Langust

Langustov - Veliki rakovi. Njihova prepoznatljiva značajka je nedostatak kandža. Živjeti u vodama toplog tropskog mora, prilično tipično za semorske kuhinje mnogih zemalja. Jednostavno jedete. Samo "Shayk" je u hrani - velika mišićna mišićna langusta. Životinje same dosežu dužinu pola metra, ali mogu biti male. Najveća uhvaćena langust u povijesti težila je čak 11 kg. Istina, izvori tvrde da su bolji odabrati male lobove. Njihovo meso je nježnije i sadrži više korisnih tvari.

Povijest i geografija proizvoda

Langusts kao i druge rakove na Zemlji su se jako dugo pojavili, prije oko 350 milijuna godina. Vladaju se u dubinama mora prije pojave ribe.

Langstone je služio kao važan objekt ribarstva. Ali u isto vrijeme, oni su se koristili kao mamac za ribolov i poput gnojiva.

Langusts su česti na obalama Pacifičkog i Atlantskog oceana, kao i na Karibima i mediteranskim morima. Mogu se naći s obale Meksika, Kalifornije, Japana, Južne Afrike, Australije i Novog Zelanda.

Nedavno se broj tih životinja dramatično smanjio. Tako su se počeli umjetno uzgajati. Pokušaji se aklimatiziraju životinje u sjeverozapadnom dijelu Francuske.

Vrste

Ukupno, postoji oko 100 sorti Langustov, ali samo pet vrsta stekla je najveću slavu.

Crveni bretonski jezik

Živi u Atlantskom oceanu i Sredozemnom moru. Također poznat kao "jastog igle". Ima boju crveno-smeđe ljuske. Vjeruje se da je meso ove vrste Langusta obdarena najljepšem i sofisticiranim okusom.

Atlantska ružičasta Langusta

Također se naziva "portugalski ružičasti". Prebiva od južnih obala Irske. Okus mesa ove sorte je vrlo lagan i nježan.

Zelena langu

Ljuska ove rakove zelene i prekrivene malim bijelim prugama i mrljicama. Za razliku od njegovog kolege, zeleni langstone je obdaren dvanaest nogu (umjesto deset) i duže antene.

Smeđu langust

Kako slijedi iz imena, ljuska ima smeđe boje. Langusts ove vrste najčešće se nalaze na policama trgovina u smrznutoj.

Florida Langusta

Ljučnica ove Langusta je također obojana u smeđoj, ali ima vidljive bijele prskanje. Također, u pravilu, prodana zamrznuta.

Stanište

Langusts žive u tropskim i suptropskim vodama Atlantskog oceana, Kariba i Meksičkog zaljeva.Oni svladavaju teritorij koraljnih grebena, gdje su skriveni tijekom dana u utorima ispod odlaska.

Zanimljiv! Langusts se prikupljaju ručno ronioci ili koriste zamke ili mreže. Telad se proizvode u mraku, t.Ovi rakovi vode noćni način života - izlaze iz svojih skloništa noću i lovu na rakove, mekušce i druge beskralježnjake.

Prednosti Langusta

Zahvaljujući sadržaju velikog broja vitamina (beta-karotena, tiamina, riboflavina, niacina, piridoksina, retinola, askorbinskih i folnih kiselina), proteina (aminokiselina) i minerala (željezo, natrij, kalij, magnezij, kalcij, cink , fosfor, jod, fluorid, krom, sumpor, klor, bakar) rak mora bez kandže ima mnogo korisnih svojstava:

• sprječava razvoj bolesti usne šupljine i zubi;
• aktivira aktivnost mozga;
• poboljšava zgrušavanje krvi;
• stimulira rad kardiovaskularnog sustava;
• normalizira proces probave zbog oslobađanja enzima;
• jača koštano tkivo, povećava snagu kostura;
• normalizira san, eliminira nesanicu;
• Smiruje živčani sustav.

Nutritivna vrijednost

U kuhanju koja se koristi smeđa (stvarna), kao i uobičajena (izgleda kao rak), zeleni, atlantski (ružičasti), Floridian i Breton Langust (jastog). Kuhari pripremaju samo trbuh i rep rakova, ponekad - noge. 74% poslastica sastoji se od vode (74 g / 100 g), sadrži veliku količinu proteina (20,5 g / 100 g), niske masti (2 g / 100 g) i ugljikohidrata (1 g / 100 g). Kalorinost morskih plodova Mala - 104 kcal / 100 g, dok sadrži mnoge mikroelemente potrebne za ljudsko tijelo.

Kvalitete okusa

Meso Langustov podsjeća meso drugih rakova, ali karakterizira više rafiniraniji i sofisticiraniji okus. Langusts hladne vode i nježno od topline. Pogotovo nježni i rafinirani okus karakterizira meso crvene langstuma.Više nježno meso kod mladih životinja. S godinama, gubi ukus.

Štete i kontraindikacije

Sami artropods su korisni proizvodi, ali vrijedi razmotriti da se mogu uhvatiti u prljave vode ili nepravilno obrađene, s obzirom na to što u mesu sadrži štetne tvari. Kontraindikacije za piće rakova:

• Kronične kardiovaskularne bolesti. Ako su predstavljeni, nije potrebno koristiti raku glavu, jer sadrži kolesterol.
• Alergija na plodove mora. U rijetkim slučajevima mogu uzrokovati alergije, od kojih su simptomi svrbež, oticanje i osip.
• Kronična bolest bubrega. Prekomjerna uporaba poslastica može uzrokovati komplikaciju bolesti.

Kako odabrati Langustov

Nakon ubojstva, stanovništvo mora živi ne više od 36 sati. U supermarketima možete pronaći svježe, samo ulovljene artropode, zamrznute, kuhane, konzervirane, a čak i žive, koje kada se polažu od akvarija treba pobijediti rep.

Svježi rak se odlikuje sljedećim znakovima:

• Nedostatak mirisa ribe na repnom ovratniku i školjci.
• Rep se vrti unutra, a ne postavljen.
• Pancier je naslikao u bogatoj crvenoj boji.
• Svijetle crne oči s glitter.
• Solonish-gourter miris od trupa.

Kako kuhati Langustov

Rep jastoga je pržeći, ugasiti, pečen, dodati u salate, juhe, pripremiti se na roštilju. Slatki recepti koji naglašavaju okus delicije su vrlo popularni. Vrijeme kuhanja ovisi o količini mesa, na primjer, kuhanje traje 12 minuta ako pročišćeni plodovi mora teži 0,5 kg, s većom težinom za svakih 0,5 kg, doda se do 5 minuta. Prije izravne pripreme jastoga je pokriven 30 sekundi, nakon čega se meso očišćeno. Važno je da ga ne prevrnući u vrućoj vodi tijekom opeklina, inače će postati guma. Burtine, umaci pripremaju bouche i glave.

Kako zadržati Langustov

Nakon kupnje rakova, preporučuje se da je odmah pripremiti: pri smrzavanju, osobito netočno, gubi dio svojih svojstava okusa i korisnih elemenata u tragovima. Ako je jastog kupljen već zamrznut, onda ga ne vrijedi skladištiti. Odmah je potrebno koristiti i kuhati / konzerviranu poslasticu. Ako ste kupili novi proizvod, to je dopušteno zamrznuti ga (na temperaturi od -18 stupnjeva Celzija, svježina morskih plodova ostaje duže) 4 mjeseca.