Krumpir

Priča

Povijest krumpira nema jedan tisućljeća, a znanstvenici vjeruju da je po prvi put da su divlje vrste ove biljke počele jesti u V stoljeću prije Krista.E. Drevni Indijanci nastanjeni u Južnoj Americi. Kada i kako je krumpir ostavio domovinu, to je nepoznato, ali se vjeruje da je pala u Europu kroz Pireneansko poluotok i Britanske otoke usred XVI. Stoljeća. U Španjolskoj, a posebno u Irskoj, krumpir je brzo postao čvrsta osnova dijeta lokalnih stanovnika, međutim, u ostatku Europe nije uživao u velikoj popularnosti i dugo se smatralo stvaranjem đavolje ruke. Međutim, informacije o pravoj vrijednosti krumpira i dalje se šire tijekom starom svijetu i, suprotno početnom nepovjerenju, počelo je rasti i koristiti u Njemačkoj, Nizozemskoj, Belgiji, Francuskoj i drugim europskim zemljama.

Prvi na kraju XVI. Stoljeća opisao je krumpir i dodijeljen mu moderno znanstveno ime Solanum Tuberosum (lat. Ovješeni lanci), postao švicarski štreber Kaspar Baugin. Što se tiče izvornog naziva krumpira, ovisi o zemlji. Dakle, na primjer, rusko ime "krumpir" dolazi od njemačke riječi "Kartoffel", što je zauzvrat posuđeno s talijanskog jezika.

U Italiji, krumpir nazvan "tartufori" analogijom s tartufom (to. TARTUFO), jer su joj gomolji, poput tumova, nalaze ispod zemlje. Engleski naziv "krumpir" dolazi od španjolske riječi "Patata". Španjolci su zauzvrat usvojili ime od Indijanaca, povezuju svoje riječi "tata" (krumpir) i "batata" (slatki krumpir). U Francuskoj, Pozyno Poyne se zove "Pomme de terre" (fr. Zemlja Apple).

Sorte krumpira

Danas je poznato oko 5000 sorti krumpira. Od njih se preporuča 260 za privatnu uporabu u Rusiji i za privatnu uporabu.

Prema praktičnoj uporabi, sve vrste su podijeljene u sljedeće skupine:

Sorte krumpira - Preporučuje se za uzgoj na zemljišnjoj zemljištu. Za te sorte, sadržaj škroba od 12 do 17%. Najpoznatiji od njih:

• "Felox" - Različiti stolni krumpir koji ima gomolje prošireni oblik težine do 110 g. Pulpa je obojana u svijetlo žutoj boji, koža je tamnija.

• "Crveni Scarlett" - Krumpir s ovalnim gomoljima teži do 85 g. Jedan grm sadrži do 23 krumpira s glatkom crvenom kožom i žutim mesom.

• Nevsky - krumpir s ovalnim cijevima s ružičastim očima i težinom do 130 g. Gornji sloj i bijelo meso.

• "Vitotot" - raznovrsni ljubičasti krumpir, ima gomolja u obliku ugađanja do 10 cm. Jako, oštro zavarena, dok kuhanje spašava mu ljubičastu plavu. Sazrijeva kasno i ima niske prinose, tako da se ne uzgaja u industrijskoj ljestvici.

Tehničke sorte krumpira - Koristi se kao sirovine s industrijskom proizvodnjom alkohola i škroba. Sadržaj škroba u gomoljima prelazi 18%. Najčešće uzgajaju sljedeće sorte:

• "Naglasak" - s velikim krumpirom koji ima glatku žutu površinu i meso svjetlo krem ​​hladu.
• "Alpinist" - Srednji krumpir. Žuti kore prekriven je plitkom mrežom s brojnim finim očima. Znak boje krema.
• "Out" - ispod jednog grma može biti do 10 krumpira težine oko 135 g. Površina žutog kore je prekrivena rijetkom mrežom. Meso naslikano u boji kreme.

Sorte hrane krumpira - Koristi se kao stočarska hrana. Karakteristična značajka krumpira za hranu je povećani sadržaj proteina, dosežući 3%. Među njima se mogu razlikovati sljedeće sorte:

• "Wiltman" - krmni stupanj krumpira, s crvenim gomoljima s brojnim plavim očima i bijelom pulpom. Imaju netočan kutni oblik.
• Lorch - duguljasti gomolji pokriveni glatkom bež kože, imaju bijelo meso s sadržajem proteina do 2,2% i vitamin C do 18%. Brojne plitke oči nalaze se po cijeloj površini gomolja.

Univerzalne sorte krumpira zauzimaju srednju poziciju između tablica sorti i krumpira namijenjenih tehničkoj uporabi.

• Berlikinhingen - Krumpir s crvenim gomoljima ovalnog oblika. Površinski valjanje i gust s površinskim očima. Bijelo meso u kuhanju potamni.
• "Nastao" - sorta s ovalnim crvenkastim gomoljima i žuto meso. Stabljike prskanje crveno-ljubičastim željama.
• "Santa" - ima gomolja ovalnog oblika s oguliti i meso svjetlo žuto.
• "Lasunok" - njegove srednje-veličine nulske gomolje s laganom žutom žutom bojom i krem ​​pulpom.

Korisna svojstva krumpira

Osim toga, nevjerojatno ukusna jela dobivaju se iz krumpira, to je izvor vrlo korisnih elemenata. Sadrži cijeli niz vitamina: a, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, H, K, PP. Ali to nije sve.

U krumpiru otkrivena nikotina, oksal, limun, jabuka i pantotenske kiseline. Također ima željezo, fosfor, magnezij, natrij, kalcij i kalij. I posljednje najviše, što je vrlo važno za zdravlje srca. Krumpir se sastoji od vode, škroba, vlakana i drugih elemenata i tvari koje su korisne za čovjeka.

Sadržaj proteina u njemu se može natjecati s mlijekom i bjelilom. Mladi krumpir su označeni u vitaminu C. Preporučuje se dan za jelo oko 300 grama krumpira kako bi se osigurala dnevna stopa ljudske stope kalija, fosfora i ugljikohidrata.Škrob, koji je sadržan u gomolji od krumpira, pomaže u smanjenju kolesterola i jetre u krvi. A oni koji pate s bubrežnim bolestima pomaže ukloniti višak tekućine iz tijela zbog visokog sadržaja kalijskih soli. Najkorisniji je krumpir kuhani s kore (kuhani, pečeni). Tako da je maksimalna količina korisnih tvari sačuvana.

Prehrambeni krumpir

Krumpirski krumpir ulazi u prehranu prehrambene hrane za pacijente koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, probavnog trakta, kao iu kršenju metaboličkih procesa u tijelu. Dijeta krumpira stimulira jačanje mokraće (diureza), stoga je sastavni dio složene metode liječenja različitih bolesti, popraćenih pojavom edema (bubrežnog ili srčanog podrijetla). Za razliku od tradicionalno korištenih diuretika, prehrana krumpira doprinosi stabilizaciji ravnoteže kalija u tijelu.

Metoda liječenja i sprječavanja oteklina je da pacijent dnevno (tri puta dnevno) dobiva 350 - 500 g krumpira, kuhano bez čišćenja kože i bez dodavanja soli. Tijekom liječenja, također je potrebno piti 1 šalicu tekućine dnevno (kompot, mlijeko, sok). "Dijeta krumpira" imenovan je mini-tečajevima za 3 do 4 dana, s pauzama na 2 - 3 dana. Povećana diureza, u pravilu, zabilježeno je 2 - 3 dana nakon početka liječenja, pojavljuje se normalizacija indikatora urina.

Usput, dijeta krumpira često se prakticira kako bi se smanjila višak težine - u 2 tjedna tjelesna težina se smanjuje za 6 - 14 kg.

Krumpir u medicini

U narodnoj medicini, krumpir je dugo pronašao najširi primjenu. Kada gougring u prehrani, oni savjetuju da uključe više svježeg povrća, uključujući kuhani krumpir u uniformi.

Također, s prevencijom i liječenjem artritisa zglobova i kralježnice, reumatizma, radikulitisa, osteochondroze koriste tinkturu cvijeća ili drobljenih krumpira.

Rezultirajuća tekućina, u roku od dva tjedna u tamno toplom mjestu protrljala je bolesna mjesta, a vlažni cvjetovi i klice se koriste za pripremu obloga. Važno upozorenje je tinktura otrovnih, pa je njegov prijem unutar neprihvatljiv.

Blagajnik od sirovog krumpira olakšava stanje pacijenta s opeklinama, smrzavanjem, ekcem.

Parovi od krumpira zavareni u uniformu, koji se koriste za inhalacije za bolesti dišnog sustava.

Svježi sok od krumpira u medicini koristi se za prevenciju i liječenje gastritisa - normalizaciju kiselosti, zaustavljanje žgaravice i mučnine, čireva želuca, crijeva i duodenalnog crijeva, kao i drugih poremećaja gastrointestinalnog trakta.

Sok se priprema od sirovog zrelog krumpira crvenih sorti. Prihvaćena u koordinaciji s liječnikom na podu - stakla 3 puta dnevno prije obroka.

Pažnja! Ljudi s visokim krumpirom za šećer u krvi u hrani su potrebni nakon savjetovanja s liječnikom.

Kozmetika

Korist od krumpira ili šteta? - takvo pitanje u kozmetilogiji nije ni vrijedno. Naravno, korist! I potvrdu toga ogromne količine svih vrsta krumpira za pomlađivanje, hidratantnu i liječenje kože. To uključuje maske iz sirovog i kuhanog krumpira u čistom obliku i uz dodatak raznih tvari (med, limunov sok, bilje, itd.). Pripremite dekocecije i sok za omekšavanje kože i uzimajući osloboditi od pigmentnih mrlja. Cashitz iz krumpira - izvrsna sredstva za borbu protiv pucanja, kukuruza i natopsije. Razgovarajte o krumpiru u izvrsnoj stupnju može biti beskonačno dugo, to je stvarno jedinstveno povrće, jednako je dobro i kada priprema sve vrste jela i za liječenje raznih bolesti. Da biste dobili od toga samo koristi, kada se koristi, potrebno je promatrati samo mjeru. I dobiti visokokvalitetne zdrave gomolje samo promatranjem tehnologije rastućeg krumpira na otvorenim krevetima svoje parcele

Kontraindikacije

U svjetlu ispod kožnih gomolja, glikokalkaloidi se akumuliraju, što može uzrokovati ljudsko trovanje i životinje - tijekom kuhanja, ovi spojevi se djelomično kreću u vodu.

Bobice krumpira koje sadrže Solan također su otrovne. Ovaj alkaloid je oblikovan u lišću, mladim izbojcima, voću i koži, osobito s dugoročnim skladištenjem. U djece, jedeći krumpir bobice, postoji teška trovanja, grebanje grla, bol u trbuhu, mučninu, povraćanje i proljev, ručni trese. Kada prva pomoć, potrebno je isprati želudac, sve dok liječnik ne dođe da im daje kiselo ili svježe mlijeko ili bjelance.

Ne možete pripremiti sok od zelene boje i sadržavati tubersko slading - vrlo je opasno.

U slučajevima kada pasu domaću stoku na polja krumpira i životinje hrane zelenim vrhovima i voćem, mogu imati proljev, povraćanje, ozbiljno trovanje, konvulzije i kršenje u radu srčanih i dišnih sustava.

Otrovne tvari se formiraju samo u ovoj zelenoj površini gomolja, ne prodiru duboko u dubine. Stoga, nije vrijedno bacanja zelenog krumpira, dovoljno je smanjiti samo zelene dijelove (oni, u pravilu, zauzimaju mali dio ukupne mase).

Procesi bijelih krumpira također posjeduju otrovnost, pa kada kuhati krumpir "u Muvina", proklija moraju nužno imati nužno.

Kako odabrati i pohraniti

Zdravi gomolji od krumpira moraju biti čvrsti, relativno glatki, bez vanjskog oštećenja i trulež. Kupnja krumpira u trgovini ili na tržištu, važno je izbjegavati klijavi gomolji ili povrće zelene. U oba slučaja, to je znak prisutnosti toksičnog alkaloida solina, koji daje biljni neugodan okus, a također ne najbolje utječe na stanje srca, posuda, dišnog sustava, uzrokuje glavobolje i proljev. Budući da se mladi krumpir prikuplja prije punog sazrijevanja, takvi gomolji su osjetljiviji na oštećenja i trulež. Stoga je takav proizvod važan za pažljivo ispitati.

Idealni uvjeti skladištenja krumpira - suha soba, gdje se temperatura održava unutar 7-10 stupnjeva Celzija. Toplina (čak i na sobnoj temperaturi), povrće se brzo i klija.

Još jedan važan uvjet za pravilno skladištenje krumpira je izbjeći izravnu sunčevu svjetlost, solinin se formira pod njihovim utjecajem u gomolji. Međutim, držite povrće u hladnjaku, kako neki učiniti, također ne. U takvim uvjetima, škrob se pretvara u šećer, dajući povrće neželjenog okusa. Također je vrijedno eliminirati blisko susjedstvo krumpira i luka. U suprotnom slučaju, i povrće blijedi brže nego inače. I bez obzira gdje se pohranjuje krumpir, ne stavljajte ga u plastične vrećice. Bolje dati preference papir ili burlap.

Ackerfrische Kartoffeln

Zreli krumpir se može skladištiti od 2 mjeseca do šest mjeseci (u prihvatljivim uvjetima), mladi - u pravilu, za tjedan ili dva. Poseljena jela se može držati u hladnjaku nekoliko dana. Ali hearing povrće i jela ne mogu biti.

Što izgled krumpira kaže:

• Deblji kolica, zrelije povrće, je tako prikladno za skladištenje zimi;
• rupe na površini - povrće oštetila žicu za bubu;
• Lako je "rezati" noktiju - sadrži nitrate;
• Smeđe mrlje - biljne bolne gljivice;
• Svjetlija boja krumpira, više antioksidanata u njemu.

Navikni smo da se krumpir redovito pojavljuje u našoj prehrani. Znamo da je krumpir ukusan, zadovoljavajući i jednostavan za pripremu. Mnogi od ovog popisa prednosti su već dovoljno da osiguraju da se par svježih klubova uvijek nađe u kući. U međuvremenu, krumpir nisu samo pristupačne, već i korisna hrana. Ali to je korisno samo pod uvjetom pravilnog kuhanja.

Rastući krumpir

Krumpir se može nazvati jednom od najtradicionalnih kultura za raste u mnogim zemljama. Da biste postigli dobru žetvu, trebali biste razmotriti niz obavezna pravila. Potrebno je pažljivo odabrati mjesto za kultiviranje, unaprijed odlučiti s prikladnom raznolikošću, ispravno družiti biljku i redovito ukloniti korov.

Većina vrtlara svugdje raste krumpir zbog produktivnosti i značajnog sadržaja korisnih elemenata u tragovima. Više od četiri tisuće najrazličitijih sorti krumpira izvedeno je naporima modernih uzgajivača. Da ne bi promatrali pad produktivnosti krumpira, potrebno je promijeniti svoj izgled jednom svakih 5 godina.

Najpopularnije sorte su "Timo", "Boumond", "Nevsky". Imaju izvrsne prinose i mogu se pohvaliti izvrsnim ukusom. Podaci sorti krumpira praktički nisu razmaženi dugoročnim skladištenjem, otpornim na mehaničko oštećenje i ne potamnite kontakt s kisikom. Treba napomenuti i njihova nepretencioznost i otpornost na mraz. Glatki gomolji imaju izvrstan okus, kao i ne podložno mnogim uobičajenim bolestima.

Slijetanje i briga. Slijetanje treba provoditi u proljetnim mjesecima kada se tlo zagrije. U laganim tlima dubina slijetanja treba biti oko 9 cm, u tresetu - ne više od 7 cm. Od fertrige nego tla, što je bliže biljka gomolji. Optimalan način slijetanja može se preporučiti glatko gnijezdo uklapanje. U svakoj dobro, možete dodati neki kompost za poboljšanje prinosa. Kada slijetanje, svi klice moraju biti nužno odozgo, tako da se izbojci brže pojavljuju.

Za dobru žetvu, iskusni vrtlari se preporuča provoditi najmanje 40 različitih agrotehničkih događaja. Od krumpira su biljka za vlažnu vlažnu, u suhom ljetu treba redovito biti redovito. Upaštenje će značajno povećati zelenu masu i time poboljšati stanje korijena. Na siromašnim tlima, hranjenje je obvezan postupak. Svatko zna da su korovi iscrpljeni u tlu, pa kad raste krumpir, treba ih redovito ukloniti. Najbolji način za borbu protiv korova može se zvati malčiranje.