LANTA KS".
• Južna gelminosporoza kukuruza. Bolest u početku utječe na lišće kukuruza, pokrivajući njihove obojene oblike i bojenje žućkasto sivim. Zrno počinje crno, na kraju, klipovi postaju neprikladni za uporabu. Osobito napredovanje gelminzosporioze u sirovom ljetu. U kvaliteti prevencije osigurano je dubok narod tla, rano slijetanje sjemena, promjena usjeva sjetve na parceli, uvođenje potasko-fosfornih gnojiva.
• Švedski muši na kukuruzu (oscinella frit). Oštećene štetočine kukuruza su blizu neželjene pare u odrasloj fazi, često zaostaju iza razvojne biljke, lako su podvrgnuti raznim lezijama gljivica. Kako bi se izbjegli racije na kukuruz švedskih muha, mlade zasade se liječe s Cyperonom, karateom ", decisom".
• Root tost. Vruće i pretjerano arid vrijeme povećava vjerojatnost pucanja i odrasle sadnje kukuruznog korijena. Pest značajno usporava razvoj biljaka, ometajući korijenski sustav i ograničavajući pristup komponenti hranjivih tvari na stabljiku i vijke. Kako bi se izbjegla infekcija alata, potrebno je prskati biljke insekticidi "phynja", "samopouzdani" ili "FAS" u cijelom vegetativnom razdoblju.

Zanimljivosti

• Kukuruz po prvi put je pripitomljeno od strane Aboridžina Amerika 6 (prema drugim podacima - 7-12) prije nekoliko tisuća godina na području modernog Meksika. Kukuruzni stolnici u to vrijeme bili su 10 puta manje nego danas. Trenutno u Meksiku postoje tisuće kukuruznih sorti, među kojima - ne samo da nam je poznato bijelo i žuto, već i plava, crvena i čak crna.
• Prema metodi Indijanaca, kukuruz je zasađen bundevom, koja štiti tlo od korova i ne daje uparaj višak vlage, što doprinosi povećanju prinosa.
• Kukuruz, zajedno s grahom i bundevom, smatralo se jednom od tri sestre koje su stvorile Majke Zemlja. Koncept triju sestara bio je temelj tradicionalnog obroka plemena plemena irokoža. Iroquois i sada posadili bijeli kukuruz, iz kojeg se pripremaju tradicionalni kruh, kukuruzna juha i kaša.
• Srednja meksička koristi 400 kilograma (više od 90 kg) kukuruza godišnje. Za usporedbu, u SAD-u, gdje se uzgaje 40% svjetske kukuruzne žetve, prosječna godišnja potrošnja po glavi stanovnika je 160 funti, u Indiji - samo 15.

• Broj redova žita na svakom kukuruznom mladuncu je uvijek. Obično, Cornjez je od 8 do 22 reda, i do 1000 žitarica.