Fuga fuga

Povijest izgleda riba fugu

Točno vrijeme izgleda visoko toksičnog jela u jelovniku je nepoznato, ali to nije manje od 200 godina. Takvo dob od najstarijih ostataka stijena pronađenih u povijesnim iskopavanjima u Japanu. Prvi povijesni podaci odnose se na XVII-XIX stoljeća, a oni se odnose na potpunu zabranu pripreme hrane iz fuge na cijelom teritoriju pod kontrolom tokugava segown.

Japanci su shvatili zabranu na svoj način - umjesto potpunog napuštanja proizvoda, počeli su ga jednostavno tretirati. Tako formirane metode rezanja i kuhanja skaluze s minimalnim rizicima od trovanja. Iste tehnologije danas su sačuvane. U zapadnim regijama zemlje, kontrola Sögunata bila je najmanja, i bilo je tamo da je kuhar posebno uspio u pripremi fuge.

U vrijeme Maidzija, zabrana je bila teža, ali je opet povrijeđena. Na kraju XIX i ranog XX stoljeća, samo car nije mogao isprobati zabranjeno jelo, jednostavni građani potajno pripremljeni i tvrdoglavo ga koriste.

Godine 1958. pitanje je konačno riješeno. Kompromisno rješenje uključuje prisutnost zasebne licence za pripravu ribe koja je fug. Sada za ovo dopuštenje trebate učiti na posebnim tečajevima nekoliko godina i položiti ispit. Potonji uključuje teorijski i praktični dio: kuhar identificira, priprema i sama Fugsa jede. Samo trećina podnositelja zahtjeva prolazi test. Ostatak učenika, naravno, ne ostaju beživotan u ispitnoj dvorani. Samo je provizija vrlo i vrlo stroga i ne propušta nagovještaj pogreške. Zahvaljujući takvim mjerama opreza u japanskim restoranima možete naručiti jela od skaluze.

Neurotoksin, sadržan u njemu u velikim količinama, koristi se u medicini kako bi se spriječilo određene bolesti i dugoročni učinak protiv bolova.

Unatoč smrtonosnom otrovu u svom sastavu, ova riba je u velikoj potražnji u kulinarskim svrhama. Kako bi isprobali ovo nesigurno jelo, ljubitelji "razgovora s živcima" postavljaju znatne iznose.

Trenutno postoji umjetno izvedeni pogled koji ne sadrži opasan toksin. Ali potpuno nije popularan. Najvrjedniji u njemu su upravo uzbuđenje, emocionalni val i ogromna emisija adrenalina, prateći uporabu fuge u hrani. Neki čak i razmotriti jesti tako ribu u nekoj vrsti raznolikosti ruskog ruleta.

Opis morske životinje

Sama riba, iz koje priprema ovo neobično jelo, nosi ime litice, psa ili igle. Izgleda kao Fugus vrlo zanimljiv. Kožu njezine tamne boje prekrivene laganim mrljama. Duljina životinjskog tijela je u prosjeku oko 30-40 cm, međutim, često je moguće ispuniti predstavnike dužine koji prelaze 50 cm. Njezino tijelo nije pokriveno ljuskama.

Predstavnici obitelji jebene igle:

• alge i razni jednostavni organizmi;
• plitka riba;
• zvijezda.

Ako ignorahkuha uplašiti, onda se odmah nabrekne i uzima sferični oblik, prekriven oštrim šiljcima. Zbog ove značajke, u takvom stanju, veličine se povećavaju u tri puta. Ovo plaši štrajčevu ribu. Čak i ako se Fugu proguta, tada u gutljaju životinje uzrokovat će njegovu smrt.

Borba riba stanište

Fugu riba prebiva u suptropskoj klimi, smatra se niskim uvjetima.Okean i riječne vode Dalekog istoka, jugoistočne Azije, sjeverozapadni dio Tihog oceana, more Okhotska - ovdje su glavna staništa ribe.Također veliki broj ove ribe u zapadnom dijelu japanskog mora, u žutom i južnom kineskom moru.Od svježih rezervoara, naseljenih, možete istaknuti rijeke Niger, Neal, Kongo, Amazon, Jezero Čad.

Ljeti se događa u ruskim vodama japanskog mora, u sjevernom dijelu Petera Great Bay.Japanski znanstvenici iz grada Nagasaki doveli su posebnu vrstu Fugu - Neyovit. Pokazalo se da otrov u ribi nije prisutan od rođenja, ali se akumulira iz hrane, koji Fugu hrani.Jer, odaberite za riblji sigurno hranjenje (skuša i tako dalje), možete ga sigurno koristiti u hrani.

Iako se Fuguova riba smatra japanskom poslasticom, budući da je tamo rođen običaj, jela je vrlo popularna iu Koreji, Kini, Tajlandu, Indoneziji.U drugim zemljama, oni su također počeli umjetno razmnožiti netoksičnu fuguju, međutim, poznavatelji akutnih senzacija jedu ga odbijaju, jer im je vrijedan ne toliko okus ribe, koliko je prilika za ribanje živaca.

Sve vrste fuge odnose se na donju negativnu ribu, najčešće žive na dubini od ne više od 100 metara.Orasota starija da ostane u uvalama, ponekad kupanje u slanoj vodi. Jato se često nalaze u rijekama soli.Nego odrasle ribe, daljnji život od obale, ali ispred oluje pristaju u blizini obale.

Reprodukcija - značajke vremena i mrijesta

U razdoblju mrijesta, najvažnije mjesto zauzima muško, koji marljivo brine za ženu.

Riba stavlja kavijara na kamen, a muškarac ga odmah oplođuje i ostaje u blizini ovog mjesta, pažljivo ga čuva neko vrijeme. Potplati koji su se pojavili u mladuncima toleriraju u rupu pripremljene za ranije. Čim počnu samostalno jesti, muškarci ih prestaju čuvati.

Prehrana

Fugu se odnosi na grabežljivce, njegova prehrana se sastoji od čudnih i novinarskih stanovnika podvodnog svijeta. To su morski crvi, mekušci, zvijezde i ježa. Jede korale. Brojni znanstvenici tvrde da je ekskluzivna toksičnost skaroze posljedica takve prehrane. Do sada, istraživači ne mogu objasniti fenomen samosfeta samog otrova u činjenici da su toksini akumulirani u ogromnim količinama u IRES-u, crijevima, jetri i drugim dijelovima tijela. Nema otrova u filetima i koži.

Primjena u kuhanju

Godine 1958., u Japanu je zakon objavljen da kuhar koji će raditi s fugom fuga treba imati posebnu dozvolu. Da biste dobili svog podnositelja zahtjeva, morate položiti dva ispita: teorija i praksu. Više kandidata se eliminira nakon prve faze. Da biste uspjeli proći, morate znati sve o različitim vrstama jebenih riba i zapamtiti sve poznate metode detoksikacije. Za prolaz drugog stupnja i dobivanje licence, kuhar mora jesti jelo kuhano.

Rezanje fugu - tanki i nakit, u vlasništvu jedinica. Da biste to učinili, izrežite peraje brze i točne udarce, za razdvajanje oralnog aparata i oštrog noža "želim" otvoriti trbuh. Onda pažljivo ne razbiti, uklonite otrovne utrobe i odložite ih. Nakon file, riba je izrezana tankim prozirnim kriškama i temeljito se ispere pod tekućom vodom kako bi se riješio krvnih tragova i otrova.

Složeni ručak u takvom restoranu sastoji se od nekoliko jela. Fugusashi se poslužuje kao hladan zalogaj - jedinstveno jelo najljepših biserskih kriški Fugu, postavljenog u obliku zamršenih slika: leptira, ptica i tako dalje. Oni se jedu, pjenjenjem u Ponam (posebno kuhani umak s octom), u Momigi-Orochiju (naribani japanski Daikon Radon) ili asamsuki (sitno sjeckani schitt-luk). Nakon toga dovedite prvo jelo - Fugu of Zosui. Ovo je juha od kuhanog fugu i riže s dodatkom sirovog jajeta. Druga jela se sastoji od pržene igle.

Fugu riblji obroci također imaju vlastiti sveti ritual. Dakle, na primjer, najprije se podnesu manje otrovne kralježnice, približavaju se sve više i više na otrovni dio ribe - trbuh. Kuhač mora slijediti goste, procjenjujući njihovo stanje također s medicinskog stajališta kako bi se zaustavile moguće posljedice na vrijeme i ne dopuštaju im da jedu više.

Superiornost i vještina kuhara su da ostavljaju manju dozu otrova u ribi, u kojoj posjetitelji restorana doživljavaju nešto slično s narkotičkim opijenom, spadaju u laganu Euforiju. Oni koji su pokušali ovu poslasticu kažu da će tijekom konzumirati takvo jelo, osjeća se svjetlo paralizirajući učinak, koji utječe na malu ukočenost ruku, nogu i čeljusti. Ona traje doslovno nekoliko sekundi, ali za to vrijeme čovjek doživljava oluju emocija, balansirajući na rub života i smrti. Kaže se da su mnogi koji su barem nekada iskusili te osjećaje, spremni riskirati svoje živote kako bi ponovili ovaj trenutak.

I iz peraja, igla napravi piće, nakon čega se mogu pogoršati sva osjetila, pojavit će se halucinogeni učinak i lagana intoksikacija. Za to, u pitanju se smanjuju Fugu Fins. Takvo piće je obvezno ponuđeno za piće posjetitelje prije korištenja smrtonosnih ribljih jela.

Trovanje ribom

Tetrodotoksin je neuroparanski otrov koji blokira protok signala u živce. Opasnost, u pravilu leži u crijevima, jetri i ribolov ribi. Antidot trenutno ne postoji. Simptomi trovanja se manifestiraju u obliku vrtoglavice, utrnulost usana i usta, slabosti, mučnine, proljeva, znojenja, poteškoće s disanjem, konvulzijama, usnama, svrbežom, povraćanjem i širenjem učenika. Otrov stoji na trećem mjestu zamrtonosnu među najsnažnijih toksina.

Neki fugu otrovni i neki ne. Čak se i stručnjaci ponekad ne mogu okupiti općenito mišljenje. Neki znanstvenici vjeruju da Fugu ima sposobnost akumulirati otrov dobiven na apsorpciji tetrodoksina, tijekom jedenja morskih zvijezda, crva i mekušaca, što je zauzvrat pogođeni sojevima bakterije vibriona. Drugi se ne slažu, rekavši da je toksičnost zbog rada otrovnih žlijezda ispod kože same ribe.

Znanstvenici iz Nagasakiju pokušavaju uzgajati neyindic fugu, hranjenje ribe skuša i druge hrane. Ljubitelji jela koji su se pridružili takvim uzorcima kažu da su okus jednako dobri kao jela od potencijalno opasnih osoba. Neki restorani nude jela iz jetre umjetno odrasla Fugu, jer je ovaj dio ribe obično zabranjeno koristiti.

Zanimljivosti

• Za razliku od drugih riba, iglice ne posjeduju vage. Njihovo tijelo je prekriveno elastičnom kožom;
• Također, jebeno nemaju kosti;
• Japanski fotograf je uspio napraviti fotografiju procesa privlačenja ženki od strane muškaraca Feu. Oni privlače različite krugove u pijesku pravog oblika s prsima. Što je teže uzorak, to je veća vjerojatnost da će ženka izabrati svog autora kao partnera, jer je praktična korisnost slike da je pješčana brdovita neće dopustiti protok jaja da će žena nakon parenja odgoditi centar;
• U srednjem vijeku samuraj je koristio jela fuga kao metodu ritualnog samoubojstva;
• U Japanu je došlo do prilično tvrdog običaja: ako je klijent umro od fuge od trovanja, predložen je kuhar da se postigne jelo. Ako je odbio, umjesto toga morao je napraviti ritualnu samoubojstvo;
• Najpoznatiji slučaj smrti iz Fugu registriran je 1975. Legendarni glumac Mitsoro Banto je četvrti put pokušao probati jetru Fugu u jednom od Kyotovih restorana i umro od paralize;
• Otrov fugu ima korisnu imovinu - u mikroskopskim dozama, tetrodoksin se koristi kao analgetik.