Haringa

Domena: Eukarota

Kraljevstvo: Životinje

Tip: Chordovy

Klasa: Bijela riba

Svađa: Seldoween

Obitelj: Seldow

Rod: Seld

Stanište

Herring je vrijedna industrijska riba obitelji haringe, koja živi pretežno u sjevernom dijelu pacifičkog i atlantskog oceana. Područje distribucije različitih vrsta ove ribe uključuje južnim i zapadnim dijelovima Bijelog mora, Obala Murmansk i Finmarken, Baltičko more i zaljev, južni dio Biscajskog zaljeva, vodeni prostor oko južnog Grenlanda, kao i atlantske obale Europe i Sjeverne Amerike.

Povijest i ribolovna haringa

Nestalne ribe haringe. Do 15. u. Glavno mjesto za stanovništvo bilo je sjeverno i baltičko more, a ulov haringa je napravio bogati hanseatični trgovci. Tada je praktički nestala iz ove regije i nikada se nije vratila u bivše količine. Kasnije su počele migrirati ogromne ribe u Škotskoj. Prekomjerni ulov riba utjecao je na njezine volumene, a haringa je izgubila vodeću poziciju u gospodarstvu Škotske nakon prvog svjetskog rata.

Ribe Herring pružio je ljudima s hranom iz antičkih vremena i bio je glavni proizvod sjevernih naroda srednjeg vijeka. U Škotskoj se zvala "srebrna omiljena", au Norveškoj "Zlatno more".

U 20. i 21. stoljeću, haringa i dalje igraju vodeću ulogu u morskom ribolovu. Voditelji losos ribolov sila su Rusija, SAD, Kanada, Irska, Škotska, Holland, Norveška i Island.

Opis

Ribe Herring - najčešće i popularne vrste riba povezane s obitelji haringe. Najčešće živi u sjevernim dijelovima Atlantskog i Tihog oceana. Herd ima dovoljno male veličine. Duljina odraslih osoba obično ne prelazi četrdeset centimetara. Takvo plodovi mora, u pravilu, ima srebrni trbuh i plavo-siva natrag s čeličnom plimom.

Kao što znate, haringa je nestalna riba. Do XV stoljeća u velikim količinama živjela je na sjevernom i baltičkom moru. S početkom XVI. Stoljeća, haringa je gotovo nestala iz tih rezervoara i danas se nalazi u njima samo u malim količinama.

Kao što priča kaže, haringa je uživala veliku potražnju u razdoblju srednjeg vijeka. U to je vrijeme tretirala kategoriju osnovne hrane. Škoti ove ribe čak su dali ime "srebrne favorite", a Norvežani su joj zvali "Zlatno more".

Do danas, odlikuje se više od šezdeset sita, ali najpopularniji su sljedeći:

• Atlantic - ova vrsta haringe distribuira se u sjevernom dijelu Atlantskog oceana, pojedincima takve sorte, u pravilu, do trideset centimetara;
• Pacifik - Ova riba nalazi se u Tihom oceanu i razlikuje se od prethodne vrste po broju kralježaka, ove vrste riba svojih ne više od pedeset pet, dok Atlantska haringa može imati do pedeset sedam kralježaka;
• Arakan - takva haringa živi u rezervoarima Južne Amerike, odnosno, na obali Čilea.

Zanimljiva je činjenica da je ova raznolikost ribe hrana za veće i grabežljive pomorske stanovnike. Obično se pojavljuje u losos, bakalarnom i tuna.

Mnogi zubi nedostaju ili su vrlo slabi. Kupaonica je spojen na želudac, tako da ribe mogu obnoviti rezerve zatvorenika u njemu. Dva plivačka mjehurića procesi ulaze u desne i lijeve kapsule lubanje. Seld riba zamjenjuju drappete. Ove ribe vode izbljezan životni stil, hrani se malim planktonskim organizmima. Većina seljanaca redovito migracije čini strahove od hranjenja, mrijestinja ili zimovanja, ponekad prevladavajući velike udaljenosti do 3 tisuće kilometara, dok ga kaspijska haringa čini.

Život i hrana

Očigledno, haringa vodi dio života na velikim dubinama. Oceanski ribolov u Europi počinje godišnje u blizini otoka shetlanda, gdje počinje područje relativne plitke vode, a postupno ide dalje, a zatim na jug. Hrana haringe sastoji se uglavnom od malih rakova, osobito od slabo, ali u želucu njih i male ribe nailazi. Najnovije studije pokazuju da je pristup haringe s obalama, iz kojih uspjeh obalnog ribolova u cijelosti ovisi, najsvoje se s distribucijom visoke salinitetne vode i temperature.

Uzgojni i životni ciklus

Jednosmeđa i kvrgav. U prosjeku, Samka Atlantska haringa proizvodi od 10 tisuća do 100 tisuća jaja. 2-3 tjedna nakon mrijesta iz jagodica, pojavljuje se 5-8 mm duge larve, koje su u tjedan dana daleko u tokovima. Do kolovoza, rujan, odrasta do 4-6 cm, pogodni su za obale. Nakon odabira više od 6-7 cm (koji se često naziva sprej) počinju aktivno širiti gotovo u cijeloj barentsko more.

Kavijar dno, ljepljivo. Ribe stavljaju kavijar na stjenovite tlo, pješčano dno, šljunak, sedam. Promjer iikrina norveškog stiha Herring 1,6-2,1 mm.

Razvoj kavijar javlja se u uvjetima stabilnih temperatura, visoke salinitet, slabo svjetlo i visokog tlaka. Nakon 12-20 dana, ličinke su otvorene duljinom od 6-8 mm. U 8-10 dana idu na vanjsku hranu. U to vrijeme, ličinke se ispostavljaju blizu površine mora i pasivno širiti toplu struju na vodenoj površini norveških, baranata i zelenoga mora.

Na temelju razdoblja i posebnosti mrijesta, razlikovati nekoliko utrka Atlantic Herring:

• Proljetni nerastdd. Glavna vrsta - Norveška proljeće - neražljivac haringe i islandsko proljetno-ekransko haringa. Prije početka mrijestinja stada mlade ribe dolaze na tov u barentima. U dobi od 5-8 godina (postizanje puberteta) u ožujku-travanj, pogodan je za obale Islanda, Norveške, Faroe, Shetland i Orkney. Temperatura vode potrebna za mrijest haringe je 10-15 ° C (ali ne niža od 5 ° C). Prosječan broj jaja, furnirani od jedne žene, doseže 60-70 tisuća.
• Ljeto - nepostojanje haringe. Glavni pogled - islandsko ljeto neregularno haringi. Razlikuje se od proljetne nepravilne plodnosti (150-200 tisuća. IKrinka na jednom ženskoj ženskoj) i ranijoj dobi postignuća puberteta (obično 3-4 godine). Glavna mjesta mrijestinja - voda s obale Nove Engleske i Škotske, kao i južno od Grenlanda (ženke su ležali kavijar na dubini od 2 do 20 m). Snijeg - srpanj-kolovoz. Summer-nepravilna haringa karakterizira manja veličina i očekivano trajanje života. Često postoje herrijski harings koji su mrijesti u jesen, kao i zimi.

Metode ribolova

Merdy`s Amateurov je vrlo fascinantna i azarten, jer riba hoda u stadima i pronalazite njezino parkiralište, možete ostati s izvrsnim ulovom. Uhvatite haringu najpopularnije i pristupačan način - na predenje. Možete loviti i s broda i s obale, ali treba napomenuti da ako ribaš s obale, onda bi štap trebala trajati dulje, a ako je s broda - naprotiv. U svakom slučaju, predenje mora biti izdržljiva (ugljični stakloplastici, stakloplastike).

Zavojnica se može primijeniti i inercija (iz trajnog čeličnog materijala) i neprekinuto s zamjenjivim spoonicama i podesivim trenjem. Ribolovna linija uzima se izdržljiva, monofilirana, promjera 0,35 - 0,4. Kao mamac koristite sve vrste sjaja (razmak, "žlice", okretnice). Ribolov na haringu Važno je pronaći ribu u lice, za to možete koristiti eho. Riba je uglavnom u gornjim slojevima vode ili deblje.

Spoj

Prema USDA bazi podataka u 100 gr. Herring sadrži:

• Voda - 72.05 g
• Proteini - 17.96 g
• Masti - 9.04 G
• Ash - 1.46 g

Vitamini:

• Vitamin A (retinol) - 28 μg
• Vitamin B1 (tiamin) - 0.092 mg
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0.233 mg
• Niacin (vitamin B3 ili PR) - 3.217 mg
• Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 0.645 mg
• Vitamin B6 (piridoksin) - 0.302 mg
• Folna kiselina (vitamin B9) - 10 ug
• Vitamin B12 (cijanokobalamin) - 13.67 μg
• Vitamin C (askorbinska kiselina) - 0.7 mg
• Vitamin E (tokoferol) - 1.07 mg
• Vitamin D (kalciferol) - 4.2 μg
• Vitamin K (Phillokinon) - 0.1 μg
• Holine (vitamin B4) - 65 mg

Macroelements:

• Kalij - 327 mg
• Kalcij - 57 mg
• Magnezij - 32 mg
• Natrij - 90 mg
• Fosfor - 236 mg

Mikroelementi:

• Željezo - 1.1 mg
• Mangan - 35 μg
• Bakar - 92 μg
• Selen - 36.5 μg
• Cink - 0.99 mg

Kalorija

100 g haringa u prosjeku sadrži oko 112 kcal.

Korisna svojstva haringe

Zbog bogatog sadržaja punih proteina i masti, raznih vitamina i minerala, haringa se smatra prilično vrijednom hranom. Herring je bogat proteinima koji uključuju brojne esencijalne aminokiseline (oni se sami proizvode u tijelu i stoga su vrlo vrijedne za zdravlje). Osim toga, ova riba sadrži vitamine A, skupine B, C, E i D, a njegov kavijar - lecitin i mnogi drugi organski spojevi koji osiguravaju normalne aktivnosti tijela, reguliraju krvni tlak, doprinose brzoj regeneraciji stanica kože i čak povećavaju razina hemoglobina u krvi. Ovaj proizvod je također bogat oleinskom kiselinom koja pomaže u poboljšanju cirkulacije mozga i normalizira rad kardiovaskularnog sustava.

Šteta od haringe

Prekomjerno korištenje soli Herring je prepun edukacije bubrežnih bolesti, dovodi do edema i skupa dodatnih kilograma, jer uzbuđuje apetit i žeđ.

Kako odabrati i pohraniti?

Da bi odabrali visokokvalitetnu svježu haringu, posebnu pozornost treba posvetiti ispitivanju njegovog izgleda. Takav proizvod, u pravilu, može se prodati u dva tipa: ohlađena i smrznuta. U prvom slučaju moguće je provjeriti elastičnost ribljih trupa. Za ovo trebate samo kliknuti na ribu prstom. Ako tragovi klikom brzo nestaju, onda je haringa svježa.

Osim toga, preporuča se kupiti veću haringu. Prvo, ima ugodan okus, a drugo, u procesu rezanja takve ribe neće biti problema, jer praktički nema malih kostiju u velikim pojedincima.

Dati prednost ne-začuvanju ribe. U ovom obliku, uvijek je kvalitetan i ukusniji. Iz istog razloga odaberite više pričvršćivanja i mesnate ribe.

Kada kupujete haringu, budite sigurni da nema stranih mrlja na njegovoj površini, kao i sluz i drugi plak. Ribe oči ni na koji način ne bi trebale biti prekrivene blatnim filmom. Govori o ne-milosrđu proizvoda. Ako je potrebno, njuškaj haringu. Ako postoji sumnjivo miris, onda je bolje odbiti ribu.

Što se tiče smrznute haringe, preporučuje se kupnji u slučaju ekstremne nužnosti. Na takve ribe ne bi trebalo biti prisutno, jer potvrđuje činjenicu da je bilo više puta podvrgnuti zamrzavanju.

Osim toga, u skladištenju svježih staraka postoji nekoliko važnih pravila koja bi se svaka ljubavnica trebala pridržavati .

• Ako u bliskoj budućnosti nećete pripremiti kupljenu ribu, a zatim prije slanja u hladnjak ili zamrzivač, svakako isperite i osušite salvete.
• Također se preporučuje u suprotnosti s haringom, jer zbog stažista u ribi može početi množiti različite štetne mikroorganizme.
• Držite riblji proizvod na temperaturi u blizini stupnja nula ne može više od dva dana.
• Za spremanje haringe, preporuča se koristiti zasebnu kutiju u hladnjaku koji se nalazi dalje od mliječnih proizvoda.
• Zamrzavanje ribe je potrebno u dvije faze. Prvo, potrebno je staviti na ladicu i podložno zamrzavanju, uključujući funkciju "superflower" na zamrzivač. Nakon toga, haringa se može zapečati i poslati u zamrzivač za daljnje skladištenje. Rok trajanja smrznute ribe je šest mjeseci.

Metode protoka na haringu

U raznim kulinarskim tradicijama izumio je mnogo načina za hranjenje haringe. Za nizozemski, prava poslastica smatra se sirovom haringom s zelenim pramcem, koju možete isprobati isključivo tijekom ribe uhvatiti u kasno proljeće - rano ljeto.

U Rusiji, marinirana haringa služi narezanim na malim komadima, posuti suncokretovim uljem i nagomilanim narezanim lukom. Skandinavske i njemačke kuhinje popularni su za mariniranu haringu s ražnim kruhom, krumpirom, pa čak i uz kiselo vrhnje. Herring je također postao temelj mnogih popularnih jela kao što je salata od haringe ispod krznenog kaputa i forshmaka.

Najnoviji u metodama kuhanja haringe postali su židovska zajednica koja je stvorila mnoge recepte, od kojih je najtravagantnija postala sjeckana haringa s drobljenim čokoladnim keksima.