Bakalar

Domena: Eukarota

Kraljevstvo: Životinje

Tip: Chordovy

Klasa: Bijela riba

Svađa: KRACIK

Obitelj: Pukotine

Rod: Pukotine

Pogled: Atlantska pukotina

Povijest podrijetla bakalara

Više od tisuću godina, COD igra ključnu ulogu u povijesti Sjeverne Amerike i Europe. Vikinzi koji su živjeli na otocima Lofoten naširoko je koristio bakalar u hrani. U isto vrijeme, koristili su prirodan način za očuvanje ove ribe: sušenje. Uhvaćena riba bila je dopuštena i pod utjecajem vjetra tri mjeseca, riba je izgubila 80% u težini, a zadržala sva njegova korisna svojstva. Osušena riba tuku dok ne postane mekana i prikladna za hranu. Takva riba je vrlo jednostavna za pohranu, bila je savršena hrana za Wiking Wiking. Imajući pričuve takve hranjive hrane, Vikinzi su mogli obavljati duge brisene, stigli su do obale Amerike još 500 godina prije Columbasa.

Ova riba osvojila je popularnost u Europi, ali iz drugih razloga. Utjecaj crkve bio je vrlo velik, a budući da je kršćanska crkva zabranjena tijekom posta da koristi meso, onda je riba bila široko korištena tijekom postova. COD, koji je bio lako suhi i skladištiti duže vrijeme, pojavio se u jelovniku diljem Europe.

COD je bio i ostaje vrlo popularan riba na sjeveru Španjolske, u baskijskoj zemlji. Gdje su dobili ovu ribu, što se ne nalazi s obala Španjolske? Ispada, dugo prije Columbusa, baskijski brodovi otišli u obale Amerike i bilo je tamo da su minirali ovu ribu.

Na obale bogate tako vrijednim ribom, brodovi Britanaca i Francuza požurili su. Cod je postao jedna od glavnih namirnica nove države - Sjedinjene Američke Države. Suho jelo je lako platiti u bačvama, a ona je mogla zadržati dugo vremena, pa je bakalar postao jedna od najvažnijih komponenti izvoza nove države.

Stanište

Predstavnici ove obitelji nalaze se u gotovo svim vodama sjeverne hemisfere Zemlje i samo 5 vrsta nastanjuju more južne hemisfere. Svi oni trebaju biti pripisivani morskim stanovnicima koji žive u slanoj vodi i, samo Nalim preferira nove vode sjevera Europe, Azije i Amerike.

Najviša duljina pukotina slavi se u istočnim dijelovima Atlantika, uključujući u norveškim i baresnim morima. U Baltičkom moru postoji isključivo bakalar. Predstavnici bakalar mogu se naći u crnom i mediteranskom moru.

U ekvatorijalnoj zoni teško je otkriti predstavnike ove obitelji, ali obala Južne Amerike, Južna Afrika i Novi Zeland živi čak tri vrste ove obitelji.

Opis

Cod (lat. Gadu Morhua) - Ime ribe iz istog obitelji. Cod Stanovi u umjerenom području Atlantika, od barenata moru do biscay zaljeva na istoku i od Grenlanda do Hatterasa (Sjeverna Karolina) na zapadu. Postoji nekoliko apartmana COD-a, karakteristične za različite geografske geografske širine: Arktik, Baltički, Belomorsk i drugi. Obično ta riba lovi na obali, u otvorenom oceanu rijetko se nalazi, jer to ne voli veliku dubinu.

Cod živi do 35 godina. Duljina pojedinih primjeraka može doseći 1,8 m, ali u industrijskoj ljestvici obično hvataju ribu 3-10 godina, do 80 cm dugo. Ima bizarnu boju: trbuh - bijela, stražnji ili zelenkasto-maslina s rijetkim tamno smeđim naočalama. Predstavnici svih vrsta bakala 3 kralježnica i 2 anala, a na bradi nalazi se kratki mesnati brkovi. Bakalar - grabežljiv, lovi na njegovim planktonskim rođacima - haringu, seyar, pranje, ne savijena školjkaša i rakova, a također je poznato da jede vlastite mlade.

Sorte bakalara

Postoji nekoliko vrsta kokana koji se razlikuju u boji mesa i veličine. Na primjer, vrlo se često nalazi bakalar s bijelim mesom, kao i crvenom i ružičastom.

Međutim, sve vrste bakalar mogu se podijeliti u četiri skupine:

• Atlantic Cod ima velike veličine, a može također težiti devedeset kilograma, dosežući dva metra duljine. Boja takve ribe je obično zelenkasta ili maslina.
• Pacific Cod u veličini je nešto manji od Atlantika. Ima duljinu oko 120 centimetara i teži do dvadeset kilograma. Glava ove ribe karakteriziraju velike veličine.
• Tu je i Grenland COD, koji se razlikuje od samo veličine samo Pacifika: maksimalna duljina takve ribe je 70 centimetara.
• Mintai je najmanji tip bakalar, jer s prilično dugom duljinom može težiti do četiri kilograma.

Životni stil. Prehrana

Cod - raširena riba umjerena i hladna morna.Ova velika vrsta riba se odlikuje brzom rastom i pločom. Ženke mogu baciti do 10 milijuna ikona. Većina njih je plijen mnogih morskih stanovnika.

Tri godine COD raste do 40-50 cm. Za njih je karakteristično za migracijski način života. Oni prave duge prijelaze povezane s strujama u morima i oceanima: U zimskom razdoblju stada cods idu u jugozapadnom smjeru prema struji - ljeti bi trebao biti sjeveroistočni.

Migracijska zona se širi s dobi riba: stariji cod, širi migracijsku zonu. Za mrijest je spreman za COD, koji je dostigao osam godina. Međutim, u toplijim južnim područjima, spolno zrelost bakala dolazi za 2-3 godine.

Priprema za mrijest jata COD-a, idite na sjeveroistoku do morskih područja bogate hrane. S pristupom mriješćenja, jetre cod doseže najveću težinu. U to vrijeme, sadržaj masti u jetri riba treba biti najmanje 50%. U isto vrijeme osigurao je uspješan proces Ikrometanija.

Hrana je bakalar s planktonom, mladom haringom, pranjem, utrkama, ribljim malim pasminama. Postoji donji tip bakalara koji prebiva na dubini od oko 60 metara. Za ovu vrstu hrane postoje različiti mekušci, uključujući i školjke.

Mrijesta

Genitalna zrelost Atlantic Bac pojavljuje se u dobi od 8-9 godina, a onda riba prvo odlazi u mrijesti, predstavnici Pacifika je sposoban umnožavanje dobi od 5-6 godina, arktičke kokare su spremni ostvariti dob od 4-5 godina, ali Mintai postaje pola posade za 3-4 godine.

Spring Cod obično počinje na početku proljeća i prolazi na dubini od 100 m. Pukotina se smatra jednim od najplodnijih riba, jer odrasla žena može pomaknuti od 500 tisuća do 6 milijuna. Ikrinka. Bacanje kavijara odvija se nekoliko tjedana, sve to vrijeme muškarci se nalaze u blizini i oplodite COD za kavijar. Tada se osebujna jata riba vraća na mjesta za punjenje.

Kavijar Pacific Cod je spušten na dno i zalijepljen na donju vegetaciju. Oplođene ICrings of Atlantic COD pripada protoku daleko na sjeveru, gdje se larve druži od njih. Do rujna većina mladih osoba pada u barentsko more, a tijekom prve 2 godine života vodi uglavnom donji životni stil.

Reprodukcija Kildin Cod, zbog specifičnosti staništa, ima neke značajke. Mužjaci dosežu sposobnost reprodukcije u dobi od 3-4 godine, žene za 2 godine kasnije. Sveti počinje usred proljeća i može se nastaviti do lipnja. Pojedinci oba spola su sastavljeni usred grobnog jezera u sigurnoj slojevima vode, na dubini od ne više od 7,5 metara, gdje se javlja iscrpljenost i oplodnja kavijara.

Kilda kavijar kavijar nije dno, kao i većina predstavnika te vrste i pelargične, male i vrlo niske specifične vaganje. Zbog takve značajke, oplođena jaja ne spadaju u smrtonosni downsoles rezervoara, ali i ne plutaju na površinu. Razdoblje inkubacije prolazi u povoljnom srednjem sloju, i kako ličinke razvijaju COD teladi iznad, gdje je voda najviše zasićena kisikom. Postoje i ličinke bakalara, koji se zatim spuštaju u staništu dubine grobnog jezera.

Cod ima ogromnu ekonomsku važnost u mnogim zemljama svijeta i glavna ribarica zbog ukusnih, nježnog mesa i vrijedne jetre s masnim do 74%. Za razliku od jetre, meso bakalar je potpuno nisko i jedna je od komponenti hrane prehrane. Sušeno kad meso može dugo spasiti njegove prehrambene kvalitete, što je često pomoglo preživjeti sudionike ekspedicija koji su počinili velika geografska otkrića.

Nutritivna vrijednost

COD se može kupiti u većini trgovinama gotovo tijekom cijele godine. U jednom dijelu ribe (85 g) sadrži 89 kalorija, 0,73 g masti, 19,4 g proteina. U skladu s preporukama Instituta Nacionalne medicinske akademije, svaka odrasla osoba treba 45 - 55 g punog proteina dnevno. Kao dio COD-a je prisutan upravo tako cijeli protein. To znači da uključuje 9 ključnih aminokiselina. Međutim, nutritivna vrijednost bakalara nije ograničena na proteinsku komponentu.

U ovoj oceanu, puno vodotopivog vitamina B12. Također se naziva "crveni vitamin" (cijanokobalamin). Potreban je za zdravlje živčanog sustava, normalan rast i razvoj djece, reprodukcija eritrocita. Poboljšava apetit i održava energet tijela tijela. Jedan dio cods čini 0,89 ug vitamina B12, što je 37% dnevne brzine za odrasle osobe. Drugi izvori kobalamina: govedina, svinjetina, pileća jaja, mlijeko, sirevi, podproizvodi.

Sada o vitaminu D. Njegov udio u meru COD računa za 7% dnevne norme. Drugi prirodni izvori vitamina: losos, sardine, haringe, tune i mlijeko. Uz jačanje koštanog tkiva, vitamin D tretira konjunktivitis, i kombiniran s dobrim dozama vitamina A i C pomaže u prevenciji hladnoće i gripe. Kao i mnogi drugi plodovi mora, COD je važan izvor mineralnog selena, najmoćniji antioksidans, koji nije posebno uhvaćen stanovnicima Volge i nekim drugim regijama Rusije: brojna mjerenja pokazala je sadržaj niskog selena u tlu.

U jednom dijelu bakalar od oko 32 ug selena ili 58% dnevne brzine za odraslu osobu. Još jedan važan hranjivi the u ovoj ribi - fosfor, strukturna komponenta staničnih membrana, kostiju i zuba. COD i ovdje ispred mnogih drugih morskih plodova: 117 mg fosfora, ili 17% u jednom dijelu.

Značajke Cod Cod

Za očuvanje korisnih svojstava, bakalar se najbolje priprema za par. Prilikom odabira bakalara, trebali biste obratiti pozornost na stanje pukotine fileta, jer će zamrznuta riba biti voda i neukusna.

Cod kada kuhanje ima prilično snažan miris riba, tako da je potrebno kuhati u vodi s velikim brojem začina i korijena (celer, peršin, celer, luk).

Možete dodati kakumsku slanu vodu, oko trećine stakla na jednoj litri vode. Osim toga, ako kuhati ribu s krastavcem, onda neće biti zavareno. Miris ribe također se može ukloniti prskanjem sokom od limuna.

Teški metali ili moguća šteta

Tijekom stoljeća, bakalar je bio jedna od najpopularnijih vrsta riba. Portugalski ribari prešli su Atlantik zbog velikodušnog ulova prije nego što je Columbus sletio na Haiti. Međutim, industrijsko onečišćenje, osobito žive i teških metala, pokvarila je besprijekornu reputaciju kao poljoprivredna zemljišta Amerikanaca. Agencija otrovnih tvari ukazuje na najopasnije onečišćujuće tvari u teškim metalima. Merkur i Arsenić.

Za razliku od male ribe i planktona, koji mogu apsorbirati manje tragove žive, meso velikih granica može zamisliti depresivno, jednostavno otrovne doze teških metala. Stoga su liječnici iz cijelog svijeta upozorili žene i djecu da jedu meso morskih pasa, ribu mača, bakalar, kraljevski makeli, pločice.

Veliki dijelovi COD redovito u djece mogu kočiti razvoj živčanog sustava s oštećenim motoričkim vještinama, govornim i kognitivnim sposobnostima. Dopušteno je jesti više od 6 obroka ove ribe mjesečno. Tada će prednosti bakalar biti mnogo veće. Imajte na umu da je najčišća sadržaja žive je riba koju su uhvatile obale Aljaske. Što se tiče drugih teških metala, njihova koncentracija ne uzrokuje probleme.

Industrijski ribolov

Zbog činjenice da se većina predstavnika škripa odlikuje nenadmašnim kvalitetama hrane, njihov ulov se provodi u ogromnim industrijskim vagama. Svake godine minirano je oko 10 milijuna. Tona milostivih ribljih vrsta i njihov glavni dio uhvaćen je u Atlantskom oceanu.

U pravilu, glavna masa je sljedeće vrste cfength:

• Atlantska pukotina.
• Pacific mintay.
• Bakalar.
• Strana.

Gotovo svi su vođeni donjim načinom života, pa ih uhvate s dubokim kočevima. Meso tih riba je popularan proizvod zbog njene nutrition. Njihova jetra je osobito vrijedna, u kojoj veliku količinu korisnih tvari.

Zanimljive činjenice o bakalar

Bakalau iz Cod

• Oštar smanjenje kokvike u nekim zemljama, uključujući i obalu Kanade, prisilila je vladu tih zemalja da namene moratorij o ribolovnoj ribi, što je dovelo do zloglasne krize pukotina 1992. Tada je više od 400 ribara potpuno zatvoreno na kanadskom području.
• Pomor je s pravom razmotriti bakalar Božjeg dara, jer ništa ne nestaje iz ulova: FOD želudac može biti fasciniran vlastitim jetrom i pićem poput kobasica, koža se koristi za isticanje, čak i kockice, oticanje u kiselom mlijeku, prilično nesposobni. I glava glave i utrobe su izvrsno gnojivo.
• Jedno od nacionalnih jela portugalski - Bakalau iz Cod, ušao je u Guinnessovu knjigu rekorda, jer je 3134 ljudi imalo sreće da kušaju delikatnost.