Što su jestive gljive? Popis, opis i fotografija

Mnoge gljive imaju izraženu ugodnu aromu i okus, a također imaju visoku nutritivnu vrijednost. Zahvaljujući ovim kvalitetama, gljive su popularan prehrambeni proizvod širom svijeta. Ali važno je shvatiti da nisu sve gljive pogodne za hranu. Postoje mnoge nejestive, pa čak i otrovne vrste koje su opasne za ljudskog života.

Glavna prijetnja otrovnih gljivica odvija od činjenice da često nisu izgovorile prepoznatljive značajke, au nekim slučajevima oni su sličnost na jestive vrste. Stoga, ljudi bez posebnog znanja, ne preporuča se samostalno angažirati u prikupljanju divljih gljiva. Ne riskirajte svoj život i život vaših najmilijih!

Ovaj članak pruža popis nekih jestivih vrsta gljivica, s kratkim opisom i fotografijom.

Albatrelus Ovecy (Albatrellus Obinus)

Mala gljiva koja pripada brutalnoj skupini. Ostalo ime - ovčji bubanj. Najčešće raste na drveću, ali ponekad u tlu. Jestivo se smatra šeširom za gljiva koja ima bijelu boju. Raste ove vrste u mješovitoj ili u crnogoričnim šumama.

Aurikulski Uhukhouds (Auricularia Auricula-Judae)

U njihovom obliku podsjeća na uho. Ima veličinu tijela od 4 do 10 cm. Izvan prekrivene smeđe dlake, a njegova unutarnja površina je glatka i ima sivu nijansu. U početku, meso je oblik gljiva, ali nakon sušenja postaje čvrsta i smanjuje se u veličini. Uzgoj aurikulorija na starijim, johama i drugim listopadnim stablima.

Porcini (Boletus edulis)

Jedan od vrsta Borovika, koji se smatra osobito vrijednim, čak se naziva "kralj gljivica". Ima konveksni šešir promjera 7-50 cm s glatkom površinom. Nijansa pilinga - od bijele do smeđeg. Noge gljive s visinom od 8 do 25 cm razlikuju se zadebljanom bazom i prekrivena rešetkom bijelih pruga.

Bijela stepska gljiva (Pleurotus eryngii)

Drugo ime ove vrste je stepska kamenica. Promjer šešira varira od 4,5 do 13 cm, visina noge je 2-5 cm, a njegova debljina doseže 2,5 cm. Bojanje šeširi - smeđa ili smeđa, a noga je potpuno bijela. Spore prah gljiva ima nijansu krem.

Dječji hladnjak (Boletin Pasuster)

Šešir gljiva promjera 5-10 cm razlikuje se crvenom borbundskom nijansom i ljuskavom strukturom. Duljina noge je 7 cm ima debljinu od samo 1-2 cm. Slikan je u bijeloj boji, ali prekriven mrljama iste hlade kao šešir. Spore prah - blijedo-smeđa i žuta pulpa sa slabom plavom nijansom.

Veshinka (Pleurotus)

Gljive, njegovi glavni predstavnici - hrast, obična kamenica i pluća. Sve ove gljive imaju kratku, jedva vidljivu nogu bijele boje do 5 cm duga i do 3 cm debljine. Promjer okrugle kapice - 5-15 cm. Ploče iz gljive su tanke, širine ne više od 15 mm, u blizini nogu imaju skakače.

Val (Lactarius)

Tri vrste valova su izolirane - ružičasta, bijela i močvara. Svi oni imaju kapicu promjera 4-8 cm, depresivan u središnjem dijelu i s spuštenim rubovima. Koža gljive je prekrivena vilom, zatamni od dodira. Noga s visinom od 2-6 cm i promjer od 1-2 cm je sužena u bazu. Bijela i gusta. Gljive ove vrste odnose se na konvencionalno jestivo. Prije kuhanja preporuča ih namočiti oko 2-3 dana uz redovitu promjenu vode.

Gigraro (Higrophorus)

Girg gljiva, uključujući 40 vrsta. Odlikuje se pomoću sluznice i konveksne kapice promjera 4-10 cm s ne-raspršivanjem. U prahu bijelog spora. Noga je tanka i bijela, promjera 0,5-1,5 cm i visine od 4-16 cm, za razliku od kapica koja nije sluznica. Od pulpe jede snažan miris gorke badema.

Govorushka Klitotika

Rod koji ima mali šešir promjera 3-6 cm, glatka i suha. Njegova boja varira od bijele do svijetlo smeđe. U sredini konkavnog šešira. Noga je tanka, promjera ne više od 1 cm. Ploče bijele. Među vrstama uključenim u rođenje zapovjednika, postoje jestive i smrtonosne otrovne gljive! Mnoge vrste su teško razlikovati, pa prikupljanje govari vrijedi samo gljive s velikim iskustvima.

Golovat (Calvatia)

Poznata i nazvana kalitation. Ima tijelo u obliku pin. Shang šešir, zasađeno je na gustoj nozi. Postoje slučajevi promjera do 50 cm. Slikanje gljiva - bijela. Ponekad postoje buxes na glavi. Glave spora također imaju sferični oblik.

Prezentacija (Lactarius resimus)

Užaren je karakteriziran šeširom promjera 5-20 cm. Većina njegove površine je ravna, ali rubovi su izostavljeni, a centar se pritisne. Kožu mokra i sluznica, bijela, ponekad s žućkastom nijansom. Nogu s visokim do 7 cm i promjera do 5 cm, bijela. Spore prah - žuta. Iz pulpe dolazi miris voća.

Oekovik običan

Ima polu-oblik šešire, čiji se promjer kreće od 5 do 20 cm. Koža dubičke maslinovog smeđe boje, njegova površina baršunasta i sluznica. Visina noge je 6-15 cm, a njegova debljina je 3-6 cm. Boja noge žute, ali bliže bazi ona blues. U prahu u prahu.

Kupina žuta

Odlikuje se šeširom pogrešnog oblika, čiji su rubovi savijeni. U himeminoru se nalaze mali šiljci koji trče na nozi. Noga je gusta. Pulpa ima nijansu krem, ali ako ga je vrlo pritisnut, postat će narančasta. Spore bijelih ruku.

Zimska gljiva (Flammulina velutipes)

Poznat kao zimske naknade. Šešir stan, promjera 2-10 cm, žuto-med ili narančasto, a središnji dio je tamniji rubovi šešira. Visina cjevaste noge doseže 7 cm, a promjer ne prelazi 1 cm. Ploče izrezane i bijele. Raste na oštećenim ili mrtvim drvećem.

Kišobran (Macrolepiota Procera)

Promjer šešira je 20-35 cm, au obliku podsjeća na dio sfere ili čak jaja. Rubovi savijeni, u centru je tuberkulcle. Boja Hats White, ima smeđe ljuske na njemu. Šuplja noga s debljinom od 1-4 cm može rasti visoko do 30-40 cm, ima svijetlosmeđu boju i sličnu koži zmije.

Maysky Calotsibe (Calocybe Gambosa)

Druga imena - redak svibanj i mogu gljiva. Harbove oblika s promjerom od 4-6 cm ima bijelu ili kremnu boju. Od debele mirise pulpe poput svježeg brašna. Bijela noga sa žutom nijansom, visokom 4-9 cm i debljina od 1,5-3,5 cm, bliže tlu može se sušiti ili širiti. Širina ploča je 5-10 mm.

Ružičasti lakovi (Laccaria Laccata)

Raste na vlažnom tlu. Promjer šešira - do 5 cm, konveksni, grubi, u središnjem dijelu nalaze se WPINA, crvena boja. Često na šeširu postoje smjernice usmjereni na središte. Noga je vrlo tanka, boja se podudara s bojom šešira. FAT ploča i ploče voska, s bijelim racijom.

Liophilem ilmovy (Hypsizygus ulmarius)

Šešir promjera od 5 do 25 cm, sa suhom površinom, na dodir nalik svilu, sivoj boji. Često na šeširu nalazi se crtež mrlja. Struktura vlakana nogu. Njegova visina je 5-10 cm, a debljina 1-1,5 cm. Lagana pulpa ima slab miris brašna. Obično ove gljive rastu u jednu skupinu, u kojoj se od tri do nekoliko desetaka liofileuma.

Chanterelles (cantharellus)

Imaju svijetlu žutu boju. Promjer pogrešnih oblika šeširi doseže 12 cm. Ima glatku i mat površinu. Noga raste s šeširom tako da je teško odrediti granicu između njih. Boja noga podudara se s bojom šešira, a visina je 4-7 cm. Gotovo da ne postoje ličinke insekata i wormochin u tijelu.

Maslenok (Suillus)

Štap, koji se sastoji od 50 vrsta gljiva. Odlikuje se šeširom koji se čini da je pokriven uljem. Ljepljiva koža se lako uklanja iz šešira. Noga je glatka ili zrnata, ponekad na to može vidjeti prsten. Ploče se lako odvajaju od šešira. Spor je uljna nijansa.

Mokrru ljubičasta Chrooglomphus rutilus)

Promjer topline - od 3 do 12 cm. Ima smeđe boje, ponekad postoje ljubičasti razvodnici. Koža sjajna i glatka. Nogu s visinom od 5-8 cm i promjer od 0,5-2 cm, sužavajući se u bazu. Žuta pulpa i bliža bazi postaje narančasta. Pulpa gotovo ne miriše. Crni sprejevi.

Mokhovik

Najčešće raste u mahovini. Ima suhi i baršunasti šešir na kojem pukotine mogu biti. Nogu 2-10 cm visoka i do 2 cm debela, pin-oblika. Bijelo-žuto meso, ali brzo će zasjati na rez. Spor boja - smeđa.

Sova Armillaria

Ovaj rod uključuje vrste gljiva koje su uglavnom naseljene panjevima. Obično njihove kape imaju promjer od 2-10 cm i smeđe boje i prekrivene vlaknastim vagama. Mlade gljive ploče su bijele, ali se postupno utopile. Dio noge, koji se nalazi iznad prstena, bijela i ispod prstena, noga postaje drona. Iz pulpa gljiva dolazi miris sira.

Patelnik (Cortinarius)

Ove gljive se također nazivaju natjecanje. Među svim predstavnicima ove vrste, paket je češći. Promjer poklopca on je jednak 10-20 cm, ima oblik pola lopte. Boja smeđa, s ljubičastom nijansom. Bijelo-plavo meso. Visina blijede ljubičaste noge - 10-14 cm, a njegova debljina je 2-5 cm.

Pecitsa Peziza

Imati kolibu s posebnim oblikom Discotseet. Takav šešir nalikuje obliku zdjele ili tanjura, s rubovima diskomotacije rastu. Njegov promjer je 2-10 cm. Površina prekrivena malim smeđim pahuljicama. Nema nogu u gljiva. Mljeveno mesno, i bijeli sporovi.

Rayino-žuti (Pluteus leoninus)

Promjer šešira - 3-8 cm, u obliku izgleda kao zvono. Boja kože - svijetlo žuta. Noga je duga 4-7 cm, a debljina od 0,3-1 cm, bliže se bazi zgušnjava. Ploče ispunjavaju boju promjene bijele i žute do ružičaste. Bijelo meso, bez izraženog mirisa ili okusa. Spore ružičasta, glatka, sferična oblika.

Jelen (Pluteus cervinus)

Promjer kapice ove gljive je 4-15 cm, ima konveksni oblik, rubovi padaju dolje, u centru postoji tuberkl. Nadzorna površina, siva ili smeđa. Noga ima visinu od 5-15 cm i debljinu od 0,8-2 cm, kao i bijelu boju. Hat je lako odvojiti od noge.

Podberezovik (Leccinum)

Raste na brezi, za koju je dobio svoje ime. Poklopac može biti trebao ime iz bijelog do gotovo crno. Bijela noga, zadebljava se na dnu gljive. Na to su bijele ili tamne vage. Bijelo meso.

PodPoker Laktifluus volemus)

Poznat kao i brisanje i podbenok. Ima meso konveksni šešir promjera 5-15 cm, koji se upušta u sredini. Koža glatka i suha, narančasta. Visine noge - 4-10 cm, i promjer je 1-3 cm. Noga je sužena na dnu, boja se podudara s nogom. Bijele ploče, kao i sporovi podmornice.

Boosinovik (Leccinum)

Razlikovati nekoliko vrsta boozija. Imaju ili narančastu ili bijeli šešir čiji promjer dolazi do 25 cm. Bijelo meso, ali kada se prerežu brzo svjetla, a zatim crno. Visina noge dolazi do 22 cm, prekrivena smeđim pahuljicama. Bliže tlu, noga se zgusne.

Polevik rano Agencybe praecox)

Šešir gljiva u obliku nalikuje hemisferi, njegov promjer je 3-8 cm. Oguliti žuto. Ploče kada starenje gljive mijenja boju od žute do smeđe boje. Visina noge dolazi do 8 cm, a njegova debljina - 1 cm. Bojanje vrh nogu lakši od boje baze.

Sveta gljiva (Hemileccinum impolartum)

5-20 cm convex promjera šešir i ima naboranu glinenu kožu. Noga je vrlo gusta i gruba, visina od 5 do 15 cm. Tijelo je teška, a boja se mijenja od bijele do svijetlo žute boje. Okusite malo slatko. Prah spora ima žutu boju.

Poljska gljiva (Boletus Badius)

Poznat pod nazivom Pansky gljiva i Mochovik kesten. Promjer šešira je 4-15 cm, ima blago konveksni oblik. Koža glatka i suha, smeđa. Visina smeđe noge je 4-12 cm, debljina dolazi na 4 cm. Bijelo-žuto meso, sjaji prilikom rezanja, au području nogu čak i rake.

Plutaju bijela (Amanita vaginata)

Pogledajte konvencionalno jestive vrste gljiva. I nogu i šešir i ploče, pa čak i ruke gljiva imaju bijelu boju. Promjer topline - od 5 do 15 cm. Ploče široke i guste. Visina noge može biti 20 cm, a njegova debljina ne prelazi 2 cm. Noga u bazi je zagubljena i prekrivena bijelim ljuskama.

Prakhovka (Bovista)

Izgledaju kao svijetle bijele kuglice promjera do 5 cm, i nemaju noge, samo mali korijenski proces. Bijelo meso, bez mirisa. Sporovi su smeđi.

Rtzhik (Lactarius)

Potpuno obojana crvenom bojom. Šešir promjera 4-18 cm ima oblik lijevka s omotanim rubovima. Koža glatka, sjajna, to pokazuje uzorak u obliku koncentričnih prstena. Ploče su tanke, s pritiskom zelene boje. Nogu s visinom od 3-7 cm i promjera 1,5-2 cm je prekriven jama.

Spasss curchay (Spassis Crispa)

Tijelo ove gljive izgleda kao glava od cvjetače, njegova visina doseže 20 cm, a promjer - 60 cm. Izvagati gljive može 6-10 kg. Mlade gljive su bijele, ali s vremenom postaju žute, a onda će bjesniti. Bijelo meso, izgleda kao orah. Dužina je dužina niske duljine duljine 5-13 cm, za najveći dio underground.

Syroezha (Russulaceae)

Ovaj rod uključuje oko 275 vrsta gljivica. Odlikuje se sferičnim šeširom s omotanim rubovima raznih boja. Noga je često šuplja unutra, zgusnutog blizu tla. Privatne ploče, imaju boju bijele do žute.

Tartuf (Tuber)

Smatra se da je delikatnost. Tijela tih gljiva su pod zemljom i izgledaju kao krumpir. Imati crnu boju. Prilikom rezanja tartufa može se vidjeti da se sastoji od tamnih i svijetlih potoka koji tvore crtež slični mramoru. Rastu tartufi u drvenim listovima.

Cezarska gljiva (Amanita caesarea)

Ima šešir u obliku jajeta promjera 8-20 cm sa zlatnom i suhom kožom. Visina noge je 8-12 cm, a njegov promjer je 2-3 cm. Većina mesa - bijela, poput spora gljiva. Ako gljiva pregriješi, onda miriše kao vodikov sulfid.

Zlatne vage (Pholiota Aurivella)

Šešir gljiva ima široki oblik i zarđalo žutu. Njegov promjer varira od 5 do 18 cm. Visine noge - od 7 do 10 cm, a njegova debljina je 1-1,5 cm. Prekriven nogama narančaste ljuske. Ploče široke, smeđe-smeđe.

Šampinjon (Agaricus)

Gljive, uključujući 200 vrsta. Njihove veličine se kreću od 3-5 do 20-25 cm. Oni su zaobljeni šešir, a dobi postaju ravni. Njegova boja može biti bijela i smeđa. Površina je često prekrivena vagama. Glatka noga, uvijek postoji prsten na njemu. Ploče kada starenje gljiva mijenja boju od bijele do crne boje.

Shiitake (Edodes lentinula)

Šešir na svom obliku podsjeća na kišobran i oslikan u smeđoj boji, prekriven pahuljicama i plavim mrljama. Ploče bijele. Podna gljiva tanka, svijetlo smeđa. Rastu shiitake u Kini, Japanu i Koreji.