Gljive šiitaka

Shiitake - (Yap. 椎茸, 香蕈 si: pae), također Siitaka, Lentinlah jestiva, japanska šumska gljiva (lat. Lentinula Edodes) - Jedinstveni predstavnici kraljevstva gljiva. Njihove korisne i kusne kvalitete poznate su u svim kulturama. Istočni stanovnici koristili su shiitake gljive za dva tisućljeća za borbu protiv raznih bolesti. Važno je napomenuti da se ova čudesna gljiva može uzgajati samostalno.

Izgled

Na području Dalekog istoka, shiitake gljive se također nazivaju kao Siitaka. Oni su još uvijek poznati kao "imperijalne gljive", nakon što su postale vlasništvo naroda Kine i Japana. U smislu njegovog podrijetla, Shiitak gljive pripadaju Lenjinulu. Gljive se razlikuju i činjenica da se pokreću tvari mrtve vegetacije. Težina srednje gljive može doseći 100 grama.

Shiitake izgled predstavlja šešir i nogu. Šešir prekriven tamnom smeđom kožom. Veličina šešira može varirati od 5 do 20 centimetara u promjeru. Ploče su sofisticirane i prekrivene posebnom membranom koja ih štiti od oštećenja. Kada kliknete na ploče, njihova će se boja promijeniti s bijelim nametom. Površina šešira prikazana su malim pukotinama. Mlade gljive imaju ravan šešir koji stječe sferični oblik s godinama. Za ovu značajku možete jednostavno odrediti dob gljiva shiitake.

Noga se odlikuje smeđom nijansom smeđe boje. U veličini, noga može doseći od 3 do 19 centimetara duljine. Unutar noge vlakana. Sam meso je obojen bijelim i prilično je gusti. Okus gljive iskrčeno s ugodnom aromom.

Stanište

Početno područje distribucije ovih gljivica je jugoistočna Azija. Rastu u mješovitim šumama na površini mrtvih stabala. Kako stabla radije rastu na mongolskom hrastu, Amur Lipe i Kastanopsis Point. U Rusiji, gljiva raste na drveću kao što su Lipa i hrast. Razdoblje plodnog razdoblja počinje u proljeće i traje do kraja jeseni. Također, Shiitake ima sličnu braću među predstavnicima šampinjona. U ovom trenutku, gljiva je aktivno raspodijeljena. Samo u 20. stoljeću naučeno je da raste u drugim zemljama. U 70-ima je Shiitake stekao zasebnu popularnost među Europljanima i Amerikancima.

Slične sorte

Vrlo je teško zbuniti shiitake s drugim gljivama. Iskusna gljiva ne doživljava poteškoće u prepoznavanju ove gljive. Međutim, početnike okupljanja gljiva mogu doživjeti sumnje kada traže shiitake, jer imaju sličnost s tamnim crveni šampinjons.

Tamno crveni šampinjon

Također male sličnosti imaju shiitake s šampinjons šume i kolovoza, koji imaju karakteristične pahuljice na površini šešira. Glavna razlika između ove vrste je rasti: Shiitakes rastu na kore drveća i šampinjoni - u tlima.

Druga razlika leži u razdoblju plodnih. Šampignon ima ovo razdoblje za ljeto i jesen, a Shiitaka raste u proljeće. Međutim, čak i ako zbunite Shiitak s šampinjon, neće se oštetiti od drugog.

Koristite u medicini

Tijekom nekoliko stoljeća, shiitak gljive su se aktivno koriste u medicini istočnih zemalja. Mnogi lijekovi temelje se na proizvodima iz tih gljiva. Oni vam omogućuju da se nosite s takvim kršenjima u tijelu rada, kao što su:

1. Dijabetes. Kemijski sastav shiitake doprinosi normalizaciji proizvodnje inzulina u krvi;
2. Održavati imunitet. Polisaharidi doprinose razvoju interferona, koji služi za borbu protiv mnogih bolesti;
3. Smanjen kolesterol. Znanstvenici iz Japana otkrili su da Shiitake smanjuje količinu kolesterola za 12% tijekom tjedna;
4. Borba protiv stanica raka. Prisutnost takve tvari u gljivama kao Lentinan, upozorava na razvoj stanica raka i pomaže u borbi protiv bolesti;
5. Liječenje srčanih bolesti i posuda. Zbog raspona komponenti, shiitake normalizira krvni tlak i sprječava trombozu;
6. Očuvanje stanica jetre. Antitijela koja se proizvode nakon upotrebe shiitake gljive doprinose obnovi stanica jetre i borbi protiv hepatitisa.

Višestruke studije otkrile su brojne komponente u sporima na shiitake, slične svojstvima virusa gripe. Jesti ih u hrani doprinosi razvoju interferona, koji štiti tijelo od raznih virusa i omogućuje vam da zadržite imunitet.

Za medicinske svrhe, tinktura je izrađena od shiitake. Za kuhanje je potrebno za mljevenje gljive i sipati dobiveni prah s alkoholom. Tijekom 21 dana, dobivena tvar bi trebala smiriti u hermetičkoj staklenoj posudi. Nakon toga, tinktura mora biti naprezanje i koristiti jednu žlicu tri puta dnevno prije obroka.

U industriji, različiti ekstrakti proizvode, kao dio kojih postoji shiitake. Dobiveni lijekovi aktivno se koriste u basu. Osnovne aktivne tvari su polisaharid lentinan i lentincin s skupinom vitamina i aminokiselina. Tu su i tablete temeljene na vitaminima i mineralima izvedenim iz shiitake gljiva. Prema sličnom sastavu, postoje kapsule s shiitakes, u kojima su velike koncentracije ovih gljiva sadržane. Za održavanje imuniteta, mogu se koristiti kao biološki aditiv prilikom primanja hrane.

Video o terapijskim svojstvima shiitake

Ljudi koji su alergični na neke komponente shiitak gljive, nadopunjuju svoju prehranu s velikim oprezom iu malim količinama. Kineski znanstvenici formirani su niz simptoma i bolesti u kojima se Shiitaka ne preporučuje. To uključuje:

1. Bronhijalna astma. Može doći do korištenja gljiva shiitake;
2. Djeca do 5 godina. Shiitake u djece može uzrokovati probleme s želucem;
3. Trudnice i žene. Proizvod koji koristi gljive Shiitake je u stanju izazvati promjenu u hormonalnoj pozadini, koja može negativno utjecati na zdravlje majke.

Unatoč čitavom rasponu korisnih tvari shiitake, preporučuju se da ih koriste nakon što se slaže s liječnikom.

Shiitaki u dijetetologiji

U sferi prehrane, Shiitake je također primio zasebnu distribuciju. Zbog niske kalorijske sadržaje i visoke nutritivnosti, preporučuju se ljudima koji se pridržavaju strogih dijeta. U kozmetičkoj sferi, rješenja iz gljiva koriste se za borbu protiv kožnih bolesti, osobito, s akni.

Prije mnogo stoljeća, ove gljive su korištene za produljenje života i održavanja mladih. Također su bili poznati po svojim antipiretičkim svojstvima i pomogli čistiti krv od štetnih tvari.

Koristite u kuhanju

Kvaliteta okusa Shiitake se može usporediti s Borovikijem. Jela koji koriste ove čudesne gljive su rasprostranjene u Aziji. Najpopularnije jelo shiitake je miso juha. U Tajlandu Shiitake prže ili se pripremite za par. Za pripremu juha koristite prah svježeg shiitake. Distelirane shiitakes su očuvana njihov ugodan miris, ali gubitak okusa. Mnogi ljudi radije pripremaju hranu od svježih gljiva.

Najlakši i najbrži način kuhanja shiitake je pržiti gljive u ulju s češnjakom. Kao ukras, možete koristiti rižu, pirjano i svježe povrće. Također je Shiitake značajna jer se mogu koristiti svježe bez dodatne obrade.

Skitaki se razlikuju s oštrim okusom, što ne voli mnoge Europljane. Međutim, s toplinskom obradom, oštrina prolazi. Najčešće u kuhanju koriste samo šešire gljiva, jer se razlikuju u svojoj mekoći i nježnosti.

Unatoč velikom broju korisnih svojstava šiitake, njihova uporaba mora biti ograničena na 18 grama suhih i 200 grama svježeg dnevno.

Juha recepeta od suhih gljiva Shiitake - Video

Raste kod kuće

Uzgoj shiitake događa se na drvenim svjetiljkama, ovisno o stvaranju mikroklime, slično prirodnom. Međutim, shiitake, koji je narastao na hrastovom drvu s prirodnim svjetlom, nemaju značajne razlike od divljih vrsta. Najoptimalnija metoda uzgoja shiitake kod kuće je uzgoj voćnih tijela na piljevini, pri održavanju dovoljne vlažnosti i temperature.

Metode uzgoja

Da biste shiitak rasti kod kuće, možete koristiti niz načina na koje se niže. U prisutnosti vrta, uzgajaju se kada se koriste supstrat, koji se mogu napraviti neovisno. Također shiitake može se podići na suhog hrasta drva (bukva, kestena), koju trebate izrezati u male barove ne više od 40 centimetara u dužini.

U ljetnim vikendicama možete posaditi gljive shiitake u konoplju. Važno je da u konoplju nema pokvarenih formacija. Uz početak proljeća u odabranom materijalu stabla, učinite neke male rupe u službenoj narudžbi. Nakon čega je potrebno oprati rupe unutar 3 dana. Tada postojeća gljiva shiitake sjesti na rupama i pokriva mokro. Traka stabala s Shiitakom mora biti pohranjena u prostorijama s visokom vlagom ili na tamnim mjestima na ulici.

Vrhunska tehnologija - Video

Ako nema mogućnosti za korištenje stabla za uzgoj shiitake, možete uzeti slamu ili piljevinu. Od njih pripremaju posebnu podlogu. Prije nego što posadite gljive, potrebno je raseljenog piljevine ili slame kipućem 2 sata. Supstrat bi trebao biti maksimalna hranjiva tvar, jer to može biti obogaćena Bran i žitaricama. Rezultirajuća smjesa se izlije u mali spremnik u obliku spremnika ili vrećice polietilena. Nakon hlađenja rezultirajućeg supstrata možete staviti micelij shiitake. Spremite spremnik ili paket je potreban u tamnim mjestima gdje će se osigurati optimalna vlažnost i temperatura.

Briga za fungny

Tijekom rasta Shiitake potrebno je održavati temperaturu u 18-20 stupnjeva Celzija tijekom dana i oko 13 stupnjeva Celzija noću. Nakon klijanja, preporuča se temperatura da se smanji na 14-16 stupnjeva Celzija tijekom dnevnog i 10-12 stupnjeva Celzija noću. Da bi se održala dovoljna razina vlage, potrebno je rasprljati klijavost vode.

Voće traje od 3 do 6 mjeseci. Nakon tog razdoblja, smjesa se mora zamijeniti. Ako se shiitake uzgaja na površini drva, ploda može trajati do 7 godina, dok drvo ne postane prikladno.

Važno je da je supstrat na kojem Shiitake raste bio je maksimalno čisto i svježe. Inače, razne patogene bakterije mogu se naseliti na njemu, što će smanjiti sve napore za rast.