Chanterles

Chanterelles (lat. Cantharellus) - gljive koje pripadaju odjelu bazidiomiceta, razred agarikomicetes, red Kartarellovy, obitelji chanterelle, pričvršćivač. Ove gljive su teško zbuniti s drugima, jer posjeduju iznimno nezaboravan izgled.

Lisuki - Opis

Tijelo chanterles u obliku podsjeća na tijelo šešira ikone-smrznute gljive, ali šešir i noga chanterles je jedna od cjelini, bez vidljivih granica, čak je i boja o jednom: od blijedo žute do naranče. Chanterelle gljiva šešir od 5 do 12 centimetara u promjeru, nepravilan oblik, ravan, s omotan, ispruženi valovita rubovi, konkavni ili ravnodušni unutra, neki zreli pojedinci su u obliku funka. U ljudima se takav šešir naziva "u obliku upletenog kišobrana". Na dodiru, Fox Hat je glatka, s teškom kožom.

Pulpa chanteRela je mesnata i gusta, vlaknasta u području nogu, bijela ili žućkasta boja, ima kiseli okus i slab dah suhog voća. Kada pritisnete površinu gljivice postaje crvenkasto.

Noga lisica najčešće iste boje s površinom kapice, ponekad nešto lakše, ima gustu, glatku strukturu, u obliku homogene, blago sužene na dno, debljine 1-3 centimetra, 4-7 centimetri debeli. Površina garmenofora je presavijena, pseudoplastična. Predstavljeni valovitim naborima koji padaju na nogu. Neke vrste chanterelle mogu biti stambene. Spore prah ima žutu boju, elipsoidni sporovi, veličine 8 * 5 mikrona.

Gdje kada iu koji šume rastu chanterelles?

Chanterells rastu od početka lipnja do sredine listopada, uglavnom u crnogoričnim ili mješovitim šumama, u blizini jele, borova ili hrastova. Oni su češći u sirovom terenu, u šuma umjerene klime među travom, u MCU ili u hrpi palog lišća. Chanterelles odrastaju s brojnim skupinama, masivno se pojavljuju nakon pada kiša.

Vrste chanterellesa, naslova, opisa i fotografija

Postoji više od 60 vrsta chanterelles, mnogi od njih su jestivi. Otrovne chanterels ne postoje, iako u obitelji postoje nejestibilne vrste, na primjer, lažna chanterelle. Također, ova gljiva postoji otrovne blizance - na primjer, gljive genoma. Ispod su neke vrste chanterelles:

Lisica obična

Lisica obična (prava chanterelle, kockel) (lat. Canthar e llus cib ris) - jestiva gljiva koja ima šešir promjera od 2 do 12 cm. Boja gljive ima različite svijetle nijanse žute i narančaste. Meso mesnato, žuto na rubovima i bijela boja na rez. Presavijeni himenoform. Okus ima slabu kiselost. Kožni šeširi izjednačeni iz kamenja. Noga obične chanterelle je ista boja kao i šeširi. Debljina nogu 1-3 cm, dužine noge 4-7 cm. Spore Fox u prahu svijetli žućkasta boja. Značajka gljivice je odsustvo crva u njoj i ličinke kukaca zbog sadržaja chinomans - tvari koje su destruktivne za bilo kakve parazite. Obična chanterelle raste u listopadnim i crnogoričnim šumama u lipnju, a zatim od kolovoza do listopada.

Fox Gray

Chanterelle sive (lat. Cantharellus kinereus) - jestivo siva ili smeđa crna gljiva. Šešir ima promjer od 1-6 cm, visina nogu je 3-8 cm, debljina nogu je 4-15 mm. Noga unutar je šuplja. Šešir ima valovite rubove i udubljenje u centru, rubovi kape imaju pepelj-sivu nijansu. Elastična, siva ili smeđkasta pulpa. Presavijeni himenoform. Okus gljive je neizražljiv, bez okusa. Siva chanterelle raste u mješovitim i listopadnim šumama od kraja srpnja do listopada. Ova gljiva može se naći na području Europskog dijela Rusije, u Ukrajini, u Americi i zapadnoj Europi. Poznato je da je siva chanterelle malo, tako da ga gljive izbjegavaju.

Fox Cinnabre

Lisica cinabre i crvena (lat. Cantharellus cinnabarinus) - Jestiva gljiva crvenkasta ili ružičasto-crvena. Promjer šešira 1-4 cm, visine noge 2-4 cm, meso, mesnate s vlaknima. Rubovi neravnih kapica, zakrivljeni, kapica u sredini. Presavijeni himenoform. Debeli pseudooplastici imaju ružičastu boju. Prah praha ružičasta krema. Cinik i crvena chanterelle raste u listopadnim šumama, uglavnom hrastovim šumarcima, u istočnom dijelu Sjeverne Amerike. Sezona zbirke gljiva - ljeto i jesen.

Velchant Fox

Baršunast chanterelle (lat. Cantharellus friesii) - jestivo, ali rijetka gljiva ima narančasti žuti ili crvenkasti šešir. Boja boje od svijetložute do lagane naranče. Promjer šešira 4-5 cm, visinske noge 2-4 cm, promjera stopala 1 cm. Mladi šešir gljiva ima konveksni oblik koji se s dobi pretvara u dob u obliku lijevka. Moć kape s izrezom svjetlo naranče, u nozi bjelkasto-žućkasta. Miris gljive je ugodan, okus ima kiselo. Baršunasta chanterelle raste u zemljama južne i istočne Europe, u listopadnim šumama na kiselim tlima. Sezona prikupljanja - od srpnja do listopada.

Fasel zrna

Fassel Faceted (lat. Cantharellus bostrij - Jestiva gljiva narančasta-žuta. Voće tijelo ima dimenzije od 2 do 10 cm. Kombinirani šešir i nogu. Oblikovati šešire uklesan s valovitim rubom. Tijelo gljive je gusta i gusta, ima ugodan okus i aromu. Promjer nogu 1-2,5 cm. Gleme ili male nabore. Spore u prahu ima žuto-narančastu boju, poput samog gljiva. Otpušteno Chanterelle raste u hrastovima u Sjevernoj Americi, Africi, Himalaji, Maleziji, pojedinačnoj ili grupama. Mijenjanje gljiva ljeti i jesen.

Chanterelle žuti

Chanterelle žuta (lat . Cantharellus lutescens) - Jestiva gljiva. Promjer šešira od 1 do 6 cm, duljina noge 2-5 cm, debljina nogu do 1,5 cm. Šešir i noga su jedna cjelina, kao i druge vrste chanterelles. Vrh žuto-smeđih šešira, s smeđim ljuskama. Žuto-narančasta noga. Tijelo gljiva bež ili svijetlo narančasta nema okusa i mirisa. Površina sporivanja najčešće je glatka, rjeđe s naborima i ima bež ili žuto-smeđu nijansu. Spore praška bež-narančasta. Žutačka chanterelle raste u crnogoričnim šumama, na vlažnim tlima, voće do kraja ljeta.

Chanterelle cjevasto

Chanterelle cjevasto (voroneque chanterelle, Kalell cijev, opljačkani cjevasti) (lat. Cantharellus Tubaeformis) - Jestiva gljiva s promjerom šešira 2-6 cm, visina nogu 3-8 cm, promjer nogu od 0,3-0,8 cm. Lisukhe šešir ima oblik lijevka s neravnim rubovima. Boja šeširi sivkasto žuta. Nalazi se tamno baršunasta vaga. Tubularna noga ima žutu ili tamnu žutu. Tijelo je gusta i bijela, slabim gorkim okusom i ugodnim mirisom zemlje. Himetor žućkaste ili plavkasto sive boje, sastoji se od rijetkih krhkih vena. Spore bež prah. Tubularni chanterelles rastu uglavnom u crnogoričnim šumama, ponekad se nalaze u listopadnim šumama Europe i Sjeverne Amerike.

Cantharellus manji clanterle

Cantharellus manji clanterle - jestiva gljiva, slično običnom chanterelle, ali ima manju veličinu. Promjer kapica je 0,5-3 cm, duljina nogu je 1,5-6 cm, debljina nogu 0,3-1 cm. Mlada gljiva ili konveksni šešir, zrele gljive postaje vaza-poput. Boja šeširi žuta ili narančasta žuta. Rub valoviti šešir. Žuta pulpa, krhka, mekana, s jedva opipljivim aromom. Henmenofor ima boju. Boja noge lakše od šešira. Noga je šuplja, sužava se u bazu. Spore prah ima bijelu ili žućkastu boju. Ove gljive rastu u listopadnim šumama (najčešće hrasta) u istočnom dijelu Sjeverne Amerike.

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Chanterelle Cantharellus subalbidus - Jestiva gljiva bjelkasta ili bež. Kada se dotakne, postaje narančasta. Mokra gljiva stječe svijetlo smeđu nijansu. Promjer šešira 5-14 cm, visina nogu 2-4 cm, debljinu nogu 1-3 cm. Mlada šešir gljiva s valovitim rubom, s rastućom gljive postaje lijevak. Na koži šešira su baršunasti pahuljice. Tijelo gljive nema okusa i okusa. Gimentofor ima uske nabore. Kat, bijeli, neravni ili glatki. U prahu u prahu. Gljiva Chanterelle Cantharellus Subalbidus raste u sjeverozapadnom dijelu Sjeverne Amerike, pojavljuje se u crnogoričnim šumama.

Lažni chanterelles - opis i fotografija. Koja je razlika između chanterelles iz lažnih zrančaka?

Postoje 2 vrste gljiva s kojima možete zbuniti običnu chanterelle:

1. Hovwasska narančasta (nejedna gljiva)
2. Olp Alphalot (otrovna gljiva)

Glavne razlike između jestive chanterelle iz lažne chanterelle:

1. Bojanje obične jestive chanterelle monofon: svijetlo žuta ili svijetlo narančasta. Lažna chanterelle obično ima svjetliju ili svjetliju boju: bakar-crvena, svijetla narančasta, žućkasto-bijela, oker-bež, crveno-smeđa. Srednji šešir lažni chanterelle mogao bi izmjenjivati ​​boju od rubova šešira. Na lažnom šeširu Chantech može se promatrati razne oblike.
2. Rubovi sadašnjih chanterelle kape uvijek rastrgane. Lažna gljiva često ima glatke rubove.
3. Stavljajući gustu gustu nogu, lažnu chanterelle nogu tanak. Osim toga, jestiva chanterelle šešira i noge predstavljaju jednu cjelinu. I lažna chanterelle ima nogu odvojenu od šešira.
4. Jestivi chanterelles uvijek rastu po skupinama. Lažna chanterelle može rasti i sama.
5. Miris jestive gljive je ugodan za razliku od nejestivih.
6. Kada pritisnete pulpu jestive chanterelle, boja lažne chanterelle ne mijenja.
7. Pravi chanterelles nisu pelin, koje ne možete reći o svojim otrovnim blizancima.

Gljive gljive: medicinska svojstva, vitamini i minerali

• Chanterelles sadrži veliki broj vitamina i minerala: D2 (ergokalciferol), a, B1, RR, bakar, cink.
• Jestive chanterelle gljive se odlikuju činjenicom da su praktički ne pelin. To je zbog dostupnosti Finski (Hitinanoza) U pulpi chanterelles, koji je otrov za helminth i artropod: omotava jaja parazita, potpuno ih uništavajući. Dakle, ove crvene gljive su izvrstan lijek za crve i druge parazite.
• Ergosterol, koji je sadržan u crvenoj gljivi, korisno je za bolesti jetre, hepatitisa i hemangioma.
• Chanterelles su korisne za vid, u borbi protiv onkoloških bolesti, u pretilosti, u borbi protiv bakterija. Ove gljive su prirodni antibiotici, vrlo se aktivno koriste u fungoterapiji i tradicionalnoj medicini.

Poboljšava imunitet, povećava stabilnost prehlade, podiže ton, pomaže kod dermatitisa, ima baktericidno i antivirusna svojstva, kao i učinke protiv raka.

Voćna tijela chanterelles sadržava se vitamini A, C, D, D2, Bl, B2, B3, RR, mikroelementi (cink, bakar), esencijalne kiseline, antioksidativne karotenoide (beta-karoten, cantaxantan). Na primjer, vitamin C u postocima u chanterelles je veći nego u narančama. Vitamin A doprinosi poboljšanju vida, sprječava upalu oka, smanjuje suhoću sluznice i kože. Stalna upotreba ovih gljiva u hrani može spriječiti kršenje vida, upala sluznice oka, hemololopiju (piletina sljepoće). Kineski stručnjaci preporučuju uključivanje njih u prehrani trajno rade na računalu.

Još jedna aktivna supstanca Lisichek - ergosterola (K-10), koja učinkovito utječe na enzime jetre. Dakle, oni su korisni u takvim bolestima jetre kao što je hepatitis, masnoća ponovno rođenje, hemangioma.

Nedavne studije su pokazale da se polisaharid-sadašnja framenolinska kiselina uspješno utječe na viruse hepatitisa.

Alkoholne infuzije voćnih tijela gljiva otežavaju rast stanica raka. Chanterelles su vrijedne gljive i zahvaljujući polisaharidnom d-mannocu (hitinanoza). Chitinnosis je izvrstan anthelmintic, pa Chanterelle pomaže da se riješi bilo koje cool invazije. Ovaj polisaharid može probiti vanjske hladnjake crva, prodrijeti u živčani gangli i uzrokovati blokiranje rada njegovog živčanog sustava. I slomljeni rad crva živčanog sustava dovodi do smrti parazita. D-mannose djeluje protiv helminta, koji utječu na životinje i ljudske organizme.

Utjecaj D-manoze primjenjuje se na jaja i ciste crva. Uostalom, Helminths, biti u ljudskom ili životinjskom tijelu, neprestano odgoditi veliku količinu jaja - to je njihov način preživljavanja. Čak i ako odrasli seksualno pomakne, nakon nekog vremena desetke drugih dolaze na njezino mjesto. U ovom slučaju, vanjska ljuska jaja ili cista, koja je osjetljiva na otapanje D-manoze, gubi zaštitnu funkciju, koja uvijek dovodi do smrti jaja.

Posebno je važno da ove smrti ne pate od okoline zdravih tkanina, jer se standardna anthelmintička terapija provodi dovoljnim otrovnim lijekovima koji imaju veliki broj nuspojava i često negativno utječe na tijelo. Bez ozbiljnih nuspojava, ekstrakti lisica su korisna za konvencionalnu antiparazitsku terapiju.

Osim D-mannosa, postoje i drugi polisaharide - β-glukan koji pokreću određeni antiparazitni mehanizam u tijelu. Sastoji se u aktiviranju specifičnih leukocita - eozinofila koji mogu uništiti male parazite, pa čak i velike crve.

Eozinofili imaju tvar (protein), poznat kao MBP (iz ang. Glavni osnovni protein) sadržan u granulama eozinofila. Nakon aktivacije, eozinofili započinju svoj napad, oslobađaju MBP blizu helminta i oštećuju vanjsku membranu parazita, u doslovnom smislu "upoznavanja" je.

Antihelmintički lijekovi iz chanteRela posebno su učinkoviti u enterobiozi, sjenovitoj, trikocefalosis, ascarisosis, opisthorchose, klonoroza, schistosomi i giardiazis.

Prethodno se vjeruje da Chanterelle može donijeti radionuklide iz tijela, ali sada je utvrđeno da nije. Naprotiv, može se akumulirati i sadržavati radionuklide, osobito cezij-137.

Kako pohraniti jestive gljive chanterelles?

Ako imate sreće da okupite obilnu žetvu ovih gljiva, to neće biti suvišno znati kako pohraniti gljive. Za to su prikladne tri načina: rješavanje, sušenje i smrzavanje. Štoviše, posljednja metoda jamči zadržati svoje prirodno bogatstvo aminokiselina, vitamina i proteina u gljivicama. Na sobnoj temperaturi, gljivica je bolji ne za pohranu, temperatura nije veća od +10 stupnjeva. Rok trajanja netretiranih gljiva čak i na niskim temperaturama - ne više od 24 sata. Stoga je bolje nastaviti na obradu odmah.

Najvažnije - čiste lisice iz smeća (pijesak, grančice, prljavštine, suhih listova), odvojene oštećene gljive. Nakon toga, gljive treba temeljito isprati, posvećuju posebnu pozornost na suprotnu stranu šešira, a zatim dobro suha polaganjem ručnika. Ova faza je obavezna, jer višak vlage može nauditi.Tako da chanterelles nisu ponosni nakon smrzavanja, trebali bi biti unaprijed rezervirani, a onda možete već pržiti u tavi.

Kako zamrznuti gljive

Zimi možete pripremiti svježe gljive i kuhane. U prvom slučaju, flosthed chanterelles može biti malo gorko. Ali ako su mlade, jake gljive, tada se gorčina neće osjetiti.

Kuhani chanterelles su sigurniji, t.do. Nemojte uništiti u slučaju odmrzavanja zamrzivača i manje zauzimanja prostora.

• Zamrznite gljive slijedi dan prikupljanja.
• Poželjno je odabrati mlade jake gljive, bez tragova sušenja i kalupa. Može se izrezati na velike kriške. Sljedeće gljive treba dobro isprati i procuriti na cjedilo. Možete dobiti papirnati ručnik. Razgraditi na pakete i ukloniti u zamrzivač.
• Ako se odluči da kuhati gljive, tada se pročišćena chanterelle spušta u hladnu vodu i kuhati 15-20 minuta nakon vrenja vode. Još jedna prednost ove metode - sva prljavština se prati tijekom kuhanja. Spajanje vode, ohladite se i razgrađuju paketi.
• Gljive trebaju biti odmrzavanje samo na sobnoj temperaturi.

5 Korisni savjet onima koji vole chanterelles, ali ne znaju kako ih kuhati

1. Pripremite chanterelles slijedi 8-10 sati nakon što su gljive odsječene. Ako ne postoji takva mogućnost, moraju biti postavljeni na hladno mjesto, inače rizik od razvoja i pretjeranog akumulacije u gljivama štetnih metabolita.
2. Prije nego što odaberete što ćete kuhati, trebali biste odmah uliti oprane lisice s vodom, staviti lonac na štednjak, donijeti do čir, pik 15 minuta, a zatim dobro isprati. Nakon toga, Chanterelles su spremni za uporabu u bilo kojem receptu - bilo kakve juhe ili grickalice.
3. Tako da chanterelles ne mijenjaju boju nakon dugog termalne obrade, vrijedi dodavati nekoliko žlica limunovog soka ili malo limunske kiseline.
4. Ako želite zaliha lisice budućnosti i zamrznuti ih, ni u kojem slučaju ne stavljate sirove gljive u zamrzivač - nakon skladištenja na dubokim minus temperaturama, oni će biti nemilosrdno tugovanje, a vi ćete morati baciti cijeli temeljito zaštićeni i njegovanje zaliha. Izlaz? Uvijek postoji izlaz! Za zamrznuti chanterelles za zimu, potrebno je pre-kuhati ih (bolje - u mlijeku, ali i uobičajena voda je prikladna) ili pržiti u velikom broju krute masti (pečeni maslac i bolje - jedra), i zatim izvucite u Sudkit.
5. Samodovoljni sami. Osim toga, ove gljive "ljubav" timiju, ružmarin, bosiljak, origano, gradovnik.

Zanimljive činjenice o chanterellesu

• Chanterelles se odlikuje veličanstvenim okusom, mogu se pohraniti dugo vremena i lako transportirati.
• Nažalost, nemoguće je osušiti ove gljive, jer pulpa chanterelles postaje "guma".